La cazuela de tortilla mexicana es una comida vegetariana fácil de preparar que es perfecta para las noches de semana o para una reunión de amigos. ¡Puedes agregar carne fácilmente para un plato más sustancioso! Esta receta de cazuela de tortilla es una gran comida preparada; no solo se congela y recalienta bien, sino que es especialmente ideal para los invitados. Puede preparar todo con anticipación y luego hornear 20 minutos antes de la cena. Para una versión carnosa de este plato, pruebe mi cazuela de tortilla de chorizo.
Hace unos meses, en un evento de trabajo al que asistí, nos sirvieron una increíble cazuela de tortilla mexicana. Fue una comida reconfortante de estilo familiar perfecta para una reunión.
Por suerte para mí, los organizadores estaban dispuestos a compartir su receta conmigo, y preparé mi propia versión de la misma este fin de semana. Estaba todo bien como lo recordaba. Como una cazuela de tacos con tortillas de maíz. No se que me llevó tanto tiempo; cada bocado se sentía como medicina para el alma.
Ingredientes de la receta
- Aceite de oliva
- Cebolla amarilla
- Ajo
- Comino molido
- Chile en polvo
- Tomates enlatados asados al fuego
- Pasta de tomate
- Frijoles negros o pintos
- Maíz congelado
- Espinacas
- Tortillas de maíz
- Queso Monterey jack, queso cheddar o mezcla mexicana
- Opcional: cilantro, jalapeños, crema agria, salsa
Cómo hacer Cazuela de Tortilla mexicana
Hice algunos cambios menores en la receta. Usé tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina. También cambié tomates enlatados regulares por la variedad asada al fuego (pero cualquiera de los dos funcionará).
La receta original de cazuela mexicana con tortillas sugiere usar queso cheddar rallado o queso Monterey Jack y tuve la suerte de encontrar una bolsa combinada de 50/50. Añade un bonito color. También puedes usar una mezcla mexicana.
Esta se ha convertido en una de las recetas más populares de mi blog, y no me sorprende. Lo hago todo el tiempo. Me encanta, a Jeff le encanta, a los invitados les encanta. Es un éxito garantizado, incluso con comedores quisquillosos. Inténtalo.
Notas de la receta
Puede colocar fácilmente un poco de carne cocida en esta cazuela para obtener un plato más sustancioso (¡aunque nunca me quede con hambre!). ¿No suena bien la cazuela de pollo mexicano? La carne molida de res y el cerdo desmenuzado también son buenas opciones. Hay también probar mi versión con chorizo!
Cuando sirvo esto para cenas, preparo y cubro todo con anticipación, pero no horneo. Lo meto en el horno poco después de que llegan mis invitados. Sirva las tortillas de maíz con salsa y guacamole temprano, luego sirva la salsa y el guacamole como aderezos durante la cena.
La cazuela de tortilla se mantendrá en el refrigerador durante varios días, por lo que es una excelente opción para cenar entre semana que puede recalentar rápidamente en el microondas. También puede envolverlo en porciones individuales y congelarlo.
Cómo recalentar
Para recalentar en el microondas: cubra porciones de tamaño individual con envoltura de plástico o una tapa para microondas, luego caliente en incrementos de 60-90 segundos hasta que esté caliente en el centro.
Cómo congelar
Envuélvalo en porciones individuales con envoltura de plástico o guárdelo individualmente en recipientes frigoríficos.
Sugerencias para servir
Esta cazuela es una de mis opciones favoritas para servir en una pequeña cena!
Comienzo sirviendo chips de tortilla con guacamole casero y salsa (obviamente, puede servir guacamole y salsa comprados en la tienda si lo desea, las bebidas pueden incluir margaritas y una cerveza como Negra Modelo.
Una vez que sea hora de cenar, puede reutilizar el guacamole y la salsa sobrantes para servir como condimentos junto con la cazuela.
Cómo picar una cebolla
Esta receta requiere cebollas picadas. ¡Echa un vistazo a mi técnica rápida y fácil de cómo picar una cebolla con fotos paso a paso!
Si está buscando un plato fácil para servir en su próxima fiesta, le recomiendo encarecidamente esta cazuela. Confía en mí, no te decepcionará.
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¡Asegúrate de echar un vistazo a mi lasaña de berenjena, lasaña de calabacín y macarrones con queso horneados!
Receta de Alfiler de impresión
Cazuela de Tortilla Mexicana
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon extra virgin olive oil
- ▢ 1 large yellow onion, chopped
- ▢ 1 medium garlic clove, minced
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
- ▢ 1½ teaspoons chili powder
- ▢ 1 (14-ounce) can fire roasted diced tomatoes, drained, 1/4 cup juice reserved
- ▢ ¼ cup tomato paste
- ▢ 2 (15 ounce) cans black or pinto beans (or a mix), drained
- ▢ 1½ cups frozen corn
- ▢ 3 cups coarsely chopped fresh spinach (baby or regular will work)
- ▢ salt and ground black pepper
- ▢ 8 corn tortillas
- ▢ 2 cups monterey jack or cheddar cheese (I used both)
- ▢ Optional toppings: cilantro fresco picado, jalapeño fresco picado, crema agria, salsa
Instrucciones
- Pre
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un plato para hornear de 8×11 o 9×9 pulgadas (o una sartén de tamaño similar) con aerosol para cocinar.
- Heat
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregar la cebolla, el ajo, el comino y el chile en polvo. Revuelva durante unos minutos hasta que las cebollas estén suaves y las especias estén fragantes, aproximadamente 3-5 minutos. Agregue los tomates, el jugo de tomate reservado, la pasta de tomate, los frijoles, el maíz y las espinacas. Revuelva y cocine durante uno o dos minutos más hasta que las espinacas se hayan marchitado y el maíz se haya descongelado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Place
Coloque dos tortillas de maíz en la parte inferior de la sartén preparada y cubra con 1/4 de la mezcla de frijoles, extendiendo la mezcla uniformemente. Espolvoree uniformemente con 1/2 taza de queso. Repita hasta que todos los ingredientes se hayan agotado, terminando con el queso.
- Bake
Hornee hasta que la cazuela de tortilla se haya cocido, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar.
- Serve
Sirva con guarniciones, si lo desea (¡Los recomiendo encarecidamente!).
Video
Notas
por Favor, lea mi post completo adicional para la receta de notas, consejos y sugerencias para servir!
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