La carne de res cocida tierna se prepara fácilmente en un horno holandés con carne asada, cebollas, apio, zanahorias y hierbas frescas en caldo de carne con un poco de vino tinto. Me encanta servir esto con puré de papas cremoso y Panecillos de Arce Dulces Fáciles.

Me encanta una buena comida de fin de semana cocinada a fuego lento que me recuerda a mi abuela y a la infancia de ritmo más lento que tuve. Este delicioso plato es realmente muy fácil de preparar, por lo que incluso el cocinero novato puede dominarlo sin ningún problema. Realmente me gusta hacer esto en mi horno holandés, pero puedes dorar las verduras y la carne en una sartén grande y pesada y luego transferirla a una cazuela grande con tapa. Sin embargo, si ha estado contemplando comprar un horno holandés, no lo dudaría. Uso mi horno holandés con bastante frecuencia con resultados sobresalientes.

¿Qué es el Estofado?

El acto de estofar la carne es un proceso de dos pasos. Primero, la carne se quema y se dora en aceite caliente en un horno holandés grande o sartén. Luego se agrega un líquido como vino o caldo y, si se desea, especias y verduras. Luego se cubre el plato y se coloca en el horno para que se cocine a fuego lento. Después de unas horas, se quedará con carne deliciosamente tierna y una deliciosa salsa que puede reducir o espesar con un poco de almidón de maíz.

¿Cómo se hace carne de res estofada?

Primero caliente un poco de aceite en un horno holandés a fuego medio. A continuación, agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse en los bordes. Ahora reduzca el fuego y agregue el ajo cociendo durante aproximadamente un minuto mientras revuelve constantemente. Ahora retire las verduras a un plato. Asegúrate de raspar bien la sartén ya que la vas a usar de nuevo.

Ahora sal y pimienta la carne asada. Calienta un poco más de aceite en el horno holandés a fuego medio – alto. Agregue el asado de mandril y dore hasta que estén dorados por ambos lados. Este proceso se mueve bastante rápido, así que no te alejes demasiado. Una vez doradas, apague el fuego dejando el asado en la sartén. Ahora agregue las verduras de nuevo a la sartén junto con el vino, el caldo de carne, la salsa inglesa y las hierbas frescas. Cubra y colóquelo en el horno durante aproximadamente 4 horas, pero comience a verificar si el tenedor está tierno después de 3 horas. Por último, triturar y eliminar cualquier grasa o cartílago. Servir sobre puré de papas, fideos de huevo o arroz.

consejos Útiles para hacer Estofado de Carne de res

• me encanta mi Horno holandés. Es una de mis formas favoritas de cocinar porque puedes dorar, estofar y asar todo en la misma sartén. Sin embargo, si no tiene uno o quiere invertir en uno, puede cocinar esta receta utilizando un par de sartenes. Dorar en una sartén pesada y hornear en una cazuela cubierta.
• El asado de chuck funciona mejor con esta receta porque la grasa y el cartílago de la carne ayudan a que esté tierna y le dan mucho sabor.
• Si sirve compañía o para una ocasión especial, pele las zanahorias. Porque las zanahorias son más atractivas estéticamente de esta manera.
• Las hierbas frescas son esenciales para un sabor pleno. Añadir las hojas de laurel, tomillo y romero. No te olvides de sacar los tallos y las hojas de laurel antes de servir o preparar la salsa.
• Use vino tinto seco de buena calidad. Una buena regla general es que si no lo bebes, no cocines con él.
• Sirva esto con los jugos de la sartén. Puede colocar el horno holandés descubierto sobre un quemador y hervir a fuego lento durante 15-30 minutos para reducir. O agregue 2 cucharadas de maicena a 2 cucharadas de agua y bata para combinar. Luego, simplemente bate eso en el líquido y hierve a fuego lento hasta que espese.
• No olvide quitar los tallos de las ramitas de romero y tomillo y quitar las hojas de laurel. Las hojas de romero y tomillo se cocinarán en los jugos de la sartén. Son perfectamente buenos para comer y deliciosos.

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Carne de res estofada

El asado de mandriles se quema primero y luego se cocina a fuego lento con cebollas, zanahorias, apio y hierbas frescas en vino tinto y caldo de carne de res. El resultado final es un tenedor de carne de res y verduras sabrosas y tiernas. Servir sobre puré de papas, fideos de huevo o arroz.

• Autor: Beth Pierce
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 3 1/2 horas
• Tiempo total: 3 horas 45 minutos
• Rendimiento: 4 porciones 1x
• Categoría: comida principal Carne de res
• Método: hornear
• Cocina: Americano

Ingredientes

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• 3 cucharadas de aceite de canola o vegetal
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 3 tallos de apio picados
• 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 3 dientes de ajo picada
• 3-4 lb de carne asada
• sal y pimienta
• 3/4 de taza de vino tinto seco (buena calidad)
• 1 taza de caldo de res bajo en sodio
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 ramita de romero fresco
• 1 tomillo fresco de primavera
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine de 5 a 6 minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse en los bordes. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el ajo cociendo durante 1 minuto; revolviendo constantemente. Retire las verduras a un plato; raspe bien la sartén para sacar todo el ajo.
2. Secar el plato asado con toallitas de papel. Sal y pimienta generosamente el asado. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en el horno holandés a fuego medio a medio alto. Agregue el asado de mandril y dore hasta que estén dorados. Voltear y dorar el otro lado.
3. Apaga la calefacción. Agregue las verduras de nuevo a la sartén junto con el vino, el caldo de carne, la salsa inglesa, el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Cocine durante 3-4 horas a 300 grados o hasta que el asado esté tierno.
4. Triture con dos tenedores, eliminando la grasa y el cartílago a medida que avanza. Retire los tallos de romero y tomillo y las hojas de laurel de la salsa de la sartén. Si lo desea, sirva sobre puré de papas con jugos de sartén. (ver notas)

Notas

• me encanta mi Horno holandés. Es una de mis formas favoritas de cocinar porque puedes dorar, estofar y asar todo en la misma sartén. Sin embargo, si no tiene uno o quiere invertir en uno, puede cocinar esta receta utilizando un par de sartenes. Dorar en una sartén pesada y hornear en una cazuela cubierta.
• El asado de chuck funciona mejor con esta receta porque la grasa y el cartílago de la carne ayudan a que esté tierna y le dan mucho sabor.
• Si sirve compañía o para una ocasión especial, pele las zanahorias. Porque las zanahorias son más atractivas estéticamente de esta manera.
• Las hierbas frescas son esenciales para un sabor pleno. Añadir las hojas de laurel, tomillo y romero. No te olvides de sacar los tallos y las hojas de laurel antes de servir o preparar la salsa.
• Use vino tinto seco de buena calidad. Una buena regla general es que si no lo bebes, no cocines con él.
• Sirva esto con los jugos de la sartén. Puede colocar el horno holandés descubierto sobre un quemador y hervir a fuego lento durante 15-30 minutos para reducir. O agregue 2 cucharadas de maicena a 2 cucharadas de agua y bata para combinar. Luego, simplemente bate eso en el líquido y hierve a fuego lento hasta que espese.
• No olvide quitar los tallos de las ramitas de romero y tomillo y quitar las hojas de laurel. Las hojas de romero y tomillo se cocinarán en los jugos de la sartén. Son perfectamente buenos para comer y deliciosos.

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