Las patatas son una de las guarniciones más consumidas de América del Norte. Desde papas fritas hasta ensalada de papas y tostadas hasta puré de papas, cada variación es una comida reconfortante favorita de la familia estadounidense. Dada su versatilidad, es casi imposible aburrirse con este delicioso almidón.
- Falta de carbohidratos en ceto?
- Carbohidratos en las papas: La Amarga Verdad
- ¿Cuántos Carbohidratos hay en Una Papa?
- ¿Las Batatas tienen un alto contenido de carbohidratos?
- #1: Las batatas Contienen Menos Carbohidratos Que Las Patatas Blancas
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- #2: Los camotes Contienen Más Vitaminas Que las Papas Blancas
- #3: Las patatas blancas Contienen Almidón Más Resistente Que las Batatas
- Falta de carbohidratos en ceto?
- Beneficios para la salud de las papas
- #1: Mejoran la salud ósea
- #2: Mejoran la presión arterial
- #3: Combaten la inflamación
- Sustitutos de la papa para Dietas Bajas en carbohidratos
- Carbohidratos en Patatas: Tienes muchas Alternativas
- Missing carbs on keto?
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Sin embargo, si está comenzando la dieta cetogénica (o cualquier otra dieta baja en carbohidratos), probablemente se pregunte: «¿Cuántos carbohidratos hay en las papas?»A continuación, aprenderá todo sobre los carbohidratos en las papas y si tienen un lugar en la dieta cetogénica.
Carbohidratos en las papas: La Amarga Verdad
¿Las papas son bajas en carbohidratos?
Ni un poco.
Hay bastantes carbohidratos en las patatas. Son uno de los pocos alimentos que ocupan un lugar más alto que el pan blanco en el índice glucémico, una herramienta que mide el impacto de un alimento en el azúcar en la sangre.
En una escala de 0-100, una patata hervida tiene un índice glucémico de 78, mientras que una rebanada de pan llega a 75. Tiene una carga glucémica de 28, mientras que el pan blanco tiene una carga glucémica de 10 y el arroz blanco puntúa 33. Cuando comes una papa, aumentas tu azúcar en sangre más que cuando comes pan.
¿Cuántos Carbohidratos hay en Una Papa?
El tamaño de porción de una patata es una patata mediana. Una porción contiene 37 gramos de carbohidratos totales y solo 4,5 gramos de fibra dietética, lo que le da una ingesta neta de carbohidratos de 32,5 gramos.
contiene un poco más de 4 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa. La mayoría de las personas consumen aproximadamente 20 gramos de carbohidratos por día para permanecer en cetosis, por lo que una sola papa consumiría toda su asignación de carbohidratos para el día.
¿Las Batatas tienen un alto contenido de carbohidratos?
Las patatas son una verdura almidonada conocida como tubérculos. Crecen bajo el suelo y son conocidos por ser un alimento con alto contenido de carbohidratos. Los diferentes tipos de papas (rojas, dulces y rojizas) tienen diferentes micronutrientes y macronutrientes.
Tanto las patatas regulares como las batatas se originaron en América Central y del Sur. Hay alrededor de 4,000 variedades conocidas de papas y alrededor de 3,000 variedades de batatas, tanto las variedades blancas como las de batata, pueden variar en tamaño, textura, recuento de carbohidratos, micronutrientes y sabor.
¿Cuál es la diferencia nutricional entre las batatas y las patatas blancas? Hay tres formas principales en las que se diferencian: recuento de carbohidratos, vitaminas y almidón.
#1: Las batatas Contienen Menos Carbohidratos Que Las Patatas Blancas
Una batata mediana contiene aproximadamente 23.6 gramos de carbohidratos totales y 3,8 gramos de fibra, lo que le da 20 gramos de carbohidratos netos. Si bien esto es significativamente menor que una patata blanca, las batatas siguen ocupando un lugar destacado en el índice glucémico, con una puntuación de 63. Para comparar, las papas blancas tienen 32,8 gramos de carbohidratos netos por papa.
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#2: Los camotes Contienen Más Vitaminas Que las Papas Blancas
La siguiente forma en que los camotes se diferencian de las papas blancas es que los camotes tienen significativamente más vitaminas. Las batatas contienen más del 400% de su valor diario de vitamina A, el 37% de la vitamina C y el 16% de la vitamina B6. En comparación, las papas blancas contienen 0% de vitamina A, 28% de vitamina C y 27% de vitamina B6.
#3: Las patatas blancas Contienen Almidón Más Resistente Que las Batatas
Finalmente, en comparación con las batatas, las patatas normales tienen almidón más resistente, lo que significa que el almidón no se puede digerir completamente. La mayoría de los almidones, como el pan, los pasteles y los cereales, son digeridos rápidamente por el cuerpo.
El almidón resistente, por otro lado, «rechaza» la digestión: va directamente al colon en lugar de ser digerido por el intestino delgado o grueso.
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Mientras se sigue investigando el almidón resistente, las patatas blancas tienen almidón más resistente que las batatas. Esto significa que podría afectar su nivel de glucosa en sangre menos de lo que se creía originalmente.
Beneficios para la salud de las papas
Contrariamente a lo que puede haber escuchado en el pasado, las papas tienen algunos beneficios. Los tres mayores beneficios para la salud de las papas son:
- Mejora de la salud ósea
- Mejora de la presión arterial
- Reducción de la inflamación
#1: Mejoran la salud ósea
Las papas son una fuente fuerte de hierro, calcio, fósforo, magnesio y zinc.
Aquí están las cantidades de estos nutrientes en una patata:
- Hierro: 3.2 mg (18% del valor diario)
- Fósforo: 209 mg (21% del valor diario)
- Magnesio: 83,7 mg (valor diario del 21%)
- Zinc: 1,1 mg (valor diario del 7%)
Se sabe que todos estos ayudan a mejorar y construir la resistencia y estructura ósea.
#2: Mejoran la presión arterial
El segundo beneficio para la salud de las papas es que pueden ayudar a ensanchar los vasos sanguíneos y, por lo tanto, bajar la presión arterial.
Una patata entera contiene 1.600 mg de potasio, es decir, aproximadamente el 46% de su ingesta diaria recomendada. Y, dado que el potasio tiene la capacidad de ensanchar los vasos sanguíneos, también pueden mejorar la presión arterial de esa manera.
#3: Combaten la inflamación
Las patatas son una fuente fuerte de colina. De hecho, las papas contienen aproximadamente 57 mg de colina. La colina ayuda a combatir la inflamación, así como a mantener la estructura de las membranas celulares, absorber las grasas y ayudar al desarrollo cerebral temprano.
Sustitutos de la papa para Dietas Bajas en carbohidratos
Si está buscando una alternativa a las papas, las batatas son un sustituto ideal. Llenos de nutrientes, ofrecen una opción de carbohidratos limpios.
Hay otras verduras bajas en carbohidratos que ofrecen una alternativa aún mejor que las batatas. Estos incluyen:
- Coliflor: El puré de coliflor es un excelente sustituto del puré de papas. La coliflor está llena de antioxidantes, ayuda a combatir la inflamación e incluso podría prevenir el crecimiento de células tumorales cancerosas.
- Raíz de apio: La raíz de apio es una gran alternativa a las papas fritas. Además, una porción de 100 gramos contiene solo 7 gramos de carbohidratos netos.
- Rábano Daikon: Daikon también es una buena fuente de vitaminas A, C, E y B6. Contiene potasio, magnesio, calcio y hierro. Si se corta en rodajas finas, es una gran alternativa a las papas con festones.
- Colinabo: El colinabo es perfecto para personas con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, que contiene solo 5 gramos de carbohidratos netos y 35 calorías por cada 100 gramos. Triturar con un rallador de queso, luego freír en una sartén con un poco de aceite de oliva para obtener un gran sustituto de hash browns.
- Nabos: Los nabos son una gran fuente de antioxidantes y fibra, pero esos no son los únicos beneficios que proporcionan. Los nabos están cargados de vitamina C, hierro, calcio y vitamina K. Al igual que las coliflores, son una gran alternativa al puré de papas.
- Colinabo: El colinabo está lleno de nutrientes y minerales como cobre, potasio, manganeso, hierro y calcio, y es rico en vitaminas, incluidas las vitaminas C, B, A y K. Tiene un sabor excelente asado, similar a las papas de desayuno.
Si sigues una dieta baja en carbohidratos o simplemente quieres priorizar una alimentación saludable, todas las opciones anteriores son excelentes alternativas bajas en carbohidratos.
Carbohidratos en Patatas: Tienes muchas Alternativas
La conclusión es que hay muchos carbohidratos en las papas y se deben evitar en una dieta cetogénica. Si bien contienen varios beneficios para la salud, el recuento de carbohidratos es simplemente demasiado alto.
Para mantener una dieta saludable, elija una alternativa baja en carbohidratos a las papas blancas, como la coliflor, el colinabo o el nabo.
Mientras que las batatas son conocidas como una buena opción de carbohidratos, siguen siendo demasiado altas en carbohidratos para ceto. Las alternativas mencionadas no aumentarán su nivel de azúcar en la sangre y se pueden usar en varias recetas de ceto. And the best part — they taste just like regular potatoes.
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