Uva Cabernet Sauvignon & Perfil de vino
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva de vino tinto de la especie vitis vinifera. Es la variedad de uva de vino tinto más cultivada en el mundo, y sus vinos fueron clasificados recientemente como los más buscados y buscados en el mundo.
Puede formar un vino con cuerpo, complejo, frutal y seco cuando se vinifica correctamente. La uva Cabernet Sauvignon ha recibido la mayor parte de su notoriedad por ser cultivada en la región francesa de Burdeos. Tradicionalmente, estos vinos saben a fruta roja y negra pesada respaldada por un notable contenido tánico.
Cultivo de Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva de elección para bebedores de vino y viticultores, similar por su perfil de sabor y facilidad de producción. Las vides son increíblemente resistentes y pueden crecer en una variedad de climas y terruños. Producen uvas con pieles gruesas que son altamente resistentes a las inclemencias del tiempo, como las heladas y el granizo.
Los rendimientos a menudo son altos, lo que es un gran positivo para los productores de vino, teniendo en cuenta que el Cabernet es uno de los vinos tintos más demandados en todo el mundo.
Irónicamente, si lo miras en una escala de tiempo que comienza cuando los humanos probaron el vino por primera vez, el Cabernet Sauvignon no ha existido por tanto tiempo. Se encontró durante el siglo XVII en el suroeste de Francia, donde el Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc se mezclaron para formar una nueva variedad de uva. (Esto se descubrió recientemente en 1996, cuando se realizaron pruebas de ADN en el Departamento de Viticultura y Enología de UC Davis).
Si bien fueron siglos de producción de vino en Burdeos los que le dieron tanta fama a esta uva, otras regiones como el Valle de Napa han ayudado a darle fama adicional en los últimos años como vino tinto monovarietal. Muchos productores de vino de Burdeos son conocidos por mezclar Cabernet Sauvignon con otras variedades, como Merlot y Cabernet Franc.
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Escrito Por Greig Santos-Buch
Greig Santos-Buch es Cofundador de Winetraveler.com y un escritor de vinos Merit WSET 2. Trabaja con varias marcas enfocándose en viajes de estilo experiencial e inmersivo. En su tiempo libre, puede encontrarlo caminando con una botella de Cabernet Franc en su mochila o buceando tratando de convencer a un tiburón de arrecife para que pruebe el vino suizo.