1 Conoce a tu enemigo
Es gracioso observar los consejos nutricionales a nivel de salud pública; los gobiernos y sus agencias siempre abordan la obesidad como si fuera un problema de información o, en la frase popular, «conciencia». Si la gente supiera cuánto azúcar hay en un Twix, simplemente comerían otra cosa.
Este déficit de conocimiento no existe: no conocerás a nadie en la Tierra más intrincadamente informado del contenido calórico que alguien obeso. Las únicas personas que realmente no saben una mierda de sorbete son las propias autoridades, que cometen un error que podemos reconocer de otras esferas, a saber, mezclan el comportamiento problemático, en este caso, el exceso de azúcar, con las personas que perciben como causantes de un problema. Personas, por ejemplo, que beben bebidas gaseosas (excepto prosecco). Así que predicarán dos comportamientos que son casi idénticos, nutricionalmente hablando, como los pilares opuestos del bien y del mal. «Bebe un jugo de frutas; no bebas un poco. Beba un batido; no beba un batido de McDonald’s. Finalmente, un nutricionista exasperado aparecerá y dirá, para ser honesto: «Todo esto es azúcar que no te llena y ni siquiera sacia tu sed particularmente bien.»Y todos se abalanzan sobre ellos y los llaman charlatanes, aunque tengan razón.
Todo es azúcar; todo hace lo mismo a su torrente sanguíneo, y todo genera apetito por más de sí mismo, al igual que los cigarrillos y el alcohol. Dejando de lado las estupideces de la campaña Change4Life del Departamento de Salud, la única falla real es: ¿piensas que es una adicción o no? Si simplemente lo consideras como una cuestión de autocontrol, algo que te gusta un poco demasiado y tienes que dominar, no hay más necesidad de eliminarlo de tu dieta que de dejar de usar Twitter solo porque agota tu tiempo y significa que nunca llegarás a nada. Solo hay un paso necesario para ti, el paso de «menos».
Si lo ves como una adicción, entonces reducir no será suficiente, y te remito a los pasos del dos al 11.
2 Cold turkey
«Pero, ¿y si», le dije a Frankie de Pure Package, una compañía que envía comidas perfectamente equilibradas, todos los días, a personas con dinero, » realmente, realmente te apetece un Mars bar?»He estado llamando a la gente de dieta (¡para trabajar! desde que Atkins estaba de moda. Habrá entre ustedes aquellos que ni siquiera recuerdan el estallido de la guerra contra el trigo, que ni siquiera estaban vivos en un tiempo antes de que el pan fuera el enemigo. Piensa en eso.
De todos modos, lo que siempre me encanta es su presentación de alternativas absurdas. Así que podrías decir: «Lo que realmente amo es un bollo con mantequilla», y ellos dirán: «¡Eso es fácil! Puedes moler algunas nueces de anacardo en una especie de mantequilla improvisada y untarla en un poco de col rizada.»Esa fue mi motivación al hacerle la pregunta de Mars bar a Frankie, pero ella no estaba mordiendo. «La única manera de detener los antojos de azúcar es tratarlos como una adicción y pasarlos por alto. No hay nada que suavice ese golpe. Si realmente necesitas sacar el azúcar de tu vida, vas a tener que ir a la mierda.»
3 Cuidado con la fruta
Frankie de nuevo: «A la fruta se le ha dado un halo terminas comiendo demasiado.»De hecho, no hay nada intrínsecamente bueno en la fructosa; quiero decir, puedes adentrarte demasiado en estas hierbas y comenzar a sonar como un hippy. Claro, la fructosa es mejor que la glucosa porque viene acompañada de fibra y vitaminas. Pero en sí mismo, no es mejor, y» debería «(todavía Frankie), » estar acompañado de semillas o nueces. El efecto de eso sería ralentizar el pico de insulina que la fruta trajo al torrente sanguíneo. En general, debe ser, no limitado, pero no visto como algo que pueda comer todo el tiempo en cualquier cantidad.»En general, cuanto mayor es el contenido de agua, menor es el impacto del azúcar, por lo que las naranjas son mejores que los plátanos. Las naranjas también son mejores que los mangos. Resulta que las naranjas son la única fruta.
4 También tenga cuidado de (algunos) naturópatas
Algunas definiciones:» dietista » es el único término que está sujeto a requisitos profesionales. Cualquiera puede ser nutricionista. «Naturópata» es lo que los nutricionistas se llaman a sí mismos cuando quieren sonar un poco más de nueva era de lo que ya lo hacen. El término medio atrae el mayor escepticismo, basado en la presunción de que solo porque su campo no está acreditado profesionalmente, no sabe nada y no puede procesar información. La gente también habla mucho de los periodistas; esta presunción es errónea.
Dicho esto, una vez entrevisté a la gurú del estilo de vida Carole Caplin, y me pidió que hiciera algo al día siguiente, y le dije: «Desafortunadamente, esta noche voy a emborracharme por completo, así que probablemente no quiera hacer Pilates/entrenamiento de circuito / zumba mañana.»Ella me fijó con un ojo brillante y dijo: «Trato de no comer demasiado chocolate, pero a veces me enloquecen. El otro día, comí algo así como ocho cuadrados de Verde & Black’s. Y después me sentí terrible, tenía dolor de cabeza, escalofríos, no podía levantarme de la cama. Mientras que si solo hubiera tenido dos cuadrados, estoy seguro de que mi cuerpo lo habría soportado.»
Aquí está la cosa: no estoy convencido de que realmente sucedió. Creo que estaba usando el chocolate como metáfora de la bebida, en un intento de encontrar un lenguaje común que ambos entendiéramos.
5 Renunciar al alcohol
Muchos bebedores piensan que no tienen son golosos, pero se burlan de los que lo hacen. De hecho, obtienen todo su azúcar del alcohol y si alguna vez le dan un descanso por dos días, se darían cuenta de que son increíblemente golosos.
6 Gary Barlow
Ya conoces ese chiste, «¿cómo sabes cuando alguien tiene un iPad? Porque te lo dicen»? Esto se adapta muy bien a la Toma que evita impuestos. ¿Cómo sabes que Gary Barlow perdió cinco piedras? Porque él te lo dice. En precis, se dio cuenta, después de años de ensayo y error, «de que no tiene el tipo de cuerpo que le permite comer lo que quiera» y, a partir de entonces, eliminó el azúcar, el alcohol, los sólidos después de las 2 p. m.y los carbohidratos refinados. ¡Lo sé! Como si no pudiera ser más carismático.
El punto es que Barlow ahora está en el punto muerto del azúcar, trigo libre de comer multitud, y si alguna vez quieres saber cómo hacer un pastel de cáñamo, Google «Gary Barlow» + «pastel de cáñamo».
7 Granos de diferenciación
Todo el tema de los carbohidratos y azúcares ha sido quizás irremediablemente enturbiado por personas como Sarah Ferguson comiendo espelta y luego yendo: «Me quedé sin trigo y se me cayó el peso», y todos decían: «Vaya. Es un ju-jitsu extraño, considerando que la espelta es solo una variedad de trigo.»
Casi todos los carbohidratos se convierten en glucosa, excepto la fibra; cuanto menos fibra haya, más se convertirá, hasta que obtenga, como, un bap Greggs que básicamente es solo una tableta de glucosa sin la misteriosa sequedad húmeda.
Si no está seguro de si un carbohidrato es refinado o no, pregúntese: ¿alguna vez he pensado: «Podría matar a una X»? Rollo de salchicha, sí. Risotto de cebada perlada, no. Bollo con mantequilla, sí. Col rizada untada con mantequilla de anacardo, no. La intensidad de su deseo es un índice de la glucosa que entregará. Esto significa que a) todos los carbohidratos refinados deben tratarse como azúcares, en su desintoxicación de azúcar, y b) para evitar los azúcares, simplemente evite todas las cosas que realmente desea.
8 A life sin azúcar
Lo que aporta el azúcar no es, como se podría pensar, dulzura, sino textura. Así que si tienes un pastel sin trigo y sin azúcar (no tiene sentido ser uno sin el otro), es posible encontrar alternativas, reemplazando el trigo con nueces y el azúcar con frutas, aceite de coco, agave, combinaciones de los mismos. Los frutos secos traen torcedura y la fruta está demasiado húmeda, por lo que el resultado es empapado y blando con un rastro de arcilla que recubre la boca, una especie de pábulo repulsivo cuyo problema no es su sabor, sino su sensación en la boca. En otras palabras, es mejor no replicar su antigua vida, sino encontrar nuevos pasatiempos, como leer.
9 Alimentación paleo
La mejor dieta general para eliminar el azúcar sin contravenir los derechos de autor de la dieta Atkins, esto implica comer como nuestros antepasados: muy poca fruta, casi sin granos, mucha carne y mucho ejercicio mientras se libra en su cinta de correr, imaginándose el depredador del bistec que luego comerá. Los adherentes señalan el hecho de que nuestros antepasados de la edad de piedra eran mucho más saludables que nosotros, no tenían problemas con la obesidad, el cáncer o cualquier otra enfermedad que acosara a nuestra era moderna. Los pedantes señalan que el diagnóstico póstumo de cáncer fue bastante irregular hasta el descubrimiento de la enfermedad alrededor del año 1600 a. C. (algún tiempo después de la era Paleolítica); y, además, que muchos antepasados fueron separados en su mejor momento por otros factores (¡dinosaurios!), y es imposible decir cuán gordos se habrían vuelto si hubieran vivido hasta nuestra gran edad.
Confundí esto con comer Palio, y pensé que significaba comer como un jockey, que sería una mezcla de papas fritas, barras de poder y Viagra.
10 Alternativas sin azúcar
Básicamente, la trayectoria de una alternativa de azúcar es así: se descubre; es elogiada por todos; está disponible en Holanda & Barrett; hay sugerencias de que no es tan maravilloso como estaba roto para ser; se abandona en favor de otra cosa, que ha llegado convenientemente mientras tanto. Amanda Ashy – Boyd, nutricionista de Take stevia, describe este ingrediente que alguna vez fue maravilloso: «Se supone que es un sustituto natural del azúcar, pero no es tan natural en el sentido de que probablemente pase por múltiples procesos químicos para poder agregarlo a los alimentos.»
11 Simplemente deja de comerlo. ¿Qué eres, un bebé?
O, más diplomáticamente, dicho por Ashy-Boyd: «Se trata de asegurarse de que está comiendo una dieta equilibrada, para que nunca llegue a un lugar donde su azúcar en sangre haya bajado.»Esto implica la merienda incesante de alimentos con una carga glucémica baja, alimentos que son principalmente hummus o cosas que le recuerdan al hummus o cosas que se llaman «hummus» pero no lo son, en un intento de atraer a las personas que solo comen hummus (hummus de mantequilla). Seriamente. ¿Cómo es ese hummus?). Combinas esto con un pastel de avena, o algo que contenga pumpernickel (nota: no una galleta de árbol de Navidad alemana; también contienen azúcar), e ignoras a todas las personas que te miran y definitivamente piensan: «Ojalá comiera correctamente y no como una especie de koala idiota.»
«Esa es una forma de protegerte a ti mismo», continúa Ashy-Boyd. «La otra cosa es que, si eres un gran comedor de azúcar, tienes que ser concienzudo al respecto. Tal vez permítete un par de días sin ella. Y una vez que sale del torrente sanguíneo, es mucho más fácil combatir ese deseo.»
Pavo frío, ¿ves? Todo se trata del pavo frío.
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