carne picada con salsa de frijoles negros chinos y cubierta con trozos refrescantes de pepino. Zha jiang mian es nuestro fideo favorito del hogar.
Cómo hacer Zha Jiang Mian (Fideos en Salsa de Carne)
BEIJING ZHA JIANG MIAN
Hablando de zha jiang mian, me llevan de vuelta a mi una cita casi una vez a la semana con mi hermana en el restaurante Crystal Jade en Singapur. Zha jiang mian siempre fue lo que pedimos. Me gusta mucho el fideo zha jiang mian. Zha jiang mian es originario del norte de China. Zha jiang significa salsa de frijoles y mian significa fideos en chino. Los fideos se sirven con una salsa de carne vertida encima. La salsa de carne se hace con carne molida, generalmente se usa carne de cerdo y se cuece a fuego lento en salsa de frijoles dulces (tian mian jiang).
Cómo Hacer Zha Jiang Mian (Fideos en Salsa de Carne)
SUSTITUTO DE TIAN MIAN JIANG (PASTA DE FRIJOLES DULCES)
Tian mian jiang literalmente significa salsa de fideos dulces. Esta es también la misma salsa que se usa para hacer pato de Pekín. Se puede encontrar fácilmente en la tienda asiática, pero si no puede encontrar ninguna, puede sustituirla con salsa hoisin. Es bastante similar, aunque la salsa hoisin es un poco más dulce, mientras que tian mian jiang todavía tiene ese lado salado.
No puedo decir que esto sea exactamente como el que tuvimos en el restaurante, pero también es muy delicioso. A mis dos hijos les encanta la salsa de carne y cuando les encanta, es un ganador (punto).
No podía tener suficiente de zha jiang mian cuando mi hermana me lo presentó por primera vez (¡gracias hermana!) cuando estaba en Singapur. Era nuestra comida» semanal » en Singapur. Ahora, puedo hacer el mío cuando llegue ese deseo.
Cómo Hacer Zha Jiang Mian (Fideos en Salsa de Carne)
Ingredients 1x2x3x
- 1 lb dried/fresh Asian wheat noodles or fresh udon noodles
- 3 Tbsp cooking oil
Aromatics:
- 1/4 cup finely chopped garlic
- 1 small onion finely chopped
- 1 Tbsp finely chopped fresh ginger
Minced pork and sauce:
- 4 Cucharadas de salsa de frijoles dulces (tian mian jiang) o use salsa hoisin si no puede encontrar ninguna
- 1 libra de cerdo/carne de res/pollo molidos
- 2 Cucharadas de vino de arroz shaoxing/ jerez seco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 Cucharada de mezcla de almidón de maíz con 2 Cucharadas de agua
- 1 pepino pelado, semillas y en juliana
- 2 tallos de cebolla verde finamente picada
- aceite de chile opcional
Instrucciones
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Cocinar los fideos según las instrucciones en el paquete y enjuague con agua fría y reservar.
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pre-calentar un wok o sartén. Añadir el aceite y los aromáticos. Saltear durante 3 minutos. Agregue la salsa de frijoles negros y saltee durante otro minuto
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Agregue la carne molida y cocine durante 6 minutos y luego agregue el vino y el caldo. Vuelve a hervir y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Pruébalo. Agregue más sal y pimienta a su gusto. Revuelva la solución de almidón de maíz y viértala y la salsa se espesará ligeramente.
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Vierta la salsa sobre los fideos, cubra con pepino y cebolla verde picada. Rocío un poco de aceite de chile para calentar un poco. Servir inmediatamente
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