Levántate. Café de cerveza. Bebida. Claro, la rutina puede ser relajante, pero a veces solo necesitas sacudir las cosas, ¿sabes? ¿Quizás añadir un poco de sabor retro a tu vida? ¿Salir de tu zona de confort? Apostamos a que podrías hacer las tres con solo probar el café con percolador en la estufa.
No, en serio, escúchanos. Es posible que hayas oído que esta es la peor manera de hacer café. Pero vivimos en un mundo con gustos y preferencias infinitas. Además, si bien el método de elaboración elegido tiene mucho que ver con la calidad del café que bebe, la misma parte depende de si está utilizando los mejores granos de café posibles. Así que no descuentes ese percolador de estufa hasta que lo hayas probado tú mismo.
- ¿Qué es un Percolador de estufa?
- Elaborado amargamente
- placa de cocina Cafeteras: Un Método activo de elaboración de cerveza
- Cómo hacer café con un Percolador de estufa
- Lo que necesita
- Mida su café
- Moler los Frijoles
- Llene el percolador
- Montar el Percolador de estufa
- Agregue sus Posos de café
- ¡Sube el calor!
- Míralo
- Configure su temporizador
- Retírelo de la calefacción
- Retire los posos de café
- Disfruta
- Al igual que su Bisabuela Solía hacer
¿Qué es un Percolador de estufa?
Filtrarse es hacer que un disolvente (en este caso, vapor) pase a través de una sustancia permeable (en este caso, posos de café). Las percoladoras de estufa se parecen mucho a las hervidoras altas, pero la fachada sin pretensiones esconde una aspiradora confiable para preparar café a vapor.
A diferencia del café vertido, donde el agua se filtra a través de posos de café, la elaboración al vacío crea un ambiente donde el vapor satura los posos antes de filtrarlos.
Las percoladoras de estufa no son las únicas cafeteras que hacen esto. Los sifones funcionan de manera similar. Han existido desde la década de 1820, con múltiples patentes para los imaginativos artilugios de vidrio presentados a lo largo del siglo XIX.
En 1889, Hanson Goodrich presentó y se le concedió una patente para lo que se convirtió en el moderno percolador de estufa. Su objetivo era eliminar los «granos e impurezas» del café. Su patente hizo precisamente eso, pero no sin algunos efectos secundarios.
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Elaborado amargamente
Una de las principales razones por las que las percoladoras de estufa han caído en desgracia es por las tazas de café amargo y seco que se sabe que producen. Pero hemos crecido para apreciar una variedad más amplia de sabores y sensaciones en la boca, por lo que creemos que vale la pena darles una segunda oportunidad. Después de todo, no se puede llamar a sí mismo un verdadero conocedor del café a menos que esté dispuesto a probar varios métodos y tipos, ¿ahora puede?
Pero, ¿qué hace que el café percolador de estufa sea tan amargo y seco? Necesita calor alto para crear la presión de vapor para preparar el café. Este calor alto puede resaltar sabores metálicos. Es por eso que le recomendamos que preste atención a la temperatura de preparación de su café cuando use otros métodos.
La naturaleza de este método de elaboración de cerveza también juega un papel en el sabor y la textura del café. A medida que el vapor empapa los posos de café, el café preparado drena de nuevo en el depósito de agua. El café preparado se recalienta y se vuelve a empapar varias veces a lo largo del proceso, básicamente sobresaturando el café.
Como dijimos, es una cuestión de gustos. Si te gustan las cervezas amargas, te animamos de todo corazón a probar la percoladora de estufa. Si no es así, tal vez siga los métodos de elaboración de cerveza que producen café más suave, como una cafetera de goteo simple.
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placa de cocina Cafeteras: Un Método activo de elaboración de cerveza
Otra razón por la que no le gusta elaborar cerveza con un percolador de estufa es porque es un método activo. No puedes encenderlo y alejarte como puedes con otros fabricantes. Tienes que vigilar de cerca el percolador y el agua o corre el riesgo de hervir demasiado el café. Eso va más allá de lo amargo y llega al territorio del café asqueroso.
Pero creemos que puede ser una forma relajante de comenzar por la mañana. En lugar de apresurarse en su rutina matutina, un percolador de estufa requiere que permanezca presente en su momento de café. Casi puedes tratarlo como una pequeña meditación matutina antes de comenzar tu agitado día.
Cómo hacer café con un Percolador de estufa
La parte más difícil de elaborar cerveza con este método es obtener el agua correcta. Pero una vez que se acostumbra, administrar el calor del agua con un percolador de estufa es simple. El truco es prestar atención y confiar en tu instinto.
Lo que necesita
Aparte de su estufa, por supuesto, no necesita mucho para preparar café utilizando este método anticuado.
- Granos de café enteros de su elección
- Molinillo de café
- Agua
- Cuchara para medir el café
- Percolador de estufa
- Su taza favorita
Mida su café
Obtener una cerveza agradable y equilibrada depende en parte del volumen de su percolador de estufa. Mida el café y el agua con precisión para lograr el sabor correcto y evite hervir demasiado. Recomendamos 30 gramos (aproximadamente 1 onza) de frijoles enteros por cada 500 gramos (aproximadamente 17 onzas) de agua para comenzar.
Una vez que aprendas a usar un percolador de estufa, puedes experimentar con la relación café/agua. Si no está acostumbrado a cafés fuertes y amargos, puede intentar reducir la cantidad de café y aumentar el agua para obtener un sabor más suave.
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Moler los Frijoles
Esta es la parte más fácil. Recomendamos molinillos de café de rebabas para un suelo más uniforme, medio grueso, que funcionan mejor en un percolador de estufa. Demasiado pequeño, y agregará aún más amargura a su cerveza, además, los granos simplemente se pueden disolver y terminar de nuevo en su café. Demasiado grande, y desperdicias el delicioso sabor del café.
Es posible que algunos percoladores de estufa tengan agujeros ligeramente demasiado grandes, lo que resulta bastante gracioso al derrotar su diseño original. Está bien. Si algunos de los granos se convierten en su café terminado, puede colarlos fácilmente al final de la cerveza.
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Llene el percolador
Agregue agua fría a su depósito de percolador en función de la cantidad de café molido. Tu objetivo es dejar que el agua se caliente lentamente, para que el agua fría ayude al principio.
Montar el Percolador de estufa
Consulte el manual del fabricante, al menos la primera vez, para asegurarse de montar el percolador de estufa correctamente. Si ya no tiene el manual, puede hacer una búsqueda rápida en Internet de su modelo de percolador.
Si el tallo y la cesta de café se desmontan, primero asegure el tallo dentro de la olla llena de agua. Una vez que hayas hecho eso, aprieta la cesta de café en la parte superior del tallo. Deje la tapa de la cesta a un lado por ahora, si su percolador tiene una.
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Agregue sus Posos de café
Llene la cesta de café. Revise su medición. Realmente no quieres llenar la cámara en exceso al preparar la cerveza con este método, por no mencionar que no quieres desperdiciar café en derrames. Recuerde: las percoladoras naturalmente hacen café fuerte, por lo que permanecer en el lado más seguro de menos café probablemente no hará daño.
Si su modelo tiene una tapa de cesta, reemplácela antes de cerrar el percolador.
¡Sube el calor!
Coloque el percolador en la estufa antes de poner el quemador a fuego bajo o medio. El truco para un gran café de filtración es ralentizar el proceso de calentamiento y evitar que hierva.
Míralo
Dicen que una olla vigilada nunca hierve, lo cual es especialmente cierto si estás haciendo tu diligencia debida mientras preparas café percolador en la estufa. La mayoría de los modelos tienen una perilla de vidrio transparente o plástico en la parte superior de la tetera. Una vez que el agua esté lo suficientemente caliente, la verás burbujear en la perilla.
Esto significa que el agua está lo suficientemente caliente como para vaporizar el café, lo que también significa que el agua está cerca de hervir. Desea mantener este calor, lo que hace asegurándose de que las burbujas se produzcan con unos pocos segundos de diferencia.
Si las burbujas son más un chorro constante que un estallido ocasional, el agua está hirviendo y debes bajar el calor. El agua demasiado caliente puede hacer que su café sea increíblemente amargo.
Por el contrario, el agua está demasiado fría si las burbujas no ocurren con la frecuencia suficiente. Si eso sucede, simplemente suba el calor para llegar a un punto dulce que induce burbujas.
Además, a medida que avanza la elaboración de la cerveza, debería ver el cambio de agua de transparente a color café. Esto significa que está funcionando, y no estás demasiado lejos de una deliciosa taza de café.
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Configure su temporizador
Una vez que el agua esté burbujeando a intervalos regulares, configure un temporizador de diez minutos como máximo. Es posible que vea algunas recomendaciones durante seis a ocho minutos, pero realmente depende de su gusto personal. Recuerde, cuanto más tiempo se filtre su café, más fuerte será.
Le recomendamos que le dé diez minutos en su primer intento, solo para que pueda probar el auténtico café percolador de estufa a la antigua. Luego, ajuste la hora de sus próximas cervezas hasta que se establezca en su taza perfecta.
Recuerde: Este no es un método de establecer y olvidar. Asegúrate de vigilar el agua burbujeante y ajusta la temperatura según sea necesario.
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Retírelo de la calefacción
Una vez que el temporizador esté encendido, apague la calefacción y retire cuidadosamente el percolador de la estufa del elemento. El recipiente estará extremadamente caliente, así que asegúrate de usar un guante para horno o un paño de cocina para protegerte las manos y un salvamanteles para la encimera.
Retire los posos de café
¿Listo para beber esa primera taza? No tan rápido, nuestro amigo amante del café. Antes de servirse un poco de café recién filtrado, debe quitar esos posos de café.
Muchas percoladoras de estufa no tienen sellos fuertes que separen la cesta del depósito, por lo que si viertes primero, es posible que tengas una taza llena de más granos que café.
Retire la canasta y tire los terrenos usados, o agréguelos a su compost. Si notas algunos restos de granos en el café, especialmente si la canasta se desliza, está perfectamente bien. Puedes dejarlos ahí para un trago extra de amargura.
Si eso no es atractivo para usted, simplemente use un colador de malla fina para filtrar su café cuando lo vierta en su taza.
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Disfruta
vuelva a colocar la tapa y verter una taza caliente de joe. Te lo has ganado!
Al igual que su Bisabuela Solía hacer
Sí, es una forma antigua de hacer café. Pero ser viejo no lo hace malo. El uso de un percolador de estufa para hacer su cerveza de la mañana es una manera maravillosa de hacer balance de ti mismo antes de comenzar el día.
Solo recuerda: la práctica hace la perfección, y por amor al café, no dejes que el agua hierva.
¡Feliz cafeína!