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Cómo Conservar Los Pimientos Picantes En Vinagre – Una receta rumana que viene de los viejos tiempos, estos pimientos picantes conservados de esta manera duran muchos años en los frascos.

Esta es probablemente una de las recetas más fáciles que hay.Consumimos los pimientos picantes en invierno con sopas y guisos. Delicioso y súper fácil de hacer.

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Cómo preservar los chiles en vinagre

es ese momento del año cuando siento la necesidad de canning. El aire fresco de septiembre está aquí y las verduras se pueden encontrar en abundancia en el Mercado de agricultores.

Aquí en Minnesota, tenemos que aprovechar los veranos cortos. El Mercado de Agricultores abre en junio y cierra a principios de octubre, así que si quiero enlatar verduras para los días fríos, este es el momento.

Puedo tanto como puedo y cada año es diferente, en función de las verduras que tenemos disponibles localmente. Me gusta hacer todo tipo de cosas.

Pepinos, coliflor, pimientos rojos, zanahorias, tomates verdes son algunos de mis favoritos. Uso vinagre para algunos de ellos, pero también salmuera, como una forma saludable de obtener probióticos debido a la fermentación natural.

Esta receta de cómo preservar los chiles en vinagre es una de las recetas más fáciles para envasar puedo pensar. Tan simple que no necesita instrucciones, básicamente.

La receta es rumana y es una forma antigua de conservar este tipo de pimientos picantes. Nunca probé otros tipos de pimientos, así que no puedo aconsejarte sobre qué más funcionaría.

La receta original está hecha con vinagre 9% de acidez, pero probé con vinagre 5% y 7% y funcionó muy bien.

Los pimientos picantes se lavan y limpian.

Los frascos no necesita el baño de agua. El vinagre destruye el botulismo, y esta receta es vinagre puro. Solo asegúrate de que el vinagre que uses tenga al menos un 5% de ácido acético.

Puedo pimientos picantes en vinagre cada otoño. A mi hija le encantan cuando llega el invierno. Le gustan con sopas, como esta sopa tradicional de estragón de patata sajona.

Para los que puede manejar el calor, estos pimientos son una adición maravillosa a cualquier sopas o guisos.

Con este método, los pimientos también en los últimos años en los estantes, en caso de que usted no come todos ellos en una sola temporada.

Los frascos son un gran regalo para familiares o amigos durante las vacaciones, porque son muy bonitos y coloridos en frascos.

Algunas notas antes de comenzar a trabajar con estos pimientos:

Muchos me preguntaron sobre el proceso de enlatado de esta receta.

1. En primer lugar, tienes que empezar con los frascos. Límpialos con agua tibia y jabón o ponlos en el lavavajillas y dales un buen baño. Luego, esterilícelos. Aquí hay un enlace sobre cómo hacerlo correctamente.
2. Cuando esterilizar las tapas, no ponerlos juntos con los tarros. Yo los limpio en agua tibia con jabón y seque bien, luego me hervir el agua y agregar a ellos durante los últimos 2 minutos para sentarse en agua caliente.
3. Intente reemplazar cualquier tapa vieja que no se vea bien, si es demasiado vieja o tiene óxido, reemplácela. La nueva pauta es que ni siquiera hierva las tapas, pero para mi tranquilidad, creo que debe colocarlas en agua caliente al menos durante unos minutos antes de usarlas. (aquí está el enlace que habla de no esterilizar más las tapas: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. También le recomendaría que cubra los pimientos y sus tallos con vinagre, deben estar todos sumergidos en vinagre.
5. También, use al menos un 5% de vinagres ácidos. No diluya el vinagre a menos que la receta lo requiera. El vinagre destruye el botulismo, por lo que es importante seguir la receta exactamente.

Pregunta que ustedes, los lectores, hicieron:

Una vez hecho esto, ¿los ponen en una envasadora a presión o en un baño de agua hirviendo?

No, los frascos no necesitan una envasadora a presión o un baño de agua hirviendo, ya que solo tiene vinagre puro en los frascos, que no fermenta. Los pimientos durarán años en los frascos sin problemas.Lo único que tienes que hacer es esterilizar los frascos antes de llenarlos.

Además, el vinagre destruye el botulismo, y esta receta es vinagre puro. Solo asegúrate de que el vinagre que uses tenga al menos un 5% o más de ácido acético.

Cuando esterilizas los frascos, pones las tapas con el agua hirviendo?

Cuando esterilizo las tapas, no las junto con los frascos. Yo los limpio en agua tibia con jabón y seque bien, luego me ponga a hervir el agua y agregar a ellos durante los últimos 2 minutos para sentarse en agua caliente.

La nueva pauta es que ni siquiera hierva las tapas, pero para mi tranquilidad, creo que debe colocarlas en agua caliente al menos durante unos minutos antes de usarlas. (aquí está el enlace para eso:https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

¿Puede usar tapas de enlatado viejas o debe comprar nuevas para el enlatado?

Intento reemplazar cualquier tapa que no se vea bien, si son demasiado viejas o tienen óxido, las reemplazo.

¿Hasta qué punto deben llenarse los pimientos de lata con el vinagre?

Le recomendaría que cubra los pimientos y sus tallos con vinagre, deben estar todos sumergidos en vinagre. Es una receta muy sencilla que tardaría 5 minutos en completarse si tienes los frascos listos.

¿Importa si corto los pimientos en aros con este método?

No, no importa. Sin embargo, asegúrese de que los pimientos estén todos sumergidos en vinagre. Use al menos un 5% de vinagre de acidez y no agregue nada más a la receta.

¿Calientas el vinagre antes de verter los pimientos?

No, no lo hago. Si lo hiciera, lo diría en la receta, ¿verdad?

¿Deben guardarse los frascos en la nevera?

No, no hay necesidad de guardarlos en la nevera. Debe guardarlos en una despensa, bodega o sótano fresco que no esté climatizado, como haría con cualquier otra lata que prepare para el invierno.

¿Sería posible agregar pimientos al frasco de vinagre a medida que los recojo? No tengo suficiente maduro para llenar un frasco, pero más de lo que puedo comer antes de ir mal.

Este es un método de enlatado, no un decapado rápido. No lo recomiendo. Terminarías con diferentes etapas del proceso de decapado a medida que sigues agregando pimientos a un frasco que tiene pimientos más viejos que ya están marinados dentro.

También crea un gran ambiente para que se desarrollen bacterias porque sigue abriendo el frasco esterilizado para agregar más pimientos.

Solución: Buscaría un frasco más pequeño donde pueda conservar un pequeño lote de pimientos o encontrar otras formas de conservar solo algunos de ellos (por ejemplo, puede secarlos o congelarlos).

¿Puedo usar vinagre blanco destilado en lugar de vino blanco o vinagre de sidra de manzana?

Se puede utilizar cualquier vinagre que tenga un 5% de acidez o más.

Me pregunto si puedes agregar coliflor y zanahorias con los pimientos picantes antes de agregar el vinagre.

Puedes, pero no lo recomiendo. Su coliflor y zanahorias van a ser muy picantes, ya que tomarán el sabor de los pimientos. Mantendría la receta tal como está.

¿Cómo evitar que los pimientos floten en el frasco?

No flotarán si los pones uno al lado del otro y tantos como quepan sin romperlos.

Voy a probar su receta, pero me gustaría agregar algunas especias y ajo. ¿Debo hervir la mezcla de vinagre y especias antes de verter sobre los pimientos al agregar especias?

Si hierves el vinagre y añades especias y ajo, ya no será mi receta.

Le sugeriría que busque una receta que le diga cómo hacer lo que desea y omita esta. (¡Me están matando, gente! ¿Por qué empezarías a perder el tiempo con la receta más fácil y directa que obtendrás en tu vida? ¿No es la vida lo suficientemente complicada?)

¿Hay algo especial que tenga que hacer con los pimientos? Sé lavarlos y limpiarlos, pero tenía curiosidad por saber si necesitan remojarse de alguna manera primero.

Siga la receta, por favor. Te dirá exactamente lo que tienes que hacer.

¿Tienes una receta para «Giardiniera caliente»?

Si la receta que está buscando no está en el sitio ya, entonces no la tengo. Esto está disponible para cualquier otra solicitud de receta que pueda tener.

Entiendo que no está en su receta, pero ¿estaría bien agregar algo como ajo u orégano a esto?

De nuevo, si mi receta no dice nada sobre agregar ajo, orégano y otras especias, entonces no lo hagas. O hazlo y verás lo que se te ocurre, pero por favor no vuelvas a mí y te quejes después.

Asumo la responsabilidad de una receta que escribí, no puedo ser responsable de lo que haces en tu cocina personal.

En el camino, cuando abres un frasco para obtener algunos de los pimientos en escabeche, ¿necesitas refrigerar el resto del frasco desde que se abrió? ¿Y sabes cuánto durará el frasco abierto?

Sí, refrigeraría el frasco abierto. Las guardo en la nevera así, y sin abrir en la despensa, en un lugar fresco. Duran mucho tiempo, el vinagre es un gran conservante.

Los tiro en el verano, si terminan sentados en la nevera por unos meses y hago un nuevo lote cuando los pimientos picantes están disponibles en el Mercado de agricultores.

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