Probablemente haya estado en esta situación: Su receta solo requiere claras de huevo, por lo que llena su refrigerador con un recipiente de yemas de huevo, pero para cuando decida qué hacer con ellas, se estropearán. Aunque no se recomienda congelar huevos enteros intactos, puedes congelar las yemas de huevo si las tratas primero, pero no puedes simplemente tirar el recipiente en el congelador.
Cómo Congelar Yemas de huevo
Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, adquiriendo una calidad gelatinosa. Si congelas las yemas de huevo tal como están, se vuelven inutilizables en las recetas. El truco es batir las yemas hasta que estén suaves y agregar, sal, azúcar o jarabe de maíz antes de congelarlas. Para cuatro yemas de huevo, agregue 1/8 de cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz.
Etiqueta el recipiente o la bolsa con cremallera con el número o las yemas, la fecha y si agregaste sal o edulcorante, lo cual es importante saber cuándo podrías usar las yemas para un plato principal o un postre. Congele los recipientes hasta por un año.
Descongelar Yemas de huevo congeladas
Descongelar el recipiente de yemas de huevo congeladas durante la noche en el refrigerador o bajo agua corriente fría. Usa las yemas tan pronto como se hayan descongelado. Sustituya 1 cucharada de yema de huevo descongelada por 1 yema de huevo fresca grande en su receta. Use huevos congelados descongelados solo en platos que estén bien cocidos.
Cosas que debe saber sobre los Huevos enteros sin cocer
- Guarde los huevos crudos en el refrigerador en la caja en la que vienen, que está diseñada para proteger los huevos de los olores de otros alimentos y para evitar la pérdida de humedad.
- Mantenga los huevos frescos y crudos en la cáscara refrigerados en sus cajas de cartón durante al menos cuatro a cinco semanas después de la fecha de empaque o aproximadamente tres semanas después de traerlos a casa.
- No deje huevos en una cesta colgante. Envejecen más en un día a temperatura ambiente que en una semana en el refrigerador.
- Tan pronto como enfríes los huevos cocidos, refrigéralos en sus cáscaras y úsalos dentro de una semana.
- Refrigere las claras de huevo sobrantes en un recipiente cubierto durante un máximo de cuatro días.
- Guarde las yemas sobrantes en agua en un recipiente cubierto en el refrigerador y úselas en uno o dos días. Si no puedes usar las yemas rápidamente, congélalas.