La mayoría de la gente no sabe cómo cocinar frijoles secos. Su conocimiento de las legumbres no se extiende más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo te fue? Frijoles, frijoles, son buenos para tu corazón. Cuanto más comes, más…bueno, sí. Lo cual es una pena, porque los frijoles secos son los frijoles más sabrosos, y aprender a cocinarlos es un cambio total en el juego.

Los frijoles secos cocidos tienen mejor textura y más sabor que sus contrapartes enlatadas. La piel de los frijoles tiene más resistencia, lo que significa que cada frijol es un paquete pequeño de sabor cremoso, masticable, de almohada, de frijol y. La suavidad que es común en los frijoles enlatados no se encuentra en ninguna parte. Además, los frijoles secos casi siempre son más baratos que los de la lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar frijoles secos. Permítanos tomarle la mano. Figurativamente, por supuesto, porque…Internet.

Paso 1. Remojo, Remojo, Remojo (Te alegrará)

Escuchar que necesitas remojar tus frijoles la noche antes de cocinarlos es desalentador. Lo entendemos. Pero confía en nosotros; es la cantidad de trabajo más mínima y hace que cocinarlos al día siguiente sea significativamente más rápido. Pon los frijoles en una olla y cúbrelos en unos centímetros de agua. Tíralo todo en la nevera durante la noche. Ves, eso fue más fácil que cualquier otra cosa que hagas al día siguiente. ¿Olvidaste remojar tus frijoles? No te estreses. También puedes remojar los frijoles rápidamente y obtener un efecto similar. Simplemente ponga esos frijoles en una olla, cúbralos con agua, llévelos a ebullición, y luego cubra la olla y apague el fuego. Déjelos reposar durante al menos media hora en el agua caliente, drénelos y continúe desde allí.

Paso 2. Cocine a fuego lento a la perfección

Cuando la hora de la cena esté rodando, tome esos frijoles de la nevera, escúrrelos y transfiéralos a otra olla, luego cúbralos en unas pocas pulgadas de agua (la cantidad exacta no es importante). Llevar a fuego lento, evitando que hierva (que hará caer a pedazos). Sal el líquido muy, muy ligeramente aquí. No queremos exagerar.

Paso 3. Agregue Aromáticos (y un poco de Sal)

Ahora, es el momento de involucrar a nuestros aromáticos. Estamos hablando de cebollas, chalotes, ajo y chiles. O tal vez algunas hierbas frescas como romero, salvia, hojas de laurel y tomillo. Aquí es donde el sabor realmente comienza a crecer. Sal el líquido de nuevo (ligeramente) después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento.

Paso 4. Deje que pasen el rato (y Sazone También)

Después de otros 30 minutos a una hora, una vez que sus frijoles estén tiernos (léase: comestibles), apague el fuego y sazone el líquido de cocción al gusto. Aquí es donde salas en exceso y agregas cualquier ingrediente ácido, como tomates o jugo de limón. Cuando esté probando para condimentar, querrá probar el caldo en lugar de los frijoles en sí; tomará un poco para que el sabor del caldo llegue a esos pequeños, por lo que es importante dejarlos pasar el rato en su líquido de cocción durante media hora antes de comerlos. Si planea empacarlos y almacenarlos para usarlos más tarde, deje que se enfríen completamente en el líquido de cocción de antemano.

Paso 5. El Mundo Es Tuyo…Err…Bean?

Es hora de comer esos frijoles. O no. También puedes guardar frijoles cocidos y secos. Son perfectos para llevar con chile, ensaladas o un buen acompañamiento para pollo o pescado. Tíralos en un Tupperware en la nevera para cenar todas las noches de esa semana, o congélalos para usarlos en el futuro. Estarán bien. Los frijoles se congelan muy bien. Y hagas lo que hagas, ¡no tires ese líquido para cocinar! Es sazonado, delicioso y con almidón, perfecto para agregar cuerpo a sopas, guisos, estofados e incluso salsas de pasta.

Mira lo que has hecho! ¡Cocinaste frijoles secos, como una especie de jefe de cocina de frijoles! Tienes ante ti Frijoles Superiores. Usted sabe que dicho, » Todas las cosas buenas requieren esfuerzo?»Sí, los frijoles secos son algo bueno.