Los platos de sopa de fideos son algunas de las cosas más famosas para comer en Vietnam.
Y no se puede negar que son deliciosos.
Pero hay otros platos, como la carne picada envuelta en hojas herbáceas y a la parrilla sobre carbón, conocida como bo la lot, que resulta ser una de mis delicias favoritas de Vietnam.
En este post voy a compartir con ustedes una de las mejores (y más deliciosas) experiencias gastronómicas de bo la lot que tuve en Saigón.
¡Este es un plato que no querrás perderte cuando estés en Vietnam!
Totalmente conocido como thit bo nuong la lot (thtt bò nngng lá ltt), este El plato vietnamita incluye carne picada mezclada con ajo y chalotas y algunas especias simples, envuelta en hojas de betel silvestres (también conocidas como hojas de piper lolot), enrolladas como cigarros y asadas sobre carbón caliente.
Después de terminar de asar los rollos de bo la lot, se sirven acompañados de papel de arroz vietnamita, fideos de arroz con fideos de bollo y una gran cantidad de hierbas y verduras crudas al lado.
Finalmente, algunas salsas adicionales y chile recién triturado, es lo que eleva el sabor de bo la lot a niveles aún más altos de delicioso.
La mezcla de sabrosa carne a la parrilla en una hoja herbácea, combinada con verduras crudas, y poder ensamblar cada rollo usted mismo, son las razones por las que bo la lot es un plato vietnamita increíble.
Dónde comer bo la lot en Saigón?
Cuando estaba en Saigón, comí bo la lot en varios lugares diferentes, desde comida callejera hasta restaurantes para sentarse.
Una de las zonas más famosas de Saigón para comer bo la lot es a lo largo de Ton Duc Thang road.
El problema es:
Estos puestos de comida callejera que sirven bo la lot normalmente solo abren por la noche, y quería comerlo para el almuerzo.
Así que estaba buscando en línea y navegando por Foursquare cuando me encontré con Cô Liên Bò Lá LtT, y para mi deleite, no solo abrieron para el almuerzo, sino que el restaurante estaba ubicado justo al final de la calle de mi hotel, un lugar que había pasado varias veces y no había visto.
Mi esposa y yo no tardamos mucho en dirigirnos directamente hacia allí.
Inmediatamente me encantó cómo tenían todo el lote de bo la y otras carnes ordenadamente expuestas en un gabinete frente a la calle.
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La mayoría de las cosas estaban pre-asadas (probablemente por la mañana temprano) a un 80%, supongo, y tan pronto como recibieran un pedido, ya fuera para llevar o para cenar, tiraban los pinchos de deliciosa carne a la parrilla para terminarlos y que estuvieran frescos, pero no tardaban más de unos minutos en cocinarse.
El propietario del restaurante nos recibió con una sonrisa amistosa al entrar.
El menú en Cô Liên Bò Lá LtT era simple, pero incluido todo lo que pueda desear comer en un restaurante bo la lot.
Ying y yo decidimos pedir un pedido de bo la lot, un pedido de bo mo chai, y luego un cha gio extra, rollitos de primavera vietnamitas fritos, al lado.
Mientras que en la calle en Saigón, bo la lot solo costaba 25,000 VND, los precios aquí eran 55,000 VND, pero eran mucho más grandes y, en mi experiencia, de mejor calidad.
Nuestro lote de bo la fue arrojado a la parrilla, justo a lo largo de la acera a la entrada del restaurante, e inmediatamente pude oler el aroma a hierbas de las hojas asadas y la carne de res dulce.
¡No podía esperar a comer!
Es un poco difícil ver, pero en la placa de arriba, hay dos cosas diferentes.
En la parte delantera del plato están el bo la lot, y luego en la parte posterior del plato están bo mo chai (hablaremos más sobre esto más adelante), pequeñas salchichas vietnamitas sin envolver las hojas.
Todo el plato se cubrió con cacahuetes triturados, luego se roció con aceite de cebolleta fragante y se cortaron en cubitos, quizás ligeramente salteados, las cebolletas.
Las guarniciones
Otra razón por la que bo la lot es tan delicioso, al igual que casi todos los platos vietnamitas, se debe a las generosas cantidades de guarniciones (hierbas, encurtidos, chiles, salsas) que siempre acompañan cualquier pedido del plato.
Dos de los acompañamientos más importantes son los fideos de arroz tipo bollo (los mismos fideos que se usan en muchos otros platos) y láminas finas de papel de arroz vietnamita para envolver.
Además, las verduras y hierbas de hoja verde son un componente necesario para comer bo la lot.
Se le puede servir una variedad de lo que está disponible, pero en nuestro plato en Cô Liên Bò Lá LtT tenemos un puñado de cilantro vietnamita, albahaca dulce, lechuga, cebollino, y creo que también puede haber algunas otras hojas en el fondo.
Otra deliciosa adición fue un tazón de encurtidos vietnamitas que incluye daikon, zanahoria y rodajas de plátano verde sin madurar.
Los encurtidos eran muy ligeros, ligeramente agrios y salados, pero aún así tenían un sabor muy fresco y crujiente, casi más como verduras marinadas, apenas comenzando a encurtirse.
La estrategia principal para comer es bo la lot, al igual que comer miang kham o miang pla pao en Tailandia, es envolver todo y devorar.
Para bo la lot normalmente me gusta comenzar con una hoja de papel de arroz, luego me gusta poner capas en algunas verduras de hoja base como lechuga, luego más hierbas y fideos, luego el bo la lot y luego las golosinas de guarnición como chiles y salsa.
¿Cómo sabe?
Lo que realmente me encanta de comer bo la lot es la mezcla de todos los sabores, texturas y la combinación de carne y verduras envueltas juntas.
Comenzando desde el centro, la carne de res era un poco dulce con un toque de cítricos, y saborizada quizás con un toque de especias o polvo de curry y sal. La hoja de betel silvestre, que tiene un sabor muy único (algo que realmente amo), le dio a cada rollo un sabor terroso muy verde.
Las hierbas adicionales eran crujientes y frescas, y la salsa tenía un buen sabor a jengibre, dulzura tal vez de tamarindo y algo de salsa de pescado fermentada.
Fue increíblemente delicioso.
Bò mỡ chài
Junto con el bo de la gran cantidad, también pedimos mo chai, que estaba en el menú, y algo que comúnmente se sirve y se come con una comida de bo la mucho.
No estoy totalmente seguro de cómo difiere la receta, pero mo chai, para mí, sabe mucho a bo la lot, menos el envoltorio exterior de hojas de betel silvestre. También son un poco más carnosos.
Eran como pequeñas hamburguesas vietnamitas en forma de salchicha, y aunque también eran buenas, prefería la bo la lot para ese impulso extra de sabor a hierbas verdes ahumadas.
ch gi giò
Finalmente, como otro plato de acompañamiento, esta vez para algo crujiente, tenemos una orden de cha gio, rollitos de primavera vietnamitas fritos.
Lo que realmente me encanta de los rollitos de primavera vietnamitas es que en lugar de un envoltorio de crepe, a menudo se enrollan en papel de arroz fino y luego se fríen. La piel es agradable y delgada con capas, casi como baklava, y cuando se fríe, está increíblemente crujiente.
En Saigón he tenido algunos cha gio rellena con carne de cerdo picada y fideos de frijol mungo, pero estos parecían estar llenos de carne de cerdo picada y taro, que les dio un starchiness.
Estos no eran los mejores que he tenido, pero seguían estando bien.
Una señora, que creo que era la dueña o Cô Liên Bò Lá LốT, fue extremadamente amable y cuando nos vio comiendo y amando la comida, vino con algunos platos de muestra de otros platos que servían.
Una de las cosas que no habíamos pedido, pero ella nos dio a probar, era su salchicha nem nngng.
La carne era firme y un poco esponjosa, pero muy fresca, y tenía un maravilloso sabor suave y salado. Envuelto de la misma manera que todas las demás salchichas, fue fantástico.
Si tiene unos minutos, haga seguro que ves el video completo de esta comida para ver más vistas deliciosas y el ambiente del restaurante.
Pulse reproducir a continuación:
(Si no puede ver el vídeo, véalo aquí).
Conclusión
Si hay un plato vietnamita que pueda elegir comer por el resto de mi vida, probablemente elegiría bo la lot (sin embargo, no me responsabilice de esto, como amante de la comida, suelo alternar entre mis alimentos favoritos con bastante frecuencia, pero eso solo demuestra cuánto amo este).
Bo la lot es un plato vietnamita de carne picada, envuelto en hojas de betel silvestre (la lot), asado sobre carbón, y comido envuelto en papel de arroz y aderezado con hierbas, salsas y chiles.
Poco sabía, aparte de encontrarlo el día antes de irme, había un excelente restaurante bo la lot justo al final de la carretera desde donde me hospedaba en Saigón, conocido como Cô Liên Bò Lá LtT.
Para un fantástico bo la lot en Saigón, echa un vistazo a este restaurante.
Cô Liên Bò Lá LtT
Dirección: 321 Võ Văn TnN, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam(en la esquina de Vo Van Tan y Nguyen Thuong Hien)
Horario de apertura: de 10 a.m. a 9:30 p. m. todos los días
Precio: Una comida enorme para dos de nosotros costó 132.000 VND ($6.09), y nos dieron una buena variedad de bo la lot y salchichas y rollitos de primavera, y el propietario incluso nos dio algunos platos gratis de algunos deliciosos extras también.
Para ver mi mapa de alimentos de Saigón, haga clic aquí (en el mapa, desplácese hacia abajo hasta que vea Cô Liên Bò Lá LtT)
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