El lunes, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó una revisión de más de 800 estudios de investigación que mostraron el consumo de carnes procesadas (perros calientes, salchichas, tocino, etc.).) puede causar cáncer colorrectal en humanos debido a sus propiedades cancerígenas. Además, encontraron un vínculo entre el consumo de carne roja (carne de res, cerdo, cordero) y el cáncer de páncreas y próstata.

Mientras que la OMS está haciendo algunas conclusiones sólidas sobre la asociación de las carnes procesadas y rojas con el cáncer, esto realmente no es una noticia nueva. Las investigaciones han demostrado que la carne procesada no es la opción más saludable durante mucho tiempo. Existe un riesgo conocido vinculado al consumo de estos productos alimenticios. La verdadera pregunta ahora es: ¿cuánto riesgo? Por lo que la investigación ha demostrado, no es mucho. El informe indica que las carnes procesadas agregan un 18% a su riesgo de desarrollar cáncer de colon. En comparación, un compañero carcinógeno, fumar, aumenta su riesgo de cáncer de pulmón en un 2,500%.

El riesgo de desarrollar cáncer como resultado de comer carne procesada es pequeño, pero el nivel de riesgo aumenta con dosis mayores. Cuanto más espacio ocupan las carnes rojas y procesadas en nuestra dieta, menos espacio hay para alimentos integrales de mayor calidad con propiedades nutricionales que apoyan la capacidad de nuestro cuerpo para mantenerse bien.

El riesgo de desarrollar cáncer como resultado de comer carne procesada es pequeño, pero el nivel de riesgo aumenta con una mayor dosis.

Estamos expuestos a carcinógenos diariamente. Nuestros cuerpos son resistentes y están construidos para superar estas toxinas ambientales. Sin embargo, este no es un pase gratuito para consumir alimentos potencialmente dañinos a diario. El informe de la OMS no dio una orientación clara sobre la cantidad de carne que se puede consumir antes de que se produzca el cáncer o cualquier daño corporal. Por lo tanto, la moraleja de la historia aquí es moderar su consumo de alimentos potencialmente dañinos y aumentar el consumo de alimentos que se ha demostrado que le hacen bien a su cuerpo. El hecho de que un estudio muestre que algo PUEDE causar cáncer, no significa que LO HARÁ. Sin embargo, este aumento del riesgo se puede evitar simplemente disminuyendo el consumo de carne procesada y roja.

¿Qué debe hacer?

• Coma más carne blanca: aves de corral y pescado
• Llene su dieta con alimentos que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades crónicas y cáncer: frutas y verduras coloridas. Más productos en su dieta generalmente significa menos espacio para la carne.
• Incluya más alimentos ricos en fibra en su dieta para apoyar un tracto digestivo saludable y una sala de riesgo de cáncer. Elija granos integrales en lugar de granos refinados y coma frutas y verduras con alto contenido de fibra.

Cuando/Si va a consumir carne:

• Haga todo lo posible para comprar la más alta calidad disponible. Conoce la fuente de tu carne. Si puede, compre carne en su mercado de agricultores local.
• Mire la etiqueta de ingredientes y elija carnes que no tengan más que un puñado de ingredientes. No compre carnes con ingredientes que no reconozca. Usted puede comprar tocino o salchichas de los agricultores locales que se hacen solo con carne y especias!
• Minimice la cocción de estas carnes a fuego alto. Ese bonito carbón que obtienes de una parrilla aumenta un poco el contenido cancerígeno de tu carne.
• Coma menos. Tenga en cuenta la cantidad de carne procesada y roja que come a diario y semanalmente. Un bistec varias veces a la semana dará lugar a un riesgo de cáncer mucho menor que el tocino todos los días para el desayuno, un sándwich de jamón para el almuerzo y un perro caliente para la cena.