A-mung los alimentos más nutritivos que el mundo vegetal tiene para ofrecer could los frijoles mungo podrían ser su nueva legumbre. Sigue leyendo para aprender todo sobre este pequeño pero impresionante frijol verde, cómo usarlo en tu cocina favorita y los increíbles beneficios para la salud que vienen con él.

¿Qué son los frijoles mungos y de dónde vienen?

El poderoso frijol mungo se ha cultivado desde la antigüedad. También puede saber que es como el gramo verde, la luna o el puré. Originalmente proviene de la India, pero se ha vuelto muy popular en la cocina china y del sudeste asiático a lo largo de los años. Es probable que los encuentres vendidos en muchas esquinas del Este, pero en el oeste, la mayoría los encontrarás secos en tiendas de alimentos saludables.

Los frijoles mungo tienen un sabor ligeramente dulce y pueden venir frescos, secos o germinados. Son muy versátiles y se suelen disfrutar en sopas, ensaladas, salteados y curry.

frijol Mungo nutrición desglose

tamaño de la Porción: 100 g de crudo mung beans1

• de la haba de Mung calorías: 347
• Proteína: 24 g
• Grasa: 1.2g
• Carbohdr tarifas: 63g
• Azúcar: 6.6 g
• de fibra: 16 g
• Hierro: 6.74 mg (37% DV – Dail valor de mg (18% DV)
• la tiamina (vitamina B1): 0.62 mg (52% DV)
• la niacina (vitamina B3): 2.251 mg (14% DV)
• el ácido pantoténico (vitamina B5): 1,91 mg (38% DV)
• la vitamina B6: 0.382 mg (29% DV)
• de cobre: 0.941 mg (105 DV)
• magnesio: 189mg (47% DV)
• manganeso: 1.035 mg (45% DV)
• fósforo: 367mg (52% DV)
• Potasio: 1246mg (27% DV)
• Zinc: 2.68 mg (24% DV)

¿cuáles son los beneficios para la salud de frijol mungo?

Aquí está lo más bajo de los beneficios del frijol mungo.

Repleto de proteínas de origen vegetal

Como puede haber aprendido de la información nutricional de los frijoles mungos de arriba, son una fuente increíble de proteínas de origen vegetal. Los frijoles pequeños pero poderosos son ricos en varios aminoácidos esenciales, como leucina, isoleucina, fenilalanina, lisina, arginina, valina y más.

Sus beneficios solo aumentan cuando se consumen germinados, el recuento de calorías disminuye y los niveles de aminoácidos libres aumentan.

Lleno de fibra

La belleza de las proteínas vegetales, como los frijoles mungos, es que proporcionan mucho más que proteínas. Algo que los frijoles mungos contienen en abundancia es fibra, tanto soluble como insoluble.

• La fibra soluble puede ayudarte a sentirte más lleno durante más tiempo y mejorar la absorción de nutrientes de los alimentos que comes al ralentizar tu digestión.
• La fibra insoluble puede hacer que ir al baño sea más fácil y cómodo al agregar más volumen a las heces.

Antioxidantes en abundancia

Los frijoles mungos contienen muchos antioxidantes, incluidos flavonoides, ácido cafeico, ácido cinámico y más.

Nuestros cuerpos usan antioxidantes para combatir compuestos potencialmente dañinos llamados radicales libres, que pueden dañar nuestras células. Esto a menudo se conoce como estrés oxidativo, demasiado de lo cual puede conducir a problemas de salud.

Puede apoyar sus huesos

Los frijoles mungos son una excelente fuente de magnesio, que es esencial para mantener huesos sanos.

Una gran fuente de vitaminas B

Los frijoles mungo son una fuente natural de vitaminas B. Son especialmente ricos en tiamina (vitamina B1) y ácido pantoténico (vitamina B5), los cuales pueden ayudar al funcionamiento de nuestro sistema nervioso y ayudar a reducir la sensación de cansancio y fatiga.

¿Alguien debe evitar comer frijoles mungo?

La mayoría de nosotros debería estar bien agregando frijoles mungo a nuestras dietas. Los vegetarianos y veganos en particular pueden encontrarlos útiles para asegurarse de que están consumiendo suficiente proteína.

Las únicas personas que deben ser un poco cautelosas con aquellos que sufren de gases y molestias intestinales, especialmente si no comen muchos frijoles / legumbres / legumbres por lo general.

Recomendamos introducirlos lentamente en su dieta: ¡no coma frijoles mungo por la mañana, al mediodía y por la noche! Luego vea cómo reacciona su cuerpo.

Cómo comer frijoles mungo

Ahora que ya sabes por qué los frijoles mungo son súper buenos para ti, hablemos de todas las maneras sabrosas en que puedes introducirlos en tu dieta.

Cómo cocinar frijoles mungo secos de una manera saludable

En el Reino Unido y otros países occidentales, es probable que encuentre frijoles mungo secos que deben rehidratarse antes de cocinar con ellos. Este es un método para remojar los frijoles mungos:

1. Remójelos en agua fría durante un mínimo de 8 horas – o déjelos toda la noche.
2. Escurrir, enjuagar y añadir a una cacerola de agua.
3. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 45 minutos hasta que estén tiernos.

Curry de frijol mungo

Si te gusta un curry picante al estilo indio o un curry tailandés de coco, los frijoles mungo son un sabroso sustituto de proteínas como la carne, el pescado y las lentejas.

Intenta cambiar las lentejas de esta receta por frijoles mungo rehidratados por un curry sabroso, cremoso y nutritivo.

Cuánto tiempo duran los frijoles mungos secos: aproximadamente 2-3 años, consulte con los fabricantes.

Cómo preparar frijoles mungo secos para germinar

Otra forma popular, e incluso más nutritiva, de disfrutar de los frijoles mungo es germinarlos. Así es como:

1. Tome sus frijoles mungo secos, deseche los rotos y arrugados y lávelos cuidadosamente.
2. Remójelos en agua limpia durante al menos 12 horas hasta que dupliquen su tamaño y empiecen a aparecer brotes.
3. Vierta el agua de remojo y enjuáguelos con agua clara de nuevo.
4. Coloque una capa de brotes de frijol mungo en el fondo de una olla de arcilla y déjelos en un lugar oscuro y fresco; de lo contrario, ¡podrían comenzar a crecer hojas!
5. Dos veces al día, enjuague los frijoles mungos con agua limpia y deséchelos.
6. Esperar alrededor de 4-7 días y tah-dah! ¡Frijoles mungo germinados para que los disfrutes!

Una vez que estén completamente germinados, mezcle sus frijoles mungo en ensaladas y revuelva las frituras para obtener un sabroso golpe de proteína.

Más recetas

¡También puedes experimentar con guisos de frijol mungo, hamburguesas, sopas e incluso tortitas!

Esperamos que esta guía le haya dado una mejor visión del poderoso frijol mungo. ¡Disfruta experimentando!

Frijoles de tienda

Última actualización: 17 de agosto de 2020