Receta de arroz Biryani con fotos paso a paso. El arroz Biryani es un plato de arroz ligero y aromático que combina bien con cualquier curry vegetariano o dal rico. Receta vegana y sin gluten.
recuerdo biryani chawal a menudo se ordenó por parte de mis padres cuando salíamos para cenas o parcela de la comida para la casa. Era un plato de arroz que siempre se pedía. Mis padres tomaban el arroz con un poco de pollo al curry y yo el arroz con palak paneer o dal makhani. Extraño, pero un hecho. Esta siempre fue mi combinación favorita exprimida con un poco de jugo de limón encima.
Tanto que mi padre conseguía palak paneer o dal makhani y biryani chawal especialmente para mí, cuando obtenía comida de afuera. Después de tener biryani chawal en varios lugares, he llegado a una muy buena versión de hacer este plato de arroz en casa.
Hay muchas variaciones de esta receta. en el sur hacen un plato similar que se conoce con el nombre de arroz Kuska. la versión vegetariana está hecha con leche de coco o yogur.
El arroz Biryani es básicamente arroz con especias. el arroz se cocina con especias. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el arroz Jeera y el arroz biryani? En el arroz jeera, el arroz tiene sabores de comino junto con otras especias. Mientras que en el arroz biryani, el arroz se cocina con especias & hierbas.
Para añadir un poco de textura y sabor al arroz, también he adornado con cebollas fritas y anacardos. Y sí, estos dos agregan mucho a esta receta de arroz biryani.
Para un poco de color y aroma, he usado azafrán. Sin embargo, si se siente cómodo con el color artificial, puede usar el color amarillo o naranja. Pero mi sugerencia sería elegir ingredientes colorantes naturales.
Este arroz biryani, se sirve mejor con cualquier curry rico como paneer butter masala, shahi paneer, malai kofta, baingan masala, bagara baingan. También va bien con dal tadka o dal fry.
Junto con biryani chawal, sirva un poco de raita boondi o raita de cebolla y tomate o un kuchumber y tenga una comida apta para un rey. Recuerde tomar un buen postre indio hacia el final de la comida, como kulfi, falooda o gulab jamun.
Cómo hacer arroz biryani
1. enjuague 1 taza de arroz basmati un par de veces en agua, hasta que el agua deje de tener almidón. remoje el arroz basmati en agua durante 30 minutos. Luego escurrir y dejar a un lado.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite o ghee en una olla a presión o en una sartén de fondo grueso. Agregue ½ cucharadita de semillas de alcaravea junto con las especias enteras: 1 tej patta (hoja de laurel indio), 3 a 4 clavos de olor, 4 a 5 pimienta negra, 1 anís estrellado pequeño, 1 pulgada de canela, 3 a 4 cardamomos verdes y 2 a 3 hebras individuales de maza. Saltéalos hasta que estén fragantes.
3. Ahora agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada de cilantro picado y 1 cucharada de hojas de menta picadas.
4. Revuelva y saltee hasta que el aroma crudo de jengibre y ajo desaparezca.
5. Agregue los granos de arroz remojados y de 18 a 20 hebras de azafrán.
6. Revuelva suavemente y saltee durante un minuto.
7. añadir 1,5 a 1,75 tazas de agua. Dependiendo de la calidad del arroz, puede agregar menos o más agua.
8. revuelva bien.
9. Sazonar con sal.
10. Apriete de 5 a 6 gotas de jugo de limón. Revolver.
11. Cubra la olla a presión firmemente con su tapa y cocine a presión a fuego medio a alto durante 1 a 2 silbidos o durante 6 a 7 minutos. Dependiendo del tamaño de la olla, el tiempo variará. Por lo tanto, para una cocina de 2 litros, se tarda entre 8 y 10 minutos y para una cocina de 3 litros, se tarda entre 6 y 7 minutos.
Para cocinar en una sartén: si cocina en una sartén, cubra la sartén firmemente con una tapa. Deja que el arroz se cocine hasta que esté listo. los granos de arroz deben cocinarse bien y permanecer separados. No deben volverse blandos o blandos. Mientras se cocina en una sartén, revise el medio, pero no revuelva, ya que esto romperá los granos de arroz. si siente que el agua es menor, simplemente agregue la cantidad necesaria de agua caliente.
12. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa y espolvoree suavemente el arroz.
Hacer para decorar biryani arroz
13. Mientras tanto, mientras el arroz se cocina a presión, prepare la guarnición y es totalmente opcional. Caliente ½ cucharada de aceite en una sartén pequeña y agregue onions una taza de cebollas en rodajas finas.
14. Revuelva bien y saltee a fuego bajo a medio revolviendo a menudo. agregue una pizca de sal para que las cebollas se doren rápidamente.
15. Saltear hasta que las cebollas se doren.
16. Retíralos y escúrralos sobre papel de cocina para que el aceite extra se remoje.
17. En la misma sartén, agregue de 10 a 12 anacardos.
18. Saltear los anacardos hasta que estén dorados.
19. Retire los anacardos dorados y colóquelos en pañuelos de papel de cocina.
20. mientras se sirve, adorne el arroz biryani con cebollas fritas, anacardos y hojas de menta picadas o hojas de cilantro.
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Biryani Arroz
By Dassana Amit
Ingredients
for making biryani rice
- ▢ 1 cup basmati rice or 200 grams basmati rice
- ▢ 1.5 to 1.75 cups water
- ▢ 2 tablespoon oil or ghee (clarified butter)
- ▢ 1 medium tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 3 to 4 cloves
- ▢ 4 to 5 whole black pepper
- ▢ 1 small star anise (chakriphool)
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 to 4 green cardamoms
- ▢ 2 to 3 single strands of mace
- ▢ ½ teaspoon shahjeera (semillas de alcaravea)
- ▢ 1 cucharadita de Jengibre-Pasta de Ajo o de 3 a 4 dientes de ajo + ½ pulgada de jengibre triturado hasta obtener una pasta en mortero maja
- ▢ picado 1 cucharada de hojas de cilantro (hojas de cilantro)
- ▢ 1 cucharada de hojas de menta
- ▢ de 18 a 20 hebras de azafrán
- ▢ 5 a 6 gotas de jugo de limón
- ▢ la sal necesaria
para adornar
- ▢ 1 medio cebolla, en rodajas finas o onions taza de cebolla en rodajas finas
- 1 10 a 12 anacardos
- ½ ½ a 1 cucharada de aceite
- a unas hojas de menta o de cilantro para decorar
Instrucciones
remojo de arroz
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Enjuague el arroz basmati un par de veces en agua.
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Remoje el arroz basmati en agua durante 30 minutos. luego escurrir y dejar a un lado.
hacer biryani arroz
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Calentar el aceite o ghee en una olla a presión.
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Agregue las semillas de alcaravea junto con las especias enteras y saltéelas hasta que estén fragantes.
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Ahora agregue la pasta de jengibre y ajo, el cilantro picado y las hojas de menta.
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Saltear hasta que el aroma crudo de jengibre y ajo desaparezca.
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A continuación, agregue el arroz empapado y las hebras de azafrán. Revuelva suavemente.
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Ahora agregue agua, 5 a 6 gotas de jugo de limón y sal.
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Cocine a presión de 1 a 2 silbidos o de 6 a 7 minutos.
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Si se cocina en una sartén, a continuación, cubra la cacerola herméticamente con una tapa. Deja cocinar el arroz hasta que esté listo.
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Los granos de arroz deben cocinarse bien y permanecer separados. No deben volverse blandos o blandos. Mientras se cocina en una sartén, revise el medio, pero no revuelva, ya que esto romperá los granos de arroz.
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Si siente que el agua es menor, simplemente agregue la cantidad necesaria de agua caliente.
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Cubra y deje cocinar el arroz hasta que esté listo.
hacer para decorar biryani arroz
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Mientras se cocina el arroz, calentar el aceite en una cacerola pequeña. Añadir las cebollas en rodajas y freír hasta que se doren.
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Añadir una pizca de sal para que la cebolla marrón rápidamente.
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Retire y escurra sobre papel tejidos de modo que el aceite extra está empapado.
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En la misma sartén, ase los anacardos hasta que estén dorados.
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Mientras se sirve, adorne el arroz biryani con cebollas fritas, anacardos y hojas de menta.
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Puede servir arroz biryani con cualquier curry vegetariano rico o dal.
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