ColombiaEdit
La arepa es un icono de alimentos en Colombia, con cerca de 75 distintas formas de preparación. Según un estudio realizado por la Academia Colombiana de Gastronomía, la arepa es parte del patrimonio cultural colombiano y puede considerarse un símbolo de la unidad gastronómica nacional.»
En 2006, la arepa fue nombrada el símbolo cultural de Colombia en un concurso organizado por la revista Semana con el apoyo de Caracol TV, el Ministro de Cultura y ‘Colombia es Pasión’.
En la región de Paisa, la arepa es especialmente importante para la población local y a veces acompaña todas las comidas del día. Además, las arepas se ensartan en collares y se colocan alrededor de los cuellos de los dignatarios honrados como señal de alabanza.
En Colombia, la arepa se vende a nivel comercial en tiendas de barrio, cadenas de supermercados y plazas de mercado y se envasa con conservantes como una masa de maíz pre-moldeada blanca o amarilla que está lista para asar o freír en casa. También se vende en forma de harina de maíz industrializada que requiere hidratación antes de la preparación. Además, las arepas son vendidas por vendedores ambulantes, en cafeterías y en tiendas de barrio. Los restaurantes de la región de Paisa ofrecen una amplia variedad de arepas, incluido un estilo único de arepas rellenas que se pueden rellenar con huevos, carne o queso.
El Festival Arepa Colombiano se celebra en las siguientes cinco ciudades principales: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga. De acuerdo con el calendario de programación, cada ciudad se turna para organizar el festival entre los meses de agosto y diciembre.
Venezuelaeditar
La arepa es un símbolo de la gastronomía venezolana y uno de los alimentos prehispánicos más comunes aún populares en Venezuela.
De acuerdo con una encuesta de 2015 a la población venezolana, casi el 70 por ciento de la nación comía arepas de forma regular. Es común que los venezolanos coman arepas durante todo el día, tanto como refrigerios como acompañantes de las comidas, creando una cultura donde estos productos de maíz se pueden encontrar en casi todas partes. La arepa es vista como una piedra angular de la dieta venezolana; antes de la escasez de alimentos de 2015, se estimaba que cada año el venezolano promedio consumía alrededor de 30 kilos de harina de maíz utilizada para hacer arepas. Las arepas venezolanas se rellenan comúnmente con una gran variedad de rellenos diferentes, desde carne de res y aguacate hasta queso, que varían ampliamente según el lugar donde se venden y los ingredientes que se pueden obtener.
En la región andina de Venezuela, las arepas de trigo se hacen con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Estas arepas más ligeras generalmente se comen como refrigerio o como acompañamiento de comidas más pesadas.
Boliviaeditar
Las arepas bolivianas están hechas de maíz. Hay diferentes formas de preparar arepas, pero una de las más tradicionales es la receta de Cotoca. Several varieties of arepa can be found in the country, such as the Cruceña and Andina ones.