La siguiente información está destinada a ayudar a las personas con alergia a las almendras a controlar la afección con éxito. La información tiene por objeto servir de orientación general. Si sabe o cree que es alérgico a las almendras, es importante que visite a su médico de cabecera y busque una derivación a una clínica de alergia.

Información general

La alergia a las almendras puede ser de dos tipos.

El primer tipo se considera una alergia alimentaria primaria, en la que una persona se vuelve alérgica a las almendras a través del contacto directo con ellas, o el contacto con productos derivados de las almendras, como el aceite de almendras. Este tipo de alergia tiene el potencial de causar una reacción alérgica grave y potencialmente mortal (anafilaxia), que incluye dificultad para respirar.

Existe un segundo tipo menos común de alergia a la almendra, conocida como alergia alimentaria secundaria. Una persona con este tipo de alergia es inicialmente alérgica al polen de abedul, una causa importante de la fiebre del heno primaveral, y luego comienza a reaccionar a la almendra. Esto sucede debido a un proceso llamado reactividad cruzada, en el que una proteína que se encuentra en el polen de abedul tiene similitudes con una proteína que se encuentra en las almendras y, por lo tanto, algunas personas reaccionan a la almendra. Estas reacciones suelen ser leves e incluyen picor o hinchazón en la boca. La afección se conoce como síndrome del polen alimentario (también síndrome de alergia oral). Las personas afectadas también pueden tener reacciones leves a avellanas, nueces, ciertos tipos de frutas picadas (por ejemplo, manzanas), frutas apedreadas (por ejemplo, melocotones, cerezas) y verduras crudas (por ejemplo, zanahorias y apio).

Es importante que sepa cuál de los dos tipos de alergia a la almendra le afecta. Discuta esto con su médico de cabecera y solicite una derivación a un alergista.

Evitar otros frutos secos

Algunas personas que son alérgicas a un tipo de fruto seco, como las almendras, también son alérgicas a otros, como las nueces, el brasil o los anacardos. Entonces, ¿es mejor evitar todo tipo de frutos secos si es alérgico a uno o dos de ellos?

De hecho, algunos expertos en alergias aconsejarían que la evitación total es lo mejor para jugar seguro. Pero otros no están de acuerdo. Un estudio afirma: «En los niños alérgicos a los cacahuetes o a los frutos secos, la introducción de frutos secos específicos a los que el niño no es alérgico puede mejorar la calidad de vida y debe considerarse en pacientes con alergias a múltiples alimentos, dietas veganas o específicas de un grupo étnico, en los que los frutos secos son una fuente importante de proteínas.»

Nuestro consejo es que depende de qué pruebas te hayas hecho. Si usted ha sido probado para determinados frutos, su médico o alergólogo puede aconsejar si es posible incluir algunos frutos secos en su dieta. Si come frutos secos específicos, por lo general es recomendable hacerlo en casa para evitar mejor cualquier riesgo de contaminación cruzada. Comer frutos secos de las cáscaras evita el riesgo de contaminación cruzada de otros frutos secos.

Si no te han hecho la prueba de nueces específicas, creemos en jugar a lo seguro, evitando todas las nueces — hasta que puedas hacerte la prueba.

Donde se utiliza

Las almendras se utilizan en productos como pasteles, pan, galletas, muesli, confitería y helados. Uno de esos pasteles es tarta Bakewell. Las almendras se utilizan para hacer mazapán, frangipán y praliné.

En la cocina india se utilizan en una variedad de recetas, incluidas las de Peshwari naan y muchas formas de curry. Aconsejamos a las personas con alergia primaria a los frutos secos que eviten los restaurantes asiáticos (como indios, chinos o tailandeses) porque los frutos secos se usan comúnmente como ingredientes y también existe el riesgo de contaminación cruzada.

Las almendras se utilizan para hacer algunos licores como el Amaretto. Si tiene dudas sobre algún licor, póngase en contacto con el fabricante (o visite su sitio web) para verificar el contenido de almendras.

Si puedes comer algunos tipos de frutos secos pero no otros, siempre asegúrate de que no haya habido sustituciones. Esto es particularmente importante cuando come fuera porque un plato que normalmente se hace con una nuez se puede hacer con otra por razones de costo.

Extracto de almendra: Está hecho de almendras y, por lo tanto, las personas alérgicas a las almendras deben evitarlo.

Esencia de almendra: Este es un líquido transparente de olor muy fuerte, de nuevo hecho de almendras, y por lo tanto debe ser evitado por personas alérgicas a las almendras.

Aroma de almendras: El aroma de almendras puede estar hecho de almendras o no. Debido a esta incertidumbre, creemos que es mejor tener cuidado y evitar los aromas de almendras si es alérgico a las almendras.

Los aceites y otros derivados

El aceite de almendras debe ser evitado por cualquier persona alérgica a las almendras.

El aceite de almendras se usa más comúnmente en confitería y pastelería. Se puede utilizar para freír pescado poco profundo, especialmente trucha.

se utiliza en algunos productos farmacéuticos.

El aceite de almendras y otros derivados de almendras se utilizan en artículos de tocador como cremas, jabones, champús y acondicionadores para el cabello. Cuando los ingredientes de almendras se utilizan en productos farmacéuticos y artículos de tocador, se etiquetan en latín. Debe tener cuidado con las siguientes palabras:

Prunus amygdalus amara (almendra amarga).

Prunus amygdalus dulcis (almendra dulce).

Enlaces

Anafilaxia – Los hechos

Alergia a los Cacahuetes y Frutos Secos – Los hechos

Ficha Informativa sobre Adrenalina

Información sobre Alergias en cosméticos y otros productos de cuidado personal

Revisores

Este artículo ha sido revisado por el Dr. Gary Stiefel, Consultor en Alergia Pediátrica, Hospitales Universitarios de Leicester NHS Trust.

El Dr. Stiefel no tiene divulgaciones relevantes.