La harina de sémola se utiliza popularmente para hacer pasta casera. Sin embargo, si esta harina no está disponible, aún puede hacer su pasta favorita en casa utilizando algunos excelentes sustitutos de la harina de sémola, aquellos de los cuales se han discutido aquí.

Consejo Rápido!

Cuando siga una dieta sin gluten, evite usar harina de sémola. En su lugar, use sustitutos que no contengan gluten.

La harina de sémola es el endospermo finamente molido del trigo duro, que es una variedad de trigo duro, también conocida como trigo macarrones. Esta harina rica en gluten no contiene colesterol y contiene nutrientes como proteínas, potasio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc.

La masa hecha de harina de sémola es muy firme y conserva su forma cuando se cocina. Esta característica lo convierte en una opción popular para pasta y pan. El color amarillo natural del endospermo duro le da a la pasta su color dorado. La harina también se puede usar en recetas de pudín, polenta, gachas y soufflés, y como agente espesante en sopas y guisos. Echemos un vistazo a lo que todo se puede usar como su sustituto.

Alternativas a la Harina de Sémola

Harina para todo uso

La harina para todo uso se muele a partir de una variedad de trigo blando y se puede usar como una buena alternativa a la harina de sémola. Esta harina, que se encuentra comúnmente disponible en los Estados Unidos, contiene entre un 8% y un 11% de gluten.

Se presenta en dos variedades: blanqueados y sin blanquear, cuando el primero contenga menos gluten que el segundo. La harina sin blanquear es la más adecuada para hacer panqueques, gofres, galletas y cortezas para pasteles, mientras que la harina blanqueada produce buenos pasteles de hojaldre, bollos de crema, strudels y panes de levadura. Sin embargo, mientras usa esta harina como sustituto de la harina de sémola para hacer pasta, asegúrese de que la pasta se cocine en mucha agua y se sirva caliente. Esto se debe a que la harina para todo uso es más suave que la harina de sémola, y la pasta hecha con ella tiende a volverse blanda cuando está fría.

Harina de amaranto

La harina de amaranto se obtiene de la molienda de las semillas de la planta de amaranto. Esta harina rica en proteínas y sin gluten contiene altos niveles de calcio y magnesio. Tiene un sabor a nuez, y se usa para hacer pasta y hornear. La harina de amaranto, cuando se usa como sustituto de la harina de sémola, aumenta la calidad nutricional de los alimentos a través de la fibra dietética y las proteínas de alta calidad. Incluso se puede usar para hacer pastas sin gluten con una calidad y textura de cocción aceptables. Además, la harina de amaranto se puede usar como espesante para roux, salsas blancas, sopas y guisos.

Sémola de maíz

Mientras que la harina de sémola está hecha de endospermo de trigo duro molido, la sémola de maíz se deriva del endospermo molido del maíz. La textura de esta harina sin gluten la convierte en un buen sustituto de las recetas que requieren harina de sémola regular. Sin embargo, debe estar preparado para comprometer el sabor de su plato favorito, porque sabrá más a maíz.

Harina de Garbanzo

La harina de garbanzo, conocida popularmente como harina de gramo, se usa con mayor frecuencia en la cocina de las Indias Orientales. Esta harina se obtiene de garbanzos molidos, y le da un sabor dulce a los productos de panadería. Esta harina sin gluten también es conocida como ‘besan’. Es muy adecuado para hacer pan sin gluten, por lo que es un mejor sustituto de la harina de sémola, especialmente para las personas que siguen una dieta sin gluten.

Harina de Kamut

Kamut es un tipo de trigo que se originó en el antiguo Egipto. Es más nutritivo y menos alérgico que el trigo normal. La harina de Kamut contiene ricas concentraciones de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados. El gluten presente en la harina de kamut es más fácil de digerir en comparación con la harina de sémola, y se puede usar bien para hacer pan, magdalenas y pasta casera.

Harina de quinua

La quinua ha sido una dieta básica de la gente de la Cordillera de los Andes de América del Sur, de donde se originó hace miles de años. Dado que la quinua está relacionada con el amaranto, se puede moler y usar como un buen sustituto de la harina de sémola en pastas y alimentos horneados. Es libre de gluten y contiene los niveles de proteína más altos en todos los granos.

Harina de arroz

La harina de arroz es arroz crudo molido y se utiliza para hacer fideos de arroz y panqueques del sur de la India. Se puede sustituir por harina de sémola en hornear y hacer pasta sin gluten. Además, se puede utilizar para espesar sopas y guisos. Las pastas hechas de harina de arroz tienen un sabor distintivo de arroz. Por otro lado, los productos horneados hechos de harina de arroz tienen una textura ligera, por lo que son adecuados para hornear productos alimenticios delicados, como pasteles y pasteles.

Para resumir la lista mencionada, encontrar un sustituto adecuado para la harina de sémola depende de varios factores, incluido el tipo de plato que se prepara y las limitaciones dietéticas de las personas que lo consumen. Por ejemplo, la harina de uso múltiple puede ser una buena alternativa a la harina de sémola para hacer pan y pasteles, mientras que la harina de kamut puede ser adecuada para hacer pastas. Las personas que siguen una dieta sin gluten pueden reemplazar la harina de sémola con harina de amaranto, sémola de maíz, harina de garbanzo, harina de quinua y harina de arroz, en la mayoría de las recetas. Sin embargo, el plato puede resultar un poco más suave que el hecho con harina de sémola.

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