¿Todavía nos encantan los fideos vegetales? Hace unas semanas recibí una solicitud por correo electrónico de un lector que pedía más recetas de fideos vegetales (también, más que solo calabacín). Si bien tengo algunos de los míos, sé que esto es un área en la que necesito hacer más desarrollo. Así que me acerqué a algunos amigos blogueros favoritos y les pedí sus mejores recetas de fideos veganos y vegetarianos.

¡Disfruta!

1. Fideos mediterráneos de calabacín {vegetariano & sin gluten}

Estos fideos son una de mis comidas ligeras favoritas de verano. Fideos de calabacín mezclados con aceitunas, tomates y queso feta.

2. Fideos de patata dulce al curry de coco {vegan & sin gluten}

Me olvido de lo deliciosos que son los fideos de patata dulce. Aunque normalmente prefiero el calabacín o el pepino en verano, los fideos de batata son una deliciosa alternativa. Pruébalos en esta versión cremosa de coco.

3. Sopa Zoodle de Coco tailandés {vegano}

La sopa de coco tailandesa es uno de mis platos favoritos para llevar. Disfruta de esta versión con zoodles y tofu.

4. Fideos de calabacín con salsa Alfredo de frijoles blancos {sin gluten y vegano}

Estos fideos de calabacín con salsa alfredo podrían ser una de mis versiones más ligeras favoritas de la comida reconfortante. El alfredo de frijoles es increíblemente cremoso y combina perfectamente con zoodles.

5. Fideos de zanahoria con lima de jengibre {vegan & sin gluten}

Esta refrescante ensalada de fideos de zanahoria se ve perfecta para el verano. Fideos de zanahoria en espiral en salsa de jengibre, lima y ajo.

6. Ensalada de Tarro de Albañil con Fideos de Calabacín {vegetariano}

Ensalada de Tarro de Albañil con fideos de Calabacín con Farro y Mozzarella: un almuerzo perfecto para el verano.

7. Ensalada Arcoíris de verduras en espiral {vegan & sin gluten}

Me encanta lo hermosa que se ve esta ensalada arcoíris. Creo que sería genial cubierto con aderezo de diosa o una salsa picante de ensalada.

8. Ensalada Zoodle Pad Thai {vegetariano}

¡A quién no le gusta el pad thai!? Especialmente en esta refrescante versión de ensalada.

9. Fideos de batata con salsa Alfredo {vegetariano y sin gluten}

Una alternativa saludable a los fettuccini alfredo tradicionales, esta receta de pasta naturalmente sin gluten está hecha con fideos de batata ricos en nutrientes.

10. Fideos de calabacín con Pesto de menta {vegetariano & sin gluten}

Así es como más a menudo disfruto de los fideos de calabacín, con un montón de pesto fresco del jardín y tomates cherry. Como puedo preparar esto con todos los ingredientes de mi jardín de verano, no es mucho más fácil.

11. Cazuela de calabacín y espinacas {vegetarian & sin gluten}

Si te gusta la salsa de espinacas y alcachofas, entonces tienes que probar esta cazuela hecha con espinacas, alcachofas y fideos de calabacín.

12. Fideos fríos de sésamo {veganos y sin gluten}

Otra deliciosa salsa cremosa para mezclar con fideos de calabacín.

13. Fideos de calabacín con Tomates y Halloumi {vegetariano}

Soy un tonto para cualquier cosa con halloumi. No me canso del queso salado y masticable. Pruebe estos zoodles calientes con halloumi a la parrilla y queso.

14. Sopa de Fideos con calabacín de una olla {vegan & sin gluten}

Una versión más sustanciosa de la sopa de miso, con muchos calabacines en espiral.

15. Cazuela de enchilada de camote {vegetarian & sin gluten}

Las enchiladas obtienen un rápido maquillaje en esta versión de sartén que también incluye camote en espiral.

16. Fideos de pepino con sésamo {vegan & sin gluten}

Me encanta la refrescante combinación fría de fideos de pepino, sésamo y vinagre de vino de arroz. Si te gusta la versión servida en P. F. Changs, entonces tienes que probar esta.

17. Pasta cruda de zanahoria con Salsa de Lima y Jengibre {vegan & sin gluten}

Me encanta la salsa de estos fideos, deliciosa en casi cualquier vegetal en espiral.

18. Pasta de pesto de nabo con alcachofas y col rizada {sin gluten con vegano opcional}

¡Puedes hacer nabos en fideos! Esta receta es absolutamente genial, una prueba obligada.

19. Papperdelle de calabacín con Tomates asados y albahaca {vegan & sin gluten}

No necesita un espiralizador para hacer esta receta, solo un pelador de verduras estándar.

20. Pad Thai de calabaza Espagueti {vegan & sin gluten}

Pad Thai es una de mis recetas favoritas, me encanta esta versión con fideos de calabaza espagueti y tofu crujiente.