No podría ser más fácil hornear galletas perfectas… ¡simplemente sigue mis 10 sencillos consejos y domina el arte de hornear deliciosas galletas cada vez!

Ya sea que esté horneando un lote de galletas con chispas de chocolate, galletas de mantequilla de maní, galletas de avena o galletas de chocolate, mis 10 consejos simples se asegurarán de que salgan absolutamente perfectamente.

¡Trae TODAS las deliciosas galletas!!!

Enfriar La masa

Enfriar la masa es mi primer consejo porque también es el más importante. A menos que una receta indique lo contrario, es muy importante que siempre enfríe la masa para galletas antes de hornearla.

¿Por qué es tan importante enfriar la masa para galletas?

Enfriar la masa de galletas en la nevera durante 30 minutos antes de hornear permite que la mantequilla/grasa se vuelva a solidificar (después de que se haya ablandado durante la mezcla/batido).

La grasa se derrite lentamente cuando se hornea, manteniendo sus galletas en forma, así como bellamente espesas y deliciosas.

Cuando no enfrías la masa, las galletas se extenderán demasiado, serán delgadas y de forma no uniforme.

CONSEJO: La masa fría para galletas dará como resultado galletas gruesas y de forma perfecta.

Conozca su horno

Todos los hornos se cocinan de manera ligeramente diferente … independientemente de si está cocinando con un horno convencional, forzado por ventilador, a gas o a vapor.

Es importante conocer el horno y ajustar el tiempo de cocción de las recetas en consecuencia. Puede hacer esto comprando un termómetro de horno y verificando la temperatura exacta, o simplemente puede jugar con las recetas y ver si su horno parece cocinar más caliente/más rápido/más lento que el estado de las recetas.

Al hornear galletas, recomiendo comenzar a verificar si están hechas aproximadamente 5 minutos antes de los estados de tiempo de cocción de la receta. IE. Si una receta dice hornear las galletas durante 15 minutos, lo revisaría a partir de los 10 minutos.
CONSEJO: Nunca tome el tiempo de cocción en una receta como evangelio, en su lugar úselo como una guía aproximada.

Precaliente el Horno

Asegúrese de que el horno esté precalentado a la temperatura indicada en la receta antes de hornear las galletas. ¡No se sienta tentado a comenzar a hornear las galletas hasta que el horno esté a temperatura!

CONSEJO: Precalentar el horno asegurará una cocción uniforme de las galletas.

Compruebe las fechas de caducidad

Una de las razones más comunes por las que las cookies no resultan perfectas es porque el agente ascendente (generalmente bicarbonato de sodio o polvo de hornear) está desactualizado o ya no está activo.

Compruebe siempre las fechas de caducidad de sus productos. Si no está seguro de si el agente ascendente sigue activo (especialmente si el contenedor ha estado abierto durante un tiempo), puede probarlos de la siguiente manera::

• agregar bicarbonato de sodio al vinagre
• agregar polvo de hornear al agua caliente

Si burbujean, son activos y finos de usar. Si no lo hacen, ¡es hora de comprar un contenedor nuevo!

CONSEJO: Asegúrese de que sus agentes de rising estén activos y dentro de la fecha de caducidad.

Ingredientes a temperatura ambiente

A menos que una receta indique lo contrario, asegúrese de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de hornear.

Esto incluye huevos, leche, yogur, mantequilla, queso crema… nada!

¿Por Qué Necesito Usar Ingredientes A Temperatura Ambiente?

Los productos lácteos a temperatura ambiente atrapan el aire a través de una emulsión. Cuando se hornea, el aire se expande y da como resultado pasteles, cupcakes y galletas ligeros y esponjosos.

Los ingredientes que están a temperatura ambiente también son más fáciles de batir, crema y combinar, lo que resulta en una masa o masa suave. Esto a su vez, da como resultado galletas bellamente horneadas.

CONSEJO: El uso de ingredientes a temperatura ambiente dará como resultado galletas ligeras y esponjosas.

Mida Los Ingredientes Correctamente

Sé que es muy tentador sacar la harina del recipiente y verterla directamente en el recipiente para mezclar, o tomar una cuchara del cajón de la cocina que no sea de tamaño estándar… pero si quieres galletas perfectas, debes medir los ingredientes correctamente.

Consejos para medir los ingredientes

• Al medir los ingredientes secos, como la harina, use una espátula plana o un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza medidora.
• Vierta los ingredientes líquidos en una jarra de medición más grande de lo que necesita para que no se desborde.
• Use cucharas medidoras de tamaño estándar (no las cucharaditas/cucharaditas de postre del cajón de su cocina).
• Siempre que sea posible, mida sus ingredientes en gramos u onzas. Esto es mucho más preciso que usar una taza o cuchara medidora.

CONSEJO: Mida en gramos u onzas siempre que sea posible. Alternativamente, use tazas y cucharas medidoras de tamaño estándar y nivele la parte superior con una espátula o un cuchillo plano.

Bandeja para hornear

Las galletas perfectamente horneadas necesitan la bandeja para hornear correcta!

Elija una bandeja plana para hornear galletas. Una bandeja u hoja sin lados es mejor, ya que permite que el calor hornee uniformemente las galletas. También permite eliminar fácilmente las galletas horneadas con una espátula.

CONSEJO: Utilice una bandeja para hornear plana o una bandeja para galletas sin lados.

Prepare su bandeja

Coloque una hoja de papel para hornear (pergamino) encima de la bandeja para hornear antes de cocinar. Este:

• mantiene las galletas fuera del calor directo de la bandeja para hornear, lo que reduce la cantidad de extensión
• evita que las galletas se peguen a la bandeja
• permite que la base de las galletas se cocine a un color perfectamente claro y dorado y evita el dorado excesivo
• permite una fácil eliminación de las galletas horneadas
• reduce la cantidad de limpieza requerida!

CONSEJO: Alinee siempre su bandeja para hornear con una hoja de papel para hornear (pergamino).

Tamaño de las galletas

Independientemente de si desea hornear galletas de gran tamaño o galletas de tamaño de bocado, lo importante es asegurarse de que todas las galletas en la bandeja de hornear sean del mismo tamaño.

Las bolas de masa para galletas de forma y tamaño uniformes se cocinarán de manera uniforme, lo que dará como resultado galletas perfectamente horneadas.

Deje un espacio generoso (aproximadamente 5 cm) entre sus galletas para permitir que se extiendan.

TIP: Asegúrate de que las bolas de masa para galletas tengan la misma forma y tamaño.

Hornear las galletas

Después de haber puesto tanto esfuerzo en preparar la masa para galletas y las bandejas, es importante seguir algunos pasos simples para hornearlas en el horno (¡no querrá tirar todo su trabajo duro en el paso final!).

Al hornear galletas en el horno:

• Coloque la bandeja para hornear en el centro de su horno para una cocción más uniforme.
• Si es posible, hornee una bandeja de galletas a la vez (ya que colocar bandejas una encima de la otra en el horno causa un calor desigual).
• Gire la bandeja de galletas a la mitad de la cocción.
• Comience a revisar sus galletas aproximadamente 5 minutos antes de la hora que indica la receta.
• Trate de evitar abrir el horno demasiadas veces durante la cocción, ya que el calor se escapará. Cuando abras el horno, asegúrate de cerrar la puerta rápidamente. A veces, un pico rápido a través de la puerta de un horno que solo está ligeramente entreabierta es suficiente para revisar las galletas (o incluso mejor… ¡mirando a través de la puerta del horno de cristal sin abrirla en absoluto!).
• ¡No cocine demasiado las galletas! Todavía deben estar suaves cuando se retiran del horno, pero se reafirmarán al enfriarse. No se sienta tentado a cocinarlos hasta que estén firmes, ya que serán muy duros y densos. En mi experiencia, es muy difícil cocinar poco las galletas, pero es muy fácil cocinarlas demasiado. En caso de duda, sáquelos del horno antes en lugar de más tarde.
• Retire las galletas del horno, déjelas enfriar durante 5 minutos y luego retírelas cuidadosamente con una espátula o un huevo plano a una rejilla de enfriamiento de alambre.

¿Tiene más consejos para hornear galletas que agregar a esta lista?

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