Uno de mis recuerdos más queridos cuando visito mi hogar (hola, Ohio) es pasar tiempo con mi familia en la cocina cocinando juntos. Sabes, por mucho que me guste la comida, cocinar es ahora literalmente parte de mi carrera y a veces olvido la esencia y el factor de pasión que provoca cocinar. Es un hermoso recordatorio de por qué me encanta cocinar, no es solo nutritivo a nivel celular, sino a nivel mental, emocional, social y espiritual. Así que, en Navidad, mi madrastra compartió esta hermosa receta italiana conmigo y ‘ Tina (a mis hermanos les encanta, que es italiana) y nos lo pasamos genial haciéndolo especially especialmente pelando estos pequeños frijoles de lupini! Estoy muy emocionado de compartir con ustedes esta ensalada y guarnición súper simple y saludable, y Cómo Hacer Ensalada de Frijoles de Lupini con 1 tazón.

Si eres como yo cuando mi madrastra hablaba de frijoles lupini, tuve que preguntarle un par de veces, ¿qué? ¿Qué estás diciendo?! Como nunca he oído hablar de ellos, tengo el 411 de ella para compartir contigo. Mi madrastra vivió en España la mayor parte de su vida adulta criando a mi hermanastro y hermana allí, sin embargo, tenía mucha experiencia con cocina fresca y rápida que también era saludable. Los frijoles de lupini son uno de los frijoles más laboriosos para cultivar y después de que se cosechan, todavía tiene que hacer un «procesamiento» manual, como pelar las pieles resbaladizas antes de que se disfruten por completo. Son nutricionalmente bastante similares a otras legumbres que tienen aproximadamente 26 g de proteína por 1 taza, 16 g de carbohidratos, 5 g de fibra y grasa.

A diferencia de los frijoles con los que la mayoría de nosotros estamos más familiarizados, los frijoles lupini tienen una textura única: tienen un crujido, densidad y, sin embargo, se descomponen como un piñón que se ha empapado durante un par de horas. Una forma extraña de describirlo, ¿pero me estás siguiendo aquí? Su sabor es neutro con un ligero sabor a nuez a diferencia de cualquier frijol o legumbre que haya comido y, en general, ¡es delicioso! A pesar de que estos frijoles se usan típicamente en la cocina italiana durante las fiestas, no dejes que te limite a comer esta ensalada durante todo el año, ¡es demasiado buena para ahorrar un par de meses al año! Definitivamente puedes usar frijoles de altramuz secos y comenzar desde «cero», si es así, echa un vistazo a este artículo ligeramente hilarante de the Kitchn. De lo contrario, los recogeré en la tienda de alimentos saludables o en la tienda especializada en la sección italiana, o en good ole’ Amazon aquí.

SUGERENCIA: llamar a las tropas, coge a un amigo, tu amor, o la explosión de un poco de diversión de la música para ayudar a algunos de los pasar el tiempo cuando se pela estas pieles de descuento!

¿Lupini mucho?

¿Ha comido una ensalada de frijoles altramuces o ha jugado mucho con frijoles altramuces en la cocina? ¡Me encantaría escuchar qué otras recetas te gustan hacer con ellas! Si haces esto en casa, asegúrate de compartir tus pensamientos en los comentarios o dejando una reseña que me ayude a hacer que estas recetas sean mejores para ti. Cuando hagas esta receta, comparte una foto en Instagram con # nutritionstripped para que pueda ver (¡bono adicional para algunos errores de frijoles)!

xx McKel

p. s. muchos de ustedes me han estado preguntando sobre el épico estofado de mariscos que hicimos en Navidad también con mi madrastra de IG stories y PROMETO que les traeré esa receta aquí en el blog, solo tengo que obtener los detalles de ella (y perfeccionarlo de mi parte)!

p. s. ICYMI el reinicio despojado es una guía de 21 días para reiniciar y optimizar su salud. Obtenga más información sobre el proceso de desintoxicación de su cuerpo y cómo puede optimizarlo a través de alimentos integrales y estilo de vida en #StrippedReset. Más información aquí: