Los jamaiquinos conocen bien el rabo de toro.

Si no lo sabías, mi familia es jamaiquina y nos encanta el rabo de toro, especialmente para vacaciones y ocasiones especiales.

Las primeras veces que intenté hacer rabo de toro, no lo pasé bien.

No los sazoné lo suficientemente bien. También usé demasiado de ciertos sabores, y lo peor de todo era demasiado impaciente por cocinarlos y no los dejé cocinar el tiempo suficiente para que se volvieran tiernos y se cayeran del hueso, con esa deliciosa y dulce médula.

Con mucha práctica, perfeccioné una auténtica receta de rabo de toro jamaicano de la que estoy muy orgulloso.

¡También creo que mi madre estaría orgullosa de ello! Sigue sorprendida de que haya aprendido a cocinar.

Voy a explicarte cómo hacer rabo de toro, qué es el rabo de toro, por qué se llama así y algunas otras formas de hacer rabo de toro perfecto con consejos para diferentes métodos como la estufa, el horno y el método que usé: la olla a presión.

Espero que esta receta te ayude a hacer un gran rabo de toro y disfrutes de este alimento básico jamaicano.

Qué son los rabos de toro

Rabo de toro es exactamente lo que suena como la cola de ganado. Es una carne rica en gelatina y por lo general se cocina como estofado o estofado para que esté extremadamente tierna.

La cocción lenta es la forma tradicional de preparar rabo de toro en Jamaica, pero con la introducción de ollas a presión es una comida fácil de hacer muy rápidamente sin mucho alboroto.

Son realmente rabos de toro

Siempre me encanta esta pregunta. Rabo de buey no es buey, es sólo vaca.

Es rabo de toro o rabos de toro

Realmente depende de con quién hables. Mi familia dice rabo de toro y eso tiende a mí y a la pluralidad del plato. Algunas personas dicen que los rabos de toro, realmente depende de la región de donde provengas.

Ingredientes para condimento jamaicano de rabo de toro

• 3 1/2 lb de rabo de toro
• 1 cucharada de aminoácidos de coco (alternativa: salsa de soja)
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta de jamaica
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/4 de taza de dorado
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1/4 de taza de vino tinto
• Una cebolla blanca cortada en cubitos de tamaño mediano
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 zanahorias en juliana
• 1 pepita de pimiento removida (un bonete escocés, habanero o cualquier otro pimiento picante servirá)
• 2 tazas de caldo de carne
• 8 a 10 ramitas de tomillo fresco
• Opcional: frijoles de mantequilla o frijoles rojos

Cómo cocinar rabo de toro al estilo jamaicano

Primero encienda la olla a presión para la función de salteado. Colócalo en lo alto.

Recortar cualquier exceso de grasa de su rabo de toro. Puede ponerlo en una bolsa de congelación y congelarlo para usarlo más tarde en sopas o caldos..

Sazone el rabo de toro con aminoácidos de coco, salsa inglesa, sal, ajo en polvo, pimienta de jamaica y dorado.

Una vez que la olla a presión esté caliente, agregue aceite y luego coloque el rabo de toro en la sartén y dore por ambos lados. Dependiendo del tamaño de su rabo de toro, es posible que tenga que hacer esto en lotes.

Después de la devastación el rabo de toro, las colocamos en un plato o en un bol y póngalos a un lado.

A continuación, desglasar el recipiente de la olla a presión vertiendo el vino tinto.

Burbujeará y se vaporizará muy rápidamente. Y usted será capaz de tomar una espátula y aflojar las partes marrones en la parte inferior de la sartén. Mantenga estos trozos marrones ahí, los necesitará para el sabor extra.

Agregue su cebolla, zanahorias, ajo, tomillo y pimientos a la sartén para saltear.

Usted quiere que su cebollas a ablandarse. Las cocinarás durante 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente y observando cómo se caramelizan los ingredientes.

Ponga el rabo de toro en la sartén, vierta el caldo de carne y cubra con la tapa de la olla a presión.

Restablezca la olla a presión a alta presión durante 45 minutos. Deje que los rabos de toro se cocinen con una liberación natural al final de su ciclo de cocción.

Nota: Liberación natural solo significa dejarlo en paz y dejarlo hacer lo suyo.

Una vez que se haya liberado la presión, saque el rabo de toro y la mayoría de las verduras de la sartén, pero reserve el líquido en la sartén.

Cocine la salsa en la sartén a alta temperatura para reducirla a la mitad y espesarla.

Disfrute de la llanura, o como paso opcional, puede cocinar sus frijoles blancos en la salsa antes de cucharearlos en el rabo de toro.

se Puede hacer esta receta de rabo de toro en una olla de cocción lenta

Usted puede hacer esta receta en una olla a presión, en la estufa, en una olla de cocción lenta, o en el horno. reglas similares se aplican para rasgar la carne antes de que tenga que ajustar la temperatura y los tiempos de cocción para esos otros métodos.

Cómo espesar la salsa jamaicana de rabo de toro

Esta pregunta seguramente surgirá, ya que una vez que saques los rabos de toro de la sartén, notarás que la salsa no es muy gruesa.

Hay algunas formas en las que puedes meter la salsa.

Uno es reducir la salsa. Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Se tarda unos 10 a 15 minutos. Y notarán que la salsa es bastante espesa.

El almidón también ayuda, por lo que el uso de alimentos como el arroz o los frijoles para absorber la salsa también funciona muy bien en términos de grosor.

Una última forma de espesar la salsa es hacer una mezcla con almidón de maíz y agua a la mezcla de salsa y luego continuar agitando la mezcla hasta que se espese.

Si bien esta es la forma más fácil de hacerlo, agrega carbohidratos adicionales al plato, aunque es insignificante.

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