lavet med kombu Dashi, denne autentiske japanske veganske miso suppe er fyldt med Silken Tofu og vågenhed, og pakket med umami godhed! Det er den nemmeste suppe, som enhver kan trække ud på en travl hverdag.

en af de almindelige myter, mange mennesker har, når det kommer til misosuppe, er, at den ikke er vegansk eller vegetarvenlig, fordi dashi, Japansk bestand, er inkluderet i suppen. De antager, at dashi kun er lavet med fisk eller skaldyr. Og nu er det ikke sandt.

Japansk bestand kan laves med forskellige, og nogle gange en kombination af ingredienser. To ud af 5 typer dashi er helt veganske/vegetariske, fordi den er lavet med kombu (spiselig kelp) eller tørrede shiitake-svampe. Du kan vælge, hvilken dashi du vil bruge baseret på dit diætbehov eller den skål, du planlægger at lave.

i dag laver vi vegan-venlige dashi lavet med kombu, og så laver vi misosuppe med kombu dashi. Det tager mindre end 30 minutter at sætte det hele sammen!

5 ingredienser, du har brug for til Vegansk Miso-suppe

Miso-suppe er meget alsidig, og du kan inkorporere alle slags grøntsager/ kød / skaldyr, men lad os holde os til de grundlæggende, veganvenlige ingredienser i dag.

1. Kombu (spiselig kelp)
2. vand
3. Miso (fermenteret sojabønne)
4. Tofu (medium fast eller silke)
5. vågenhed (tørret tang)
6. valgfri – grønne løg/forårsløg til pynt

er en af de mest almindelige ingredienser over ukendt for dig? Hvis det er tilfældet, kan du læse mere om kombu, miso, tofu og tofu på min blog.

hurtig forhåndsvisning: 3 trin til at lave vegansk Miso suppe

Trin 1: Lav Kombu Dashi

Hvis du aldrig havde lavet miso suppe før, kan du blive skræmt, når du hører ordet dashi.

Nå, vær ikke! Kombu dashi er det nemmeste lager at lave i verden. Du kan endda udtrække umami-smagen ved at trække kombu i vandet, mens du sover (natten over). Det er perfekt til travle (og dovne) hjemmekokke som mig.

i dag fremskynder vi processen ved langsomt at trække kombu i vandet på komfuret, så du ikke behøver at vente natten over.

Hvis du aldrig havde set eller købt kombu før, kan du nemt købe det i japanske og koreanske købmandsforretninger (eller måske generelle asiatiske købmandsforretninger). Nogle gange kan dine lokale amerikanske købmandsforretninger eller co-ops bære det også. Hvis du ikke har held, tjek .

Trin 2: Tilføj Miso

du undrer dig måske over, hvilken type miso du skal købe… og vi dækker det i næste afsnit. På dette trin er du nu klar til at tilføje miso.

en typisk japansk miso suppe skål indeholder omkring 200 ml væske. Miso varierer i salthed afhænger af typer og mærker; men som hovedregel tilføjer vi 1 spiseskefuld (20 g) miso pr.

Når du tilføjer tofu i miso-suppen, lægger du altid miso først og derefter tofu. På den måde bryder du ikke ved et uheld den skrøbelige silketofu, når du opløser miso-pastaen i suppen.

Hvis du slet ikke tilføjer tofu, tilføjes miso altid i slutningen lige før servering. Hvad med at tilføje andre grøntsager? Hopp over til hjemmelavet Miso Soup post, hvor jeg forklarer, hvordan du tilbereder forskellige ingredienser til miso-suppen (brug kombu dashi).

Trin 3: Tilføj Tofu & vågenhed

for at lave den grundlæggende miso-suppe i dag tilføjer vi tofu og vækkelse tang. Du kan se japanske mennesker skære tofu på deres håndflade (for nemheds skyld), men hvis du ikke har det godt, skal du bare bruge dit skærebræt og overføre tofu forsigtigt til suppen.

den rigtige måde at rehydrere tørret vågenhed på er at suge det i vand. Vakam er stadig salt, så det er bedst at rehydrere i vand, presse vandet ud og derefter tilføje i din miso suppeskål. Hvorfor ikke direkte til miso-suppen i gryden? Når vakam forbliver i vandet i lang tid, mister det sin tekstur og farve. Ingen tid til ekstra skridt? Du kan bare tilføje vågenhed i miso suppe (selv om det ikke er en ordentlig metode).

hvordan beslutter du, hvilke typer Miso-pasta du skal købe?

det er nok et af de oftest stillede spørgsmål, jeg modtog, når det kommer til miso. Det ligner et spørgsmål som “hvilken type ost skal jeg købe?”Alle forskellige typer oste er stadig ost, men alligevel er hver enkelt så forskellig fra den ene til den anden. Dommen er, at det virkelig kommer ned til ens præference. Det samme med miso.

selvom du kan læse alt om miso for at være fortrolig med forskellige typer miso, kan du måske vide en ting: hvilken miso kan jeg lide mest.

Jeg fik svaret til dig! Efter at have prøvet alle de forskellige typer af miso fra japanske købmandsforretninger, da jeg først kom til USA, har jeg konkluderet, at denne Kodavattemasu af Hikari Miso Kris er langt min favorit! Og nu efter over et årti med at bruge det i mit køkken, kommer jeg til at arbejde med dette firma for at dele den miso, jeg elsker (er det ikke fantastisk?).

Denne langsomt alderen røde koji miso er faktisk den #1, der sælger miso fra Hikari Miso. Det er fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, er lavet af økologiske sojabønner og ris, og har en rig og moden smag med fyldig umami af sojabønner og sødme af ris.

hvor du kan købe Kodaattemasu af Hikari Miso larit:

• japanske købmandsforretninger (Nijiya, Mitsuva, Marukai, lokale mom-pop butikker osv.)
• asiatiske købmandsforretninger (inklusive kinesiske/koreanske købmandsforretninger)
• Tokyo Central Online ($7.48)

på sidebemærkningen betyder “Kodavattemasu” (russisk) på japansk “jeg er særlig (om kvaliteten af miso og miso-fremstillingsprocessen).”Det kan være svært at huske, så husk bare den grønne etiket med No. 1 på pakken!

som en hæfteklammer til et japansk måltid har jeg delt mange versioner af miso soup på kun en kogebog. Vi bliver aldrig kede af det, fordi det er nemt, pakke med god-til-din-tarm probiotisk og den mest lækre suppe til at indarbejde sæsonbestemte ingredienser. Jeg håber du nyder det også!

Japansk Ingredienserstatning: hvis du vil søge efter erstatninger til japanske krydderier og ingredienser, Klik her.

Tilmeld dig det gratis Just One Cookbook nyhedsbrev leveret til din indbakke! Og hold kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram for alle de seneste opdateringer.

Vegan Miso Soup

4.59 af 12 stemmer

lavet med kombu dashi, denne autentiske japanske veganske Miso suppe er fyldt med silken tofu og vågenhed, og pakket med umami godhed! Det er den nemmeste suppe, som enhver kan trække ud på en travl hverdag.

forbered tid: 15 minutter

Kogetid: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; tilføj mere for stærkere smag)

til Miso suppe

• prist 1 spsk tørret vågenhed Tang
• prist 2 grønne løg/forårsløg
• prit 7 ounce soft/silken tofu (kinugoshi tofu) (prit-pakke)
• prit 5 spsk miso

japansk ingredienserstatning: hvis du vil have erstatninger til japanske krydderier og ingredienser, klik her.

instruktioner

• Saml alle ingredienserne.
  

  lav Kombu Dashi

  • læg kombu i 4 kopper vand og lad stejle i 20 minutter, eller så længe du kan (maksimalt natten over).
    
  • Overfør kombu og vand til en gryde. Bring det til nær kogepunkt på medium varme. Hvis du ikke stejle i lang tid i Trin 1, er det godt at langsomt bringe kombu-vandet til næsten kogning på lav varme. Når boblerne begynder at dukke op, og det ser ud som næsten kogende, skal du fjerne kombu og slukke for varmen. Hvis du forlader kombu i vand, kan kombu dashi blive bitter. Så det anbefales normalt at tage ud. Brug denne brugte kombu til at lave en simret kombu eller hjemmelavet furikake (ris krydderier).
    

Forbered andre tilføjelser og pynt

• rehydrere tørret tang i vand i 5 minutter. Klem vand ud og læg det i miso suppe skåle.
  
• Skær de grønne løg i små stykker (diagonalt – valgfrit) og

• sæt til side i en lille skål.

sæt miso suppe skåle og grønne løg til side for nu.

Tilføj Miso

• en typisk japansk miso suppe skål rummer omkring 200 ml væske. Miso varierer i salthed afhænger af typer og mærker; men som hovedregel tilføjer vi 1 spiseskefuld (20 g) miso pr.miso suppeskål (200 ml dashi). Jeg bruger miso muddler (den ene side måler 1 spsk, den anden side 2 spsk). Til denne opskrift bruger jeg cirka 4-5 spsk. Tip: Når du tilføjer tofu, kan du tilføje en ekstra spiseskefuld (det er derfor, jeg tilføjer 5 spsk i alt), fordi tofu indeholder ekstra fugt, der fortynder misosuppe.
  
• når du tilføjer miso, skal du slukke for varmen (vi bør aldrig lade dig miso suppe kog). Scoop nogle dashi / suppe i din slev og lad miso opløses i slev først ved hjælp af spisepinde eller en piskeris. Tip: Slip ikke miso direkte i suppen, fordi du muligvis ender med uopløste bidder af miso tilbage i suppen. Det er meget vigtigt at smage for at kontrollere salthed.
  

Tilføj Tofu

• skær tofu i små terninger og føj til miso-suppen (brug et skærebræt, hvis du ikke er vant til at skære det på din håndflade).
  
• genopvarm indtil varmt (men ikke kogende) og server. Tip: efter tilsætning af miso, lad aldrig miso suppe koge (det vil miste aroma og smag og også dræbe probiotika i miso.).
  

forfatter: Namiko Chen

kursus: Suppe

køkken: Japansk

nøgleord: miso, miso suppe, tofu

JustOneCookbook.com indhold og billeder er ophavsretligt beskyttet. Deling af denne opskrift er både opmuntret og værdsat. Det er strengt forbudt at kopiere og/eller indsætte fulde opskrifter på enhver hjemmeside eller sociale medier. Se min politik for brug af fotos her.

lavede du denne opskrift?Hvis du lavede denne opskrift, skal du tage et billede og hashtag det #justonecookbook! Vi elsker at se dine kreationer på Instagram @justonecookbook!