Følg disse 8 tip for at lære at lave den bedste Philly cheesesteak derhjemme. Opskriften er utrolig enkel, men teknikken tager din over toppen!

Mr. BB og jeg har boet i Philadelphia nu i halvandet år. Det føles ikke helt som hjemme endnu. Det vil det sandsynligvis aldrig rigtig. Kansas vil altid have, at trøstende kommer hjem følelse for os.

men Philly begynder at vokse på os mere og mere. Nogle af dens aktiver inkluderer den fascinerende historie, der fylder gaderne, den er utrolig kompakt og gåbar (hoveddelen af byen alligevel), den er en meget kort afstand og nem adgang til masser af andre østkystbyer, og den har en førsteklasses madscene.

alle disse ting trækker os ind i denne by og får det til at føle sig mere og mere spændende og behageligt at bo her hver dag.

i halvandet år, der bor her, har vi tydeligvis haft mere end vores rimelige andel af cheesesteaks. Vi har prøvet de oprindelige steder, vi har prøvet hullet i væggen steder, vi har haft dem på diners, på hjørne butikker, og på fødevarer vogne, eller endda på sidde ned restauranter.næsten meget hver byblok i Philly har dit valg af steder at finde en cheesesteak. Og lad os se det i øjnene. Fedt kød + ost + løg + brød er altid lig med lækkert. Men jeg må fortælle dig, vi har været temmelig skuffede over de fleste af de cheesesteaks, vi har haft i byen. Mest på grund af manglen på smag med kødet.

og jeg siger, at dette er fuldt ud klar over, at jeg ikke har myndighed til at tale om ægtheden af cheesesteaks. Jeg tror, at den virkelig autentiske cheesesteak måske ikke er det, der er den mest smagfulde og lækre for de fleste.

så i dag bringer jeg dig en opskrift, godt mere af en teknik virkelig, hvordan man laver en cheesesteak, der er utrolig smagfuld, men som heller ikke vil afvige for meget fra det, der er autentisk.BB fortalte mig i støn og støn, mens han fyldte hans ansigt, at dette var absolut den bedste cheesesteak, han har spist. Han spiste denne ting som om det var hans sidste måltid. Forhåbentlig er det nok af et testamente for dig.

8 TIPS til at lave en fantastisk CHEESESTEAK derhjemme

ansvarsfraskrivelse: Jeg erkender, at dette ikke er den mest autentiske måde at lave en cheesesteak på, men før alle Philadelphia indfødte og cheesesteak purister begynder at kritisere, beder jeg dig om at prøve det på denne måde. Prøv det nøjagtigt på denne måde bare en gang.

Tip #1: Brug Ribeye

en cheesesteak starter naturligvis med bøf. Du vil have ribeye til denne cheesesteak. Det har en god mængde fedt / marmorering og holder kødet fugtigt og smagfuldt.

Tip #2: Skær kødet tyndt

Hvis du har mulighed for at få din slagter til at skære oksekødet på kødskæreren, skal du gøre det for dig. Bed dem om at skære det meget meget tyndt. Men hvis du ikke har denne mulighed eller foretrækker at skære den selv, kan du bruge denne teknik til at få en meget tynd skive: læg oksekødet i fryseren i 30-45 minutter for at få det FAST, og brug derefter en meget skarp kniv til at skære kødet så tyndt som muligt. Dette er, hvad jeg gjorde, og det fungerer meget godt. Hvis du selv skærer kødet, skal du sørge for at skære det mod kornet. Alt Kød har et korn (retning af kødfibrene), så kig efter kornet og skær kødet i modsat retning. Dette vil holde kødet mest mørt.

Tip #3: Fluffy brød med en let skorpe

Her i Philly og de omkringliggende områder bruger de bedste cheesesteaks Amaroso ruller. Rullerne er crusty på ydersiden og nice og fluffy på indersiden. Hvis du ikke bor i dette område, vil du sandsynligvis ikke finde disse ruller. Jeg foreslår at kigge efter en rulle, der er robust, men ikke for crusty eller for blød. Du vil have en let skorpe på ydersiden og en fluffy indeni. Du vil heller ikke have en rulle, der er for tyk eller bready. Jeg foreslår også at skåle brødet bare lidt i ovnen, inden du tilsætter fyldet.

Tip # 4: Brug amerikansk ost (eller ikke, hvis du føler en slags måde om det)

nu er dette det punkt, hvor cheesesteak purister er uenige mest. I Philly, provolone eller ost er de mest almindelige muligheder for ost, og mange mennesker kommer i meget opvarmede argumenter om, hvad der er bedst. Men mange traditionelle cheesesteak steder tilbyder også amerikansk ost. Jeg har prøvet alle tre af disse muligheder adskillige gange. Men Mr. BB og jeg er begge enige om, at amerikansk ost er bedst på denne smørrebrød. Og her er mine grunde og argumenter, bare hør mig ud. Amerikansk ost har et lavt smeltepunkt, så det hurtigt bliver alt smeltende og klæbrig. Det har også mere fugt og smag end provolone. Hør mig ikke forkert. Jeg forstår, at amerikansk ost er superforarbejdet og grov, men grov på en utrolig lækker måde. Cheesus er også lige så velsmagende og diskuterende, men min ostbarrieretip nedenfor validerer min begrundelse for at bruge amerikansk ost mere. Prøv at få en amerikansk ost, der i det mindste er af lidt bedre kvalitet end de lyse gule Kraft singler.

Her er sagen, der er nogle mennesker, der altid er lidenskabeligt imod amerikansk ost. Hvis du er en af disse mennesker, skal du bruge den ost, du kan lide. Det er dig, der spiser det!

Tip #5: Opret en Ostebarriere

kødet smelter osten!! TAG DET ROLIGT!

selvom dette måske ikke er den mest autentiske måde at lave en cheesesteak på, synes vi, det er den bedste måde at gøre det på. Ostebarrieren gør det muligt for osten at blive smeltet, mens du holder dit Brød fra at blive for tåget!

læg din ost og masser af den i rullen, inden du tilsætter kødet. Dette tip er multi-funktion. Det skaber en barriere mellem perlen og kødet, der forhindrer brødet i at blive alt for tåget. Det giver også osten mulighed for at blive perfekt smeltende og klæbrig, når det varme kød er placeret lige ovenpå. Stol på mig. Ostebarriere er en god ide!

Tip #6: Få farve på løgene

en af de ting, jeg ofte er skuffet over med min cheesesteak, er den måde, hvorpå løgene koges. Mange steder får en god karamelisering på dem, men mange af dem sveder bare og blødgør løgene. Jeg er ikke fan. At få en god farve på disse løg svarer bare til mere smag! Få gryden meget varm, tilsæt din olie, kast derefter dine løg ind med lidt salt og peber. Kog i et par minutter, indtil de får god farve på dem, før du tilsætter oksekød.

Tip # 7: krydre kødet for Guds skyld!

dette har været den største skuffelse, når du prøver cheesesteaks rundt i byen. Så mange steder, så, så, mange steder, krydre ikke kødet overhovedet. Som ikke engang den mindste knivspids salt. Det dræber mig. Jeg ved, at cheesesteak handler om bøf. Vi forsøger ikke at maskere smagen her. Men salt forbedrer smagen! Og nej, at tilføje salt selv til den allerede kogte smørbrød er ikke det samme. Jeg tror, det er mit største tip. Krydre dit kød godt, mens det koger med i det mindste salt, men helst med salt og peber. Jeg kan godt lide at smide bare en lille smule hvidløgspulver derinde også. Bare en meget lille mængde. Det smager ikke garlicky, tilføjer bare lidt noget. Men det er helt valgfrit.

Tip # 8: spis straks

Dette er en saftig, drippy, klæbrig smørbrød. Det er virkelig ikke en, der kan sidde i et stykke tid. Så snart det kød rammer ostebarrieren og begynder at få det hele klæbrig, skal du fortære det samme. Du kan alligevel ikke vente.