Denne klassiske stegte risopskrift er fyldt med friske blandede grøntsager og aromatiske krydderier til en utrolig hjertelig, smagfuld vegansk skål. Hænder ned dette er en af vores foretrukne kinesisk-inspirerede opskrifter. Ikke kun er vegetabilsk stegt ris utroligt let at lave fra bunden, det er en naturligt vegansk skål, der er lige så god for dig, som den er lækker at spise. Du kan endda justere veg stegt ris for at være glutenfri ved blot at bruge GF-venlig sojasovs eller tamari.

Indholdsfortegnelse

1. om denne opskrift
2. Sådan laver du stegt ris (trinvise fotos)
3. eksperttips
4. ofte stillede spørgsmål
5. opskriftskort

om denne opskrift

og selvom kinesisk stegt ris er en sund mulighed, er den fyldt med masser af spændende smag. Salt, umami og salte sojasovs er afbalanceret med krydret stjerneanis, og rå forårsløg tilføjer en stor pop friskhed, du vil elske.

ellers har jeg holdt ingredienslisten ret grundlæggende for at lade hvert element skinne – grøntsagerne er virkelig stjernen her!

stegt ris med blandede grøntsager kan nydes af sig selv til en tilfredsstillende frokost, men det går godt med rige, saftige hovedretter.

denne opskrift konkurrerer med selv de bedste muligheder for at tage ud, og jeg er sikker på, at du vil nyde at lave den ofte som en del af dine Indo-kinesiske måltider.stegning ved høj varme i en støbejernspande eller væge giver en smule røgfyldt smag og aroma. Selvom en stovetop i dit hjem køkken, kan ikke konkurrere med varmen og temperaturen af stovetops i kinesiske restauranter, du kan stadig gøre en stor hjemmelavet stegt ris.

Jeg tilføjer ikke Ajinomoto, men du kan medtage det, hvis du er fortrolig med det. Umami, røgfyldte smag i min stegte risopskrift kommer fra stegning ved høj varme og tilsætning af svampe, ristet sesamolie til skålen.

Sådan laver du stegt ris

Prepping og madlavning ris

1. En stor vegetabilsk stegt risopskrift begynder med velkogt hvid ris. For at gøre det skal du først suge 1 kop basmati-ris (190 til 200 gram) i vand i 30 minutter. Tøm derefter og læg ris til side.

TIP: du kan vælge en alderen langkornet ris af god kvalitet, hvis du ikke har Basmati-ris. Jasmine ris vil også arbejde i en knivspids.

2. I en stor gryde tilsættes 4 til 4,5 kopper vand, liter teskefuld salt og 2 til 3 dråber ristet sesamolie (eller enhver madolie), og sæt over høj varme på komfuret.

3. Lad vandet nå en fuld kog.

4. Tilsæt den gennemvædet og drænet basmati ris.

5. Simmer ris afdækket på medium til medium-høj varme.

6. Kog ris indtil al dente, eller næsten kogt. Det er vigtigt, at du ikke koger for meget ris under dette trin for at lave den bedste kinesiske stegte risret.

7. Sil hurtigt is i et dørslag, og lad det køle helt af. Køling af ris i 30 minutter hjælper også. Du skal blot dække kogte ris og opbevares i køleskab.

8. Du kan også skylle risen med vand, så risen holder op med at lave mad. Brug dine hænder til forsigtigt at røre de kogte riskorn rundt, mens du skyller for at sikre, at hvert korn afkøles. Tøm derefter grundigt.

9. Dæk kogt ris og læg den til side for at køle af.

forberedelse af grøntsager

10. Mens ris køler, finhak grøntsagerne. Fordi franske bønner har tendens til at være hårdere end de andre blandede grøntsager, anbefaler jeg at hugge dem meget fint. Du har også mulighed for at blanchere dem først, før du tilføjer, eller du kan begynde at tilberede dem i denne opskrift, før resten af grøntsagerne tilsættes.

til min yndlingsversion af stegt risopskrift har du brug for en kop af hver af følgende ingredienser, finhakket:

• forårsløg (Forårsløg) (ikke på billedet nedenfor)
• gulerødder
• franske bønner
• capsicum (paprika, dit valg af farve – grøn, rød eller gul)

Plus ca.1 kop hakkede knap svampe til stor jordagtig, umami smag. Jeg kan også godt lide at inkludere 1 spiseskefuld finhakket selleri til den mest autentiske kinesisk-inspirerede skål. Medtag en kop til en kop hakket kål, hvis du har dem.

Stir-frying veggies

11. Nu er det tid til at stege grøntsagerne. Start med at opvarme 3 spiseskefulde ristet sesamolie (eller foretrukken madolie) i en gryde eller en dyb stegepande. Tilsæt 1 hel stjerneanis og steg i et par sekunder, indtil olien bliver duftende.

TIP: Brug en god, betroet, tung gryde, stegepande eller væge til stegning, så de ømme friske grøntsager ikke sidder fast eller brænder, når du steger ved høj varme.

12. Derefter tilsættes 1 tsk finthakket hvidløg, og vi tilføjer en teskefuld finthakket ingefær. Kog kun et øjeblik, da du ikke vil brune eller brænde hvidløg.

13. Tilsæt de hakkede forårsløg, og saut liter i et minut eller to på medium-lav til medium varme.

14. Tilsæt derefter de finhakket franske bønner – eller tilføj disse før løgene, hvis du vil have en blødere bønne tekstur.

15. Fortsæt med at stege både løg og franske bønner i 2 til 3 minutter over medium til medium høj varme.

16. Tilsæt nu de resterende fint hakkede grøntsager, herunder svampe og selleri. Forøg varmen til høj for grundigt at tilberede alle ingredienserne.

17. Kast og rør kontinuerligt under stegning, så grøntsagerne koges ensartet og ikke brændes – i cirka 4 til 6 minutter. Du vil have grøntsagerne til at være varme og stegte, men stadig beholde nogle store crunch.

tilsætning af krydderier

18. Når grøntsagerne er kogte, tilsættes 3 spiseskefulde sojasovs. Rør godt.

TIP: du kan tilføje mindre sojasovs, hvis du foretrækker det. Jeg anbefaler at gå til naturligt brygget sojasovs eller tamari.

19. Smag skålen, og tilsæt derefter en teskefuld malet sort peber og så meget salt som du vil. Den kinesiske stegte ris vil allerede være lidt salt på grund af sojasovs, så der skal ikke være meget ekstra salt.

20. Bland godt for at kombinere smagene.

making fried rice

21. Du er nu klar til at sætte alt sammen for at gøre grønt stegt ris. Tilsæt den kogte og afkølede ris-1 kop eller deromkring ad gangen.

22. Reducer varmen til medium eller medium høj. Brug en ske eller spatel til forsigtigt at folde kogt ris i de blandede grøntsager.

23. Med varmen stadig på medium til medium høj, fortsæt med at forsigtigt blande og stege grøntsagerne med ris i et par minutter.

24. Du har nu mulighed for at omrøre 1 spsk risvin eller riseddike (eller anden mild eddike), hvis du vil. Dette tilføjer en fantastisk note af surhed til den veg stegte ris, der ikke er nødvendig, men er ret dejlig.

25. Til sidst tilsættes flere friske hakkede forårsløg. Du kan enten drysse ovenpå som garnering eller blande i den stegte ris for at inkorporere.

26. Server vegetabilsk stegt ris varm af sig selv til et let, men alligevel solidt måltid, eller nyd det som en sideskål sammen med dine andre yndlings kinesiske opskrifter.

hvor længe kan stegt ris blive i køleskabet?

det forbliver godt i et par dage. Men jeg vil anbefale det at blive spist så snart du kan-mange dage gamle ris er ikke godt for helbredet.

sådan genopvarmes stegt ris?

Jeg damper dem normalt i min Instant-pot i 5 minutter. Nogle gange omrører jeg dem også i en stegepande, der sprinkler et par stænk vand, så riskornene ikke tørrer ud.

hvad går der med vegetabilsk stegt ris?

selvom stegt ris smager godt alene, er nedenstående nogle sider, der parrer meget med vegetabilsk stegt ris (disse er også mine favoritter).

Moderate • 1 hr

Indian Chinese

Manchurian Recipe | Veg Manchurian

Moderate • 1 hr

Cauliflower

Gobi Manchurian – 2 Ways Cauliflower Manchurian (Dry and Gravy)

Moderate • 30 mins

Indian Chinese

Chilli Paneer – 2 Ways (Restaurant Style & Street Style)

moderat • 45 minutter

Street Food Opskrifter

Spring Rolls | kinesiske vegetabilske Spring Rolls (Vegan)

40 minutter

indisk kinesisk

chili champignon tør og sovs

45 minutter

suppe opskrifter

varm og sur suppe

let • 45 minutter

suppe opskrifter

Manchu suppe

40 minutter

suppe opskrifter

let en gryde majs suppe (veganer)

moderat • 30 minutter

snacks opskrifter

Paneer Manchurian – 2 måder (tør og sovs)

let • 25 minutter

veganske opskrifter

baby majs Manchurian tør og sovs (2 Veje)

45 minutter

veganske opskrifter

mushroom manchurian

40 minutter

indisk kinesisk

chili kartoffel

tips

ekspert tips

• madlavning ris: ikke overcook ris. Når du først koger risen, vil du koge kornene, så de er al dente. Sørg for altid at dræne og helt afkøle kogt ris, før du tilsætter den til omrøringen. Våd og / eller varm ris vil ikke røre-stege ordentligt, og vil afvikle klæg i din veg stegt ris.
• Protein: til protein inkluderer tofu, seitan, tempeh eller til en vegetarisk mulighed, Tilføj paneer
• Veggies: Brug dine yndlingsgrøntsager. Jeg kan godt lide gulerødder, bønner og svampe, der bruges i denne kinesiske stegte risopskrift. Du kan dog tilføje dit foretrukne valg og mængde grøntsager til din version af veg stegt ris.
• svampe: Skift knap svampe til cremini eller shiitake svampe. Hvis du ikke har svampe, skal du simpelthen ikke tilføje dem.
• smag og krydderier: Tilsæt lidt tomatketchup for en lidt sød smag. For at lave krydret grønt stegt ris skal du tilføje lidt rød chilisauce eller grøn chilisauce sammen med sojasovs.
• selleri: jeg anbefaler ikke at springe selleri over! Fint terninger selleri tilføjer stor tekstur og smag til denne kinesisk-inspirerede opskrift. Mens du helt sikkert kan springe over at tilføje, hvis du ikke har den tilgængelig, anbefaler jeg stærkt, at du inkluderer den, hvis du er i stand til det.

Ofte Stillede Spørgsmål

kan jeg bruge olivenolie til stegt ris?

da stegningen sker ved høj varme, er det bedst at undgå ekstra jomfru olivenolie, da den har et lavt røgpunkt.

hvilken olie er bedst til stegt ris?

olie med høje rygningstemperaturer er gode til at lave stegt ris. For en dejlig nøddeagtig aroma foreslår jeg ristet sesamolie. Fedtstoffer som solsikke, avocado, jordnøddeolie og smør er nogle bedre muligheder.

hvilken slags ris bruges i kinesisk madlavning?

langkornet ikke-klæbrig ris bruges normalt i kinesisk madlavning. Basmati opskrift passer regningen, da det er lang kornet og ikke-klæbrig samt. Prøv at bruge alderen basmati ris for de bedste resultater.

Hvordan laver du stegt ris ikke tåget?

tøm din ris grundigt. Der bør ikke være væsker eller vand i dem. Den kogte ris skal afkøles helt. Tilsætning af varm eller varm ris under omrøring gør det blødt og pastaagtigt. Den kogte ris skal være kold eller ved stuetemperatur, når den omrøres.

Hvorfor kom min stegte ris ud grødet

al dente kogt ris er perfekt til ikke-grødet stegt ris. Hvis riskorn er blødgjort eller overdrevet, går de i stykker, når de omrøres og bliver grødet.

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.

stegt ris opskrift

4.76 af 50 stemmer

af dassana Amit

denne klassiske kinesiske stegte risopskrift er fyldt med friske blandede grøntsager og aromatiske krydderier til en utrolig hjertelig, smagfuld vegansk grønt stegt ris.

Forberedelsestid 15 minutter

Kogetid 30 minutter

Samlet Tid 45 minutter

køkken kinesisk, indo kinesisk

kursus: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 3

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

For cooking rice

• ▢ 1 cup basmati rice or long grained rice – 190 to 200 grams
• ▢ 4 to 4.5 dl vand
• ▢ ½ tsk salt eller tilføj som kræves
• ▢ 2 til 3 dråber ristet sesamolie eller nogen neutral olie

Andre ingredienser

• ▢ 3 spsk ristet sesamolie eller nogen neutral olie
• ▢ 1 stjerneanis
• ▢ ¾ til 1 tsk finthakket hvidløg eller 3 til 4 små til mellemstore hvidløg
• ▢ ½ tsk finthakket ingefær eller ½ tommer ingefær – valgfri
• ▢ ¼ kop hakkede forårsløg hvide (forårsløg)
• ▢ ¼ dl finthakket franske bønner
• ▢ ¼ dl finthakket gulerødder
• ▢ ¼ til ½ kop finthakket spidskål – valgfri
• ▢ ¼ kop hakkede peber eller peberfrugt – rød, grøn eller gul
• ▢ 1 kop hakkede champignon
• ▢ 1 spiseskefuld fint hakket selleri – spring over, hvis du ikke har
• liter 3 spiseskefulde sojasovs (naturligt brygget) eller tamari – kan tilføje efter behov
• liter 1 tsk risvin eller riseddike
• liter tsk sort peberpulver eller tilsæt efter behov
• liter 2 spsk hakkede forårsløg greener
• liter salt efter behov

instruktioner

madlavning ris

• skyl ris meget godt, indtil vandet løber fri for stivelse. Sug ris i vand i 30 minutter. Tøm og hold til side.
• i en gryde bringes vand til en mild kog med salt og 2 til 3 dråber ristet sesamolie.
• tilsæt den gennemblødte og drænet ris til det varme vand.
• på en lav til medium til medium-høj varme simre ris uden låg.
• når ris bliver al dente eller næsten kogt, skal du fjerne gryden fra varmen. Sil risen i et dørslag eller en sigte.
• du kan også forsigtigt skylle kogt ris i vand, så de holder op med at lave mad og ikke klæber til hinanden. Dæk den kogte ris og læg den til side, indtil risen køler helt ned. Du kan endda køle ris med et overdækket låg i 30 minutter.

hakning af grøntsager

• når den kogte ris afkøles, hugges grøntsagerne fint og holdes til side.
• Husk at hugge de franske bønner meget fint. De tager mere tid at lave mad end andre grøntsager. Du kan også blanchere dem først og derefter lave mad. En anden mulighed er at tilføje bønnerne først og derefter tilføje de andre grøntsager.

making fried rice

• varm olie i en gryde eller en gryde. Tilsæt først stjerneanis og steg i et par sekunder, eller indtil olien bliver duftende.
• tilsæt hvidløg, ingefær og sautkrus i nogle sekunder. Ingen grund til at brune hvidløg.
• tilsæt forårsløg hvide og sautkrus i ca 2 minutter.
• tilsæt derefter finhakket franske bønner.
• rør fry franske bønner i 2 til 3 minutter over medium til medium høj varme.
• tilsæt de resterende fint hakkede grøntsager, herunder svampe og selleri. Forøg varmen til en høj for grundigt at tilberede alle grøntsagerne.
• du skal løbende kaste og røre under stegning, så grøntsagerne er ensartet kogte og ikke bliver brændt.
• grøntsagerne skal omrøres, indtil de næsten er kogte og alligevel bevarer deres crunchiness og crispiness. Stir-stegning grøntsager på høj varme tager omkring 4 til 6 minutter.
• tilsæt sojasovs, salt og peber. Rør hurtigt og tilsæt kogt og afkølet ris. Rør steg i et par minutter, indtil saucen har belagt risen godt. Hold en check, når du tilsætter salt, da sojasovs allerede har salt i det.
• server den stegte ris varm som den er eller med med din yndlings kinesiske side.

serveringsforslag

• selvom stegt ris smager godt alene, kan du parre den med Veg Manchurian, Gobi Manchurian, Chili Paneer, Spring Rolls eller chili champignon. Flere sideopskrifter på veg stegt ris er knyttet og opført i hovedposten.

opbevaring af stegt ris

• vegetabilsk stegt ris forbliver god i et par dage. Men jeg vil anbefale det at blive spist så snart du kan, da mange dage gammel ris ikke er god for helbredet.

Video

noter

Ingrediensnotater

• ris: alderen, langkornet, ikke-klæbrig hvid ris er den bedste til at lave stegt ris. Her har jeg brugt basmati ris.
• Veggies: du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager eller svampe i en samlet mængde på 1,5 til 2 kopper finhakket blandede grøntsager undtagen svampe. Du kan variere mængden af hver veggie, som du vil.
• Protein: Inkluder tofu, seitan, tempeh, eller for en vegetarisk mulighed, Tilføj paneer.
• svampe: Skift knap svampe til cremini eller shiitake svampe. Spring over, hvis du ikke har dem.
• selleri: Udelad at tilføje selleri, hvis du ikke har det.
• sojasovs: Brug helst naturligt brygget sojasovs. Til glutenfri stegt ris skal du bruge tamari eller Braggs flydende aminos.
• olier: jordnødde, solsikke, avocadoolie er gode muligheder, da de har et højt rygepunkt, der passer til stegning ved høj varme.

Opskriftsnotater

• madlavning af ris: kog ikke risen for meget. Du vil kun have, at risen skal være al dente. Tøm altid og afkøl ris helt, inden du tilsætter den til de omrørte grøntsager. Våd eller varm ris vil ende med at blive blød.
• smag og krydderier: tilsæt lidt tomatketchup til en lidt sød smag. For at lave krydret stegt ris skal du tilføje lidt rød chilisauce eller grøn chilisauce sammen med sojasovs.
• Soggy og grødet ris: tøm din ris grundigt. Der bør ikke være noget vand i dem. Kogt ris skal afkøles helt, før du begynder at stege. Blød eller overdreven ris går i stykker, når den omrøres og bliver grødet.
• genopvarmning af stegt ris: jeg damper dem normalt i min Instant-pot i 5 minutter. Nogle gange omrører jeg dem også i en stegepande, der sprinkler et par stænk vand, så riskornene ikke tørrer ud.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Fried Rice Recipe

Amount Per Serving

Calories 394Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fat 15g23%

Saturated Fat 2g13%

Sodium 1815mg79%

Potassium 309mg9%

Carbohydrates 56g19%

Fiber 3g13%

Sugar 3g3%

Protein 8g16%

Vitamin A 2014IU40%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 3mg15%

vitamin B6 1mg50%

C-Vitamin 17mg21%

D-Vitamin 1 liter 7%

E-vitamin 1 mg 7%

Vitamin K 37 liter 35%

calcium 43mg4%

vitamin B9 (folat) 29 liter 7%

jern 1mg6%

magnesium 33mg8%

fosfor 129mg13%

sinc 1mg7%

* procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorie diæt.

ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.

prøvede denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, skal du dele opskriftslinket på facebook, Kvidre & pinterest. For instagram omtale @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

alt vores indhold& fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.