dehydrering er en af de nemmeste måder at bevare mad på. Du behøver ikke købe specielle krukker, konserveringsmidler eller specielt udstyr. Du behøver ikke engang at købe en dehydrator. Din ovn, uanset om det er ovn i fuld størrelse eller en brødristerovn, kan dehydrere mad perfekt på samme tid.

værktøjer til ovndehydrering

værktøjerne til dehydrering af mad i din ovn er enkle, og du har sandsynligvis allerede dem i dit køkken. Du skal bruge:

• citronsaft (til frugt)
• Mandolin slicer eller kniv
• vokspapir
• Cookie ark (eller enhver flad pande)
• spatel

forberedelse af fødevarer

hvordan du forbereder fødevarer afhænger af, hvad du dehydrerer. Her er nogle tips til de bedste resultater:

• for at forhindre frugter i at blive brune, blød dem i en halv og halv blanding af citronsaft og vand i fem minutter før tørring.
• for at fødevarer skal tørre jævnt og grundigt, skal stykkerne være af samme størrelse og tynde. Omkring kilo-tommer (0,63 centimeter) skiver er bedst. Hvis dine knivfærdigheder ikke er de bedste, kan du prøve at bruge en madmandolin.
• fedt kan gøre tørrede fødevarer harsk. Det kan også brænde under ovntørring. Skær alt synligt fedt fra kød og brug magre snit.
• læg et ark vokspapir på dit cookieark og læg dine fødevarer ovenpå. Dette forhindrer en klæbrig situation, når du prøver at fjerne madene fra arket.
• du kan placere store stykker kød direkte på ovnens rack, men brug papirhåndklæder til at udslette overskydende marinade, så den ikke drypper ned på varmeelementet.

Bring varmen

ovnens temperatur er nøglen til korrekt dehydrering. For varmt, og dine fødevarer vil brænde eller brænde. Du ønsker, at ovnens temperatur skal være under 200 grader Fahrenheit (93,3 Celsius) for at få de bedste resultater. Desværre giver de fleste ovne dig ikke mange temperaturindstillinger under 200 grader. Bare rolig. Indstil blot din ovn til” varm”, så er du klar. Hvis du har temperaturindstillinger, er 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C) normalt optimal til en bred vifte af fødevarer.

i begyndelsen af tørringsprocessen kan du fremskynde tingene ved at dreje varmen op til 150 grader til 160 grader F (65 grader til 70 grader C), indtil overfladefugtigheden er fordampet. Så snart madens overflade virker tør, sænk varmen til 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader c).

dehydrering for sejren

Der er et par ting at huske, mens du tørrer mad i ovnen:

• mange ovne har hot spots, der kan få nogle områder til at tørre hurtigere end de andre. Under hele tørringsprocessen skal du sørge for at dreje panderne, så de alle dehydrerer ensartet. Dette er især vigtigt, når du bruger en brødristerovn, fordi der normalt ikke er en ventilator til at fordele varmen jævnt.
• vend fødevarerne flere gange i løbet af tørringsprocessen, så alle sider bliver tørret jævnt.
• Placer panderne 1,5 tommer (2,54 cm) fra hinanden, så luften kan cirkulere rundt om fødevarerne, når de tørrer.
• ovnens tørretider varierer afhængigt af maden. Planlæg på det tager 6 til 10 timer. Tørre fødevarer tager mindre tid, mens saftigere fødevarer tager længere tid. Hvis maden er klæbrig eller fugtig, er det ikke gjort tørring.