denne guide lærer dig, hvordan du laver varme saucer af forskellige typer, herunder mange opskrifter og tip, fermenteringsinformation, konservering af hot sauce, og hvordan man starter en hot sauce-forretning.populariteten af hot sauce i USA er eksploderet i de sidste tyve år, og det viser ingen tegn på at bremse ned. Hvad der plejede at være et marked domineret af kun et par hot sauce muligheder med interessante frynser hot saucer er nu et marked fyldt med et vidunderligt udvalg af varme saucer til forbrugerne.
Borte er dagene for et enkelt mærke eller to, der fylder de varme sauce hylder.
da jeg kører en madblog dedikeret til krydret mad samt chili peber, modtager jeg e-mails og kommentarer hele tiden relateret til at lave varme saucer. Folk vil vide, hvordan man laver dem hjemme. Nogle mennesker ønsker at lære at tage deres hot sauce gør hobby og gøre det til en virksomhed.
Jeg har en masse hot sauce opskrifter på sitet her, men ønskede at tilføje til min voksende opskrift samling nogle oplysninger om, hvordan man laver varme saucer i almindelighed.
Jeg vil løbende opdatere denne side med information, når jeg erhverver den, men lad os nu tale om at lave dine egne varme saucer derhjemme. Det hele starter med en vigtig ingrediens – chili peber.
- Chili Peppers and Hot Sauce
- historie om varm Sauce
- grunde til at lave varm Sauce derhjemme
- det er også utroligt sjovt og tilfredsstillende.
- typer af varme saucer
- her er en liste over populære hot sauce typer:
- typiske Hot Sauce ingredienser
- Chili Pepper Factor – bringer den varme Sauce varme
- making hot sauce fra friske peberfrugter
- fremstilling af varm Sauce af tørrede peberfrugter og pulvere
- eddike og syrer
- frugter og grøntsager
- krydderier og Salt
- fermentering af peberfrugter til fremstilling af varm Sauce
- skal jeg fermentere eller bruge friske peberfrugter?
- udstyr, der er nødvendigt til fremstilling af varm Sauce
- sikkerhedsråd
- en grundlæggende Hot Sauce Opskrift-lad os lave nogle Hot Sauce!
- en liste over Hot Sauce Opskrifter
- konservering af din Hot Sauce – det handler om surheden
- brug af den resterende Pulp fra Sil Hot Sauce
- madlavning med varm Sauce
- SPICY COCKTAILS
- VINAIGRETTES/dressinger
- DIPS
- pastasauce
- BUFFALO SAUCE startere
- fyldte peberfrugter
- malet kød
- CHILI
- hjemmelavet krydret sennep
- marinader
- sammensat smør
- nogle Hot Sauce Making Ofte Stillede Spørgsmål
- Hvor har du fået disse sauceflasker?
- Hvordan kan jeg gøre min Hot Sauce tykkere?
- Hvordan kan jeg gøre min Hot Sauce varmere?
- Hvordan kan jeg gøre min varme Sauce mildere?
- Hvordan laver man varm Sauce til vinger?
- start din egen Hot Sauce Business
- Perfekt din varme Sauce.
- Branding.
- gør din forskning.
- produktion.
- eller overvej en Co-pakker.
- fødevaresikkerhed og juridisk.
- rådgivning fra Hot Sauce Makers
Chili Peppers and Hot Sauce
Chili peppers er afgørende for så mange køkkener rundt om i verden. Ofte bliver chili peber smag, krydderi og undertiden varme synonymt med en bestemt kultur. Chilipepper udstråler karisma og en mystik, der samtidig er eksotisk og hjemme, og uden dem ville vi ikke have nogle af vores yndlingsretter og krydderier, især en der er meget tæt på mit hjerte-HOT SAUCE.
Jeg nød varm sauce som barn, men opdagede ikke den brede verden af håndværker varme saucer indtil langt ind i tyverne. For nylig gift, jeg blev interesseret i madlavning, og min appetit på krydret mad var i fuld blomst.
Jeg fandt nogle fremragende varme saucer med de skøreste etiketter, nogle af dem seriøse, nogle af dem sjove, pløjede gennem dem ved sagen og blev hurtigt interesseret i at lave min egen.
der er lidt af en kunst at lave varme saucer, men det er ikke en vanskelig ting at gøre. Det handler mest om at kombinere chili peber med andre ingredienser for at opnå en bestemt smag.
historie om varm Sauce
Chilipepper er høstet i tusinder af år, og det vides, at da Columbus landede i Haiti og Den Dominikanske Republik i 1492, fandt han det Aravakiske folk, der brug af peberfrugter i vid udstrækning. De konserverede kød med peberfrugter og kogte dem i næsten hvert måltid.
den første reklame for en kommerciel varm sauce i USA ser ud til at være i Massachusetts i 1807 af en landmand til en cayenne sauce.det var Edmund McIlhenny, en bankmand fra Orleans, der populariserede hot sauce i den amerikanske kultur. Han gærede Tabasco-peberfrugter og ældede dem, anstrengte og blandede dem med eddike og begyndte at sælge den til lokale markeder.Mcilhennys sauce blev den berømte” Tabasco ” hot sauce, som vi kender i dag.
grunde til at lave varm Sauce derhjemme
Jeg begyndte at lave varme saucer derhjemme, fordi jeg var forelsket i mange af de håndværksmæssige varme saucer derude, men nogle gange ikke kunne finde dem, og jeg ville eksperimentere med forskellige smag.
når du laver din egen varme sauce derhjemme, er du fri til at inkorporere de ingredienser, der behager dig. Du er også fri til at understrege bestemte smag, som andre saucer ikke tilbyder, såsom mere superhot chili peber eller et parti, der fokuserer stærkt på frugt. På denne måde garanterer det at lave din egen varme sauce, at den vil være unik.
det er også utroligt sjovt og tilfredsstillende.
Jeg nyder at tilbringe tid i køkkenet, madlavning op partier af varm sauce, og det gør mig glad, når jeg er færdig med en ny batch, frisk flaske. Jeg satte dem i mit køleskab med en følelse af lykke ved at vide, at jeg får en ny varm sauce i de kommende måneder.
at lave varm sauce er også en fantastisk måde at bevare din chili peber høst på. Jeg dyrker en god størrelse peberhave hvert år, og mens jeg laver mad med og konserverer dem på mange forskellige måder, har jeg endnu ikke fundet en chilipeber, der ikke kan laves til en vidunderlig varm sauce.
selv milde peberfrugter kan skabe smagfulde saucer.
se sådan konserveres Chilipepper for yderligere information.
typer af varme saucer
jeg har aldrig set en endelig liste over hot sauce typer, da jeg ikke tror, at der findes en liste over sådanne, selvom varme saucer varierer fra region til region. Der er forskellige teknikker til at lave varme saucer, også, men det synes for det meste at være en regional variation baseret på regionale ingredienser, som du vil se afspejlet i denne liste.
Hot sauce har utallige variationer, såsom konsistensen af peberfrugterne, tilberedningen af peberfrugterne (gæret, frisk, tørret, ristet, pan Kogt) de faktiske typer peberfrugter, der bruges i den varme sauce, brugen af andre ingredienser og mere.
den mest basale opdeling med varme saucer er, om peberfrugterne blandes med de andre ingredienser eller ej. Nogle gange er de, nogle gange er de ikke.
her er en liste over populære hot sauce typer:
Louisiana Style – denne varme sauce, populariseret af varme saucer som “Tabasco” og “Crystal”, er lavet med friske eller gærede peberfrugter, der er moset med salt og eddike. Jeg laver en masse varme saucer på denne måde med både friske og gærede peberfrugter.
caribisk stil – normalt lavet med brændende habaneros eller Scotch Bonnet peberfrugter, varierer disse saucer vildt på grund af de forskellige kulinariske påvirkninger i området. Du finder varme saucer med afrikansk indflydelse, og andre med fransk indflydelse i nærheden, såvel som indisk indflydelse og mere. Ingredienserne afspejler dette.hot sauce, eller “Chili peber vand”, er typisk en blanding af lokale chili peber, hvidløg, ingefær, en smule eddike, men for det meste vand, blandt andre potentielle ingredienser. Det er sprøjtet over alt. Det minder om den berømte “puertoricanske Hot Sauce-pik”.Amerikansk sydvest-du finder mange jordagtige ingredienser med tykvæggede nye meksikanske peberfrugter, enten friske eller tørrede, med meget lidt brug af eddike. Især i København serverer de” rød “eller” grøn ” chilisauce hele året rundt.du vil bemærke en masse crossover fra det amerikanske køkken og det amerikanske sydvest-og Teks-køkken. Disse varme saucer er lavet med masser af røget og / eller tørrede bælg samt lokale ingredienser. De fokuserer normalt mere på smag og mindre på varme.
Madagaskar-stil-på Madagaskar serverer lokalbefolkningen “Sakay”, hvilket betyder” krydret ” i Madagaskisk med mange af deres måltider. Kokke der koger normalt ikke med varme, men serverer det på siden som krydderi eller dipper. Det fremstilles primært med peberfrugter, olie og eddike og justeres derefter med andre ingredienser efter smag.
sydamerikansk – Her finder du nogle interessante og smagfulde varme saucer, fra peruansk aji Amarillo sauce til Chilensk Pebre (urt og oliebaseret med peberfrugter) til Molho de Pimento (peberfrugter og eddike) og mange, mange flere.asiatisk stil-Asien er et stort område med mange kulturer, så det er svært at karakterisere deres varme sauce kollektivt, selvom mange asiatiske varme saucer og saucer er tykke og bruges som chilipastaer eller chiliolier.
i Thailand er Sriracha Hot Sauce den mest berømte, lavet primært med malet chili, hvidløg, eddike, sukker og salt. I Korea er Gochujang ret berømt, lavet af chilipulver og gæret glutinøs ris.
Sambal – enormt populær i Indonesien, Malaysia og Singapore – er den generiske betegnelse for lokale chili peber saucer og varme saucer. De varierer i varmeniveau og i anvendte ingredienser.mellemøstlig stil-Chilipepper er populære til saucer i Mellemøsten med saucer som Harissa (en smagfuld chilipasta), Muhammara (en varm peberdyp), Shatta (en chunky peber sauce) og chug (en urt og oliebaseret sauce med peberfrugter) med smag af mellemøstlige krydderier.afrikansk-den mest berømte afrikanske hot sauce er Peri Peri Sauce, som er lavet af African Bird ‘ s Eye chili peppers. Det er tykt og smagfuldt med et godt niveau af varme.indisk stil-Indien er kendt for masser af krydderier, og bruge dem i chutney og generelle dagligdags saucer og dips.
europæisk stil-jeg har stødt på ungarsk varm Paprika såvel som Ajvar (udtalt “eye-var” – røget ristet rød peber med undertiden aubergine), som er en Balkan sauce. Det er mere som en spredning. Der er en meget varm version, kalder Lutenica (aka “Ljutenica” – “Luto” betyder “hot”), lavet med peberfrugter, gulerødder, hvidløg, olie, sukker, salt, tomater og undertiden aubergine, selvom der findes fortolkninger fra region til region.
der er også ungarsk “eros Pista” (stærk Steve), lavet primært af hakket paprika peber og salt. Spanien laver mad med en masse peberfrugter, og nogle af deres varme saucer inkluderer Samfaina (som en fransk ratatouille), Sofrito (peberfrugter med tomat, hvidløg, løg og olie) og Mojos (urt og olie baseret på peberfrugter, nogle gange). Italien har varme saucer, såsom den berømte Diavolo sauce, lavet med krydret chiliflager eller peberfrugter.
Superhot Style – der er meget crossover mellem andre stilarter af varme saucer, men disse varme saucer er altid lavet med superhot chili peppers, dem der er 1 Million Scoville Heat Units og derover, som ghost pepper, scorpion peppers, 7 Potter og Carolina Reaper, som er den hotteste chili peber i verden i øjeblikket.
igen er dette ikke en udtømmende liste, da jeg kunne inkludere forskellige typer saucer, chiliolier og mere, så for de nysgerrige sind foreslår jeg at følge peberfrugterne ind i andre dele af verden og opdage, hvad de lokale laver mad.
du vil uden tvivl opdage nogle meget interessante varme saucer lavet med lokale ingredienser.
typiske Hot Sauce ingredienser
i sin mest basale form er hot sauce typisk en blanding af chili peber og en slags væske, såsom eddike, citrus eller endda vand. Du kan blande de to sammen, og du har fået dig en varm sauce. Vil det være fantastisk? Måske. Kunne det være bedre? Selvfølgelig.
når du inkorporerer andre ingredienser, begynder du at udvikle en smagsprofil, og en sauce fungerer muligvis for en bestemt skål frem for en anden. Det er kombinationen af disse ingredienser, der gør hot sauce gør sjov og interessant.
nogle almindelige ingredienser til fremstilling af varm sauce inkluderer:
- Chili peber
- eddike
- citrusjuice – citron, lime, appelsin, grapefrugt, ananas osv.
- frugt
- grøntsager
- krydderier
- Salt
Chili Pepper Factor – bringer den varme Sauce varme
making hot sauce fra friske peberfrugter
Der er en massiv række chili peber til rådighed for dig til hot sauce making, med en række i ikke kun varme, men smag. Du kan også blande og matche peberfrugter for interessante kombinationer og varmeniveauer.
tænk hvor som helst fra jalapenos til serranos til cayenne peber til Thai peber, habanero peber, superhot peber som 7 Potter, scorpions, Carolina Reaper og så meget mere.
fremstilling af varm Sauce af tørrede peberfrugter og pulvere
Du kan også bruge tørrede Chilipepper, enten hele eller som pulvere. Visse tørrede peberfrugter gør for enormt flavorful saucer og varme saucer, især Meksikanske sorter som anchos eller pasillas. Det samme gælder for pulvere, som kan blive til smukke varme saucer.
Lær meget mere om, hvordan man laver varm sauce fra tørrede peberfrugter her, og hvordan man laver varm sauce fra chilipulver her.
eddike og syrer
eddike er en anden interessant variabel. Der er forskellige typer, såsom hvidvineddike, rødvineddike, æblecidereddike og malteddike. Hver har sin egen karakter og vil påvirke smagen af din endelige hot sauce, ligesom dit valg af citrus.
en varm sauce lavet med citronsaft vil smage væsentligt anderledes end en varm sauce lavet med appelsinsaft.
frugter og grøntsager
grøntsager og frugter er almindeligt anvendte ingredienser. Tomater er meget populære for deres dybde og alsidighed, ligesom gulerødder for deres overraskende sødme og stof. Frugter tilføjer sødme og karakter.
citrusfrugter er meget almindeligt anvendt, ligesom ananas og mango, selvom jeg har eksperimenteret med varme saucer lavet af kylling, papaya, kokosnød og meget mere.
krydderier og Salt
der er intet mere bredt variabelt end krydderier. Der er forskellige blandinger og kombinationer fra hele verden, så du har mange, mange muligheder. En favorit af mig er at bruge hjemmelavede pulvere fra peberfrugter, som jeg har røget og dehydreret.
Salt er allestedsnærværende. Det hører til krydderikategorien, men salt er unikt, fordi det også fungerer som konserveringsmiddel til din varme sauce sammen med eddike og citrus.
med alle disse ingredienser har du en næsten uendelig mulighed for at lave en unik varm sauce.
fermentering af peberfrugter til fremstilling af varm Sauce
fermentering af chili peber er en populær måde at lave varm sauce på. Fermentering er den naturlige proces med at nedbryde peberfrugterne med mikroorganismer til en mere fordøjelig form.
Hvis du nogensinde har nydt Tabasco sauce, har du smagt gærede Chilipepper. Tabasco starter med Tabasco-peberfrugter, som de knuser, blandes med salt og gæres i egetræsfade i op til 3 år. Den originale Tabasco sauce bruger kun 3 ingredienser – tabasco peber, salt og destilleret eddike.
en række hot sauce beslutningstagere bruger fermenterede peberfrugter i form af pebermos til at lave deres produkter, og en god pebermos gør en forskel i de resulterende smag.
Lær mere om, hvordan du gærer Chilipepper her, eller prøv denne gærede Hot Sauce Opskrift.
et stort spørgsmål, jeg ofte modtager fra blivende hot sauce makers, er-
skal jeg fermentere eller bruge friske peberfrugter?
mit svar er-begge dele!
jeg har lavet varme saucer ved hjælp af begge teknikker, og jeg har ikke en præference. Friske Chilipepper tilbyder et stort udvalg af smag og varme. Fermenterede peberfrugter er blødere og har ofte mere dybde af smag i sammenligning, men jeg vil ikke sige bedre smag. Bare anderledes, mere nuanceret på en måde.
uanset hvad opfordrer jeg dig til at prøve at fermentere Chilipepper og lave varme saucer fra den resulterende Mos. Bestem derefter selv, om det er det værd for dig.
fermentering tager lidt tid, normalt et par uger minimum, for peberne at bryde ordentligt ned, selvom du nemt kan gå længere.
Jeg gærer ofte mine peberfrugter i 6 måneder ad gangen for at lave varm sauce næste forår efter min sidste høst. Se min
udstyr, der er nødvendigt til fremstilling af varm Sauce
Du har ikke brug for en masse fancy madlavningsværktøj til at lave varm sauce derhjemme, bare et par grundlæggende ting.
- en god ikke– reaktiv gryde til madlavning af saucen
- foodprocessor eller blender
- glas krukker eller flasker
- Sil
- køkkenvægt til måling af peberfrugter og andre ingredienser
- ph strips eller PH meter (tilknyttet link, mine venner) – dette er nyttigt til at kontrollere den endelige surhed af din hot sauce
- lateks handsker til håndtering af hot peppers
sikkerhedsråd
når du arbejder med varmere peberfrugter, inklusive superhots, er det vigtigt at bære handsker, når du håndterer peberfrugterne både i rå og tørret form. Olierne kan komme på din hud og forårsage brændende fornemmelser. Se ovenfor.
brug for hjælp? Sådan stopper du Chili peber brænde på din hud.
dampene fra chilipepperne og/eller de fine pulvere kan også komme i luften, hvis du ikke arbejder i et godt ventileret rum, så du vil måske bære en maske og beskyttelsesbriller. Superhot chili peppers kaldes virkelig superhots af en grund.
en grundlæggende Hot Sauce Opskrift-lad os lave nogle Hot Sauce!
Her er en meget simpel hot sauce opskrift, som du kan bruge en base. Det er en ikke-gæret opskrift lavet Louisiana stil med kun chili peber, eddike og salt.
ingredienser
- 1 pund friske Chilipepper efter eget valg
- liter – 1 kop eddike
- 1/2-1 spsk salt
madlavning
vask peberfrugterne og fjern stilkene. Fjern frøene, hvis det ønskes. Føj dem til en foodprocessor og proces for at bryde dem fra hinanden.
tilsæt peber, eddike og salt i en gryde og kog hurtigt op. Reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter for at lade smagene udvikle sig.
fjern fra varme og afkøling. Føj dem til serveringsflasker, eller sil først papirmassen ud for en meget tyndere sauce og flaske.
laver cirka 2 kopper varm sauce.
det er klart, at du kan ændre tingene meget med denne opskrift, som diskuteret i ingrediensafsnittet nedenfor. Du kan introducere en blanding af peberfrugter med forskellige smag og varmeniveauer, tilføje grøntsager som tomat, løg, hvidløg og/eller gulerødder til store smag, prøv frugt til sødme, kast interessante krydderier og så meget mere.
en liste over Hot Sauce Opskrifter
Du kan altid tjekke mine Hot Sauce Opskrifter og Sauce opskrifter sektioner af hjemmesiden, men her er en god liste for dig at tegne fra, med forskellige stilarter og teknikker fra hele verden.
- Aji Chili Sauce
- Ancho-Jalapeno Hot Sauce
- caribisk Jerk fersken Hot Sauce
- caribisk stil Mango-Habanero Hot Sauce
- Carolina Reaper Hot Sauce
- Chermoula
- Chimichurri
- Chimchurri Rojo
- Cubansk Mojo
- Datil Pepper sauce
- Devil ‘ s tongue hot sauce
- fermenteret Aji-hvidløg hot sauce
- ghost pepper hot sauce
- Hjemmelavet Buffalo sauce
- Hjemmelavet cayenne peber sauce
- hjemmelavet chili-hvidløg sauce (som den asiatiske Huy Fong chili-hvidløg sauce)
- Hjemmelavet Fire Cider
- Hjemmelavet Harissa
- Hjemmelavet Tabasco Sauce
- Hjemmelavet Sriracha (både gærede og ikke-gærede Sorter)
- honning ristet Hot Pepper Hot Sauce
- hvordan man laver Louisiana Style Hot Sauce
- Jamaicansk Scotch Bonnet peber Sauce
- fersken-Scotch Bonnet Hot Sauce
- Peri Peri Sauce
- Puerto Rican ristet rød jalapeno hot sauce
- ristet rød jalapeno hot sauce
- Salsa Roja
- salsa verde
- krydret Serrano hot sauce
- sød peber chili sauce
- ti-malice – Hatian Creole Hot Sauce
- Sambal oelek
- Scotch Bonnet Curry Hot Sauce
- sydvest cremet Jalapeno Sauce
- Superhot Hot Sauce (Den hotteste forbandede Hot Sauce jeg nogensinde har lavet)
Jeg vil fortsætte med at tilføje til dette sidst, når jeg laver saucerne. Der er så mange! Jeg elsker det.
konservering af din Hot Sauce – det handler om surheden
langt et af de mest almindelige spørgsmål, jeg modtager om hot sauce making, er – hvor længe vil denne hot sauce holde? Kan jeg flaske eller kan det for at holde det længere?
svaret det hele om PH-niveauet af den varme sauce. Det bør holde et par måneder let i køleskabet, eller endnu længere. Det handler om surheden. For at være teknisk er målniveauet ph for hyldestabile fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, omkring 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Mange hjem hot sauce beslutningstagere foretrækker 3,5 eller lavere.
Hvis du er bekymret, skal du tilføje mere eddike for at sænke ph. saucer lavet med gærede Chilipepper varer endnu længere.
Du kan måle ph-niveauer med ph-strimler eller en god ph-meter, som du kan hente hos
og ja, du kan behandle din varme sauce enten i et varmt vandbad eller med en trykbeholder. Bare sørg for at bruge korrekt konservering/skurrende sikkerhedsprocedurer.
brug af den resterende Pulp fra Sil Hot Sauce
med visse hot sauce opskrifter har du mulighed for at Sile saucen for at tynde den ud og fjerne de klumpede ting. Det, der er tilbage, er en papirmasse af ingredienserne, der bruges til at fremstille din varme sauce.
Smid ikke den papirmasse væk! Det er en rig samling af smagfulde ingredienser, og der er masser af liv tilbage i det. Du kan dehydrere det for at lave en hjemmelavet krydderiblanding. Er det ikke fedt? Jeg er en stor fortaler for dehydrering – jeg er forfatter til “The Spicy Dehydrator Cookbook” – og en stor fortaler for at lave sjove og interessante krydderier.
i det væsentlige spredes papirmassen ud over dehydratorplader og dehydrerer den i 8-10 timer ved 125 grader F, eller indtil den er helt tørret igennem. Slib det op med en kværn eller en morter og støder og gem det i lufttætte beholdere. Brug det som du ville gøre enhver krydderiblanding.
Lær mere på denne side – gør krydderier blandinger fra anstrengt Hot Sauce Pulp.
madlavning med varm Sauce
Hot sauce behøver ikke kun at være en efterbehandler. Sikker på, det er fantastisk til dashing over stort set alt, men du kan også bruge det som base. Her er nogle ideer til madlavning med varm sauce for at hjælpe dig med at komme i gang.
SPICY COCKTAILS
Hot sauce er ideel til fremstilling af krydrede drikkevarer. En Bloody Mary er ikke en Bloody Mary uden lidt varme, efter vores mening. Kom med krydderiet! Eller hvad med en Michelada? Tjek vores cocktailopskrifter.
VINAIGRETTES/dressinger
hvirv lidt varm sauce i en blanding af olie og eddike, eller udskift eddike helt med en eddike-baseret varm sauce, og smag forskellen i din typiske vinaigrette. Jeg kan godt lide at hvirvle lidt varm sauce ind i noget Meksikansk crema eller creme fraiche for at danne en super hurtig dressing til kylling eller fisk.
DIPS
tænk varm sauce og hummus, så meget cremet og krydret. Hvad med at spike lidt mayo og flødeost med varm sauce til en hurtig dipper? Bryd chips og øl ud. Se vores dips opskrifter.
pastasauce
Spar køkkentid ved at blande varm sauce med tomatsauce til en hurtig pasta. Hvor som helst fra 1 tsk til en halv flaske varm sauce til 2 kopper tomatbaseret sauce kan gøre vidundere. Tjek vores pastaopskrifter.
BUFFALO SAUCE startere
tag en sauce som Valentina eller Tapatio og tilsæt smør til en meget grundlæggende bøffelsauce. Tilsæt andre ingredienser for at udvikle dine smag, såsom parmesanost, andre Chilipepper, hvidløg, urter og meget mere. Kast med vinger eller kyllingestrimler. Gå!
fyldte peberfrugter
Vi er vanvittige efter fyldte peberfrugter, og varm sauce kan spare dig for meget tid i køkkenet, så du ikke behøver at lave en sauce fra bunden. Desuden vil de fleste hurtige saucer ikke være så udviklede som en vellavet varm sauce. Se vores fyldte Peberopskrifter.
malet kød
Hvis du tilføjer en spiseskefuld eller 2 til enhver formalet kødblanding, det være sig burgere, kødboller, kødbrød, patties eller hvad som helst, tilføjer du både fugt og smag.
CHILI
krydre din bedste chili i en skål, med eller uden bønner. Kog det et stykke tid, lavt og langsomt, for virkelig at lade den varme sauce gennemsyre din chili. Hot sauce kan virkelig gøre din chili POP. Virkelig vigtigt. Tjek vores Chili Opskrifter.
hjemmelavet krydret sennep
Hvis du kan lide at lave din egen sennep fra bunden, startende med sennepsfrø, skal du røre lidt varm sauce i blandingen og lade den percolere. Tjek mine hjemmelavede Sennepsopskrifter.
marinader
Hot sauce i sig selv kan være en marinade eller bruge den som en starter og temperere noget af varmen med lidt citrus eller endda vand eller bouillon.
sammensat smør
blødgør smør, bland din yndlings hot sauce i, rul det derefter op igen og fast det i køleskabet. Fantastisk til grillet kød, og du får bonuspoint til præsentation.
Lær mere på denne side – madlavning med varm Sauce.
nogle Hot Sauce Making Ofte Stillede Spørgsmål
Jeg får mange spørgsmål om at lave hot sauce. Her er nogle af de mest almindelige.
Hvor har du fået disse sauceflasker?
Jeg finder dem lokalt nogle gange, men jeg bestiller også gennem
. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce beslutningstagere bruger, her er et andet link: Hot Sauce flasker, 5 ounce – 24 Pack
Hvordan kan jeg gøre min Hot Sauce tykkere?
den bedste måde at tykke en varm sauce på er at begrænse mængden af væske tilsat i starten. Prøv kun at tilføje halvdelen af den anbefalede mængde væske, og behandl derefter den varme sauce. Du kan altid tilføje væske for at tynde den mere ud, hvis den er for tyk.
sil heller ikke saucen. Hvis du Siler papirmassen fra din varme sauce, tyndes den markant ud.
men hvis du allerede har lavet din varme sauce, anstrengt den og vil tykke den op, er en måde at gøre det på at simre det over lav varme. Varmen reducerer vandindholdet, og det bliver tykkere.
Du kan også inkorporere et fortykningsmiddel, sådan majsstivelse eller pilrot, ved at blande en spiseskefuld eller mere med vand og derefter hvirvle ind i den simmende varme sauce. Dette kan dog påvirke smagen, så vær forberedt. Dette er en klassisk måde at tykke gravier på.
Hvordan kan jeg gøre min Hot Sauce varmere?
den bedste måde at gøre din varme sauce varmere på er at inkorporere et krydret chilipulver. Selvfølgelig starter med varmere peberfrugter er den bedste metode til dette, men nogle gange processen med at gøre en varm sauce kan tampe ned nogle af at frisk chili peber varme.
Jeg kan godt lide at holde flere gode hot pepper pulvere, som 7 Pot magt eller Caroline Reaper pulver til rådighed for at hvirvle ind i mine saucer og fødevarer for virkelig at krydre tingene op.
Hvordan kan jeg gøre min varme Sauce mildere?
fortynding af din færdige hot sauce er den bedste måde at tæmme varmen på. Hvis du har lavet en sauce og finder ud af, at den bare er for varm til at forbruge, kan du prøve at lave en anden batch uden peberfrugter, hvis det er muligt. Indarbejd gulerødder eller tomater, og kombiner derefter de to saucer til en mildere samlet sauce.
tilføjelse af sødme kan også hjælpe. Prøv honning, agave nektar eller lidt sukker eller brunt sukker, hvis disse smag passer til den varme sauce. Du får stadig masser af varme, men sødmen hjælper med at afbalancere noget af det.
mejeri er en anden måde at bekæmpe varmen på. Selvfølgelig vil dette helt ændre karakteren af din varme sauce, men overvej at tilføje fløde til at hjælpe.
Hvordan laver man varm Sauce til vinger?
klassisk Bøffelstil vingesauce er en lidt anden ting end at lave varm sauce, men virkelig er det i sin kerne en blanding af varm Sauce og smør. Bare hvirvle i et par spiseskefulde smør i din simmering hot sauce, og du har makings af Buffalo vinge Sauce.
tjek min hjemmelavede Buffalo Sauce Opskrift Her.
start din egen Hot Sauce Business
hot sauce making starter normalt som et hjem køkken hobby. For nogle udvikler det sig til en ægte lidenskab og udvikler sig endda til en forretningside. Der er et levende hot sauce marked i USA i dag, og ville det ikke være dejligt at være en del af det, der sælger dit eget mærke af hot sauce til masserne af krydrede madelskere?
Hvis du har nået dette niveau, er her nogle trin og råd, du skal overveje, når du bringer dit produkt på markedet.
Perfekt din varme Sauce.
Dette burde være en selvfølge, men din hot sauce skal være den bedste hot sauce det kan være. Test dine opskrifter grundigt. Inviter venner over for at give dig en reaktion. Prøv dem ud på bekendte. Få en masse feedback, ikke kun på smagen, men farven, varmeniveauet, lugten og meget mere. Tag noter og lyt. Dit produkt er det vigtigste.
Branding.
hvordan du markedsfører din sauce vil i høj grad påvirke dit samlede salg. Overvej nøje, hvad du vil kalde din varme sauce. Vil du have et mere seriøst navn? Eller måske noget sjovt? Noget lunefuldt? Dybt?
født til Hulas ” Reaper of sorg “ville få en anden reaktion, hvis de havde kaldt det”Rectum Destroyer”.
hvad med etiketter? En professionelt designet etiket vil blive opfattet som mere professionel end en billig etiket trykt derhjemme og slået på en flaske.
gør din forskning.
Lær mere om, hvordan markedet fungerer(og sælger!) ved at tjekke andre varme saucer og hot sauce beslutningstagere. Gå til hot sauce og krydret mad viser og introducere dig selv. Hot sauce makers er nogle af de venligste mennesker, jeg nogensinde har mødt, og deres passion for deres produkter udstråler. Du er garanteret at møde nogen, der er glade for at fortælle dig deres historie, og hvordan de kom ind i virksomheden.
produktion.
Hvis du vil sælge hot sauce, er det største spørgsmål, Hvor vil du gøre det? Du får brug for et kommercielt køkken. Du kan ikke lave stor batch hot sauce ud af dit hjemmekøkken og opfylde alle FDA-krav, så undersøg kommercielle køkkener i dit område. Du kan ofte leje dem om dagen.
eller overvej en Co-pakker.
i stedet for at lave den varme sauce selv, tilbyder nogle virksomheder tjenesterne til at tage din opskrift og lave den til dig i deres eget produktionsanlæg. For et gebyr, de vil ikke kun kilde ingredienserne og gøre saucen, men vil flaske det og sende det til dig med etiketter og alle. Overvej dine omkostninger på en sådan service, men det kan være en enorm tidsbesparelse.
fødevaresikkerhed og juridisk.
Hvis du vil sælge din egen hot sauce, skal du sikre dig, at dit nye firma følger alle juridiske krav. Her er en god ressource med links til kommercielle køkkener / Co-Packers, føderale agenturer, andre Procesmyndigheder, ernæringsanalyse og handelsgrupper for at hjælpe dig i gang: http://necfe.foodscience.cals.cornell.edu/regulations
rådgivning fra Hot Sauce Makers
jeg nåede ud til nogle af de hot sauce makers jeg kender og spurgte dem, hvilke råd de ville give til ville være sauce beslutningstagere søger at bryde ind på markedet. Her er hvad de havde at sige.
” det råd, jeg ville give til, ville være sauceproducenter, der ønsker at starte en ny virksomhed, er dette: gør din forskning. I første omgang gøre din forskning på fødevaresikkerhed og tage en fødevaresikkerhed kursus og læse relevante oplysninger fra både FDA og lokale DOH. Derefter skal du beslutte, om du vil fremstille dig selv eller co-pack. Igen, forskning. Opstart er en investering, og jo mere du ved, før du begynder at afskalde penge, jo mindre spilder du på at lave fejl. Endelig stille spørgsmål. Der er tonsvis af sauce beslutningstagere, der har været, hvor du er, og vil være mere end glade for at besvare spørgsmål, bare ikke forvente dem til at gøre dit arbejde for dig. Endelig teste dine saucer på folk, der vil give dig ærlig feedback. Venner og familie vil være forudindtaget for det meste. Ærlig feedback kan spare dig for at bruge meget tid og penge på en sauce, som ingen ønsker. Vær smart, før du starter.”- Jeremy Valsh, Bigfat ‘ s Hot Sauce.bigfatshotsauce.com).
” Jeg fortæller alle, der spørger mig, at dette spørgsmål er, at du bedre er klar til at arbejde super lange timer og har en ekstrem lidenskab for branchen.”- Steve Seabury, saucer med høj flod (www.highriversauces.com)
“på den lette side vil jeg sige at huske alle de mennesker, der sagde: ‘Dette er fantastisk-du skal få det i butikkerne’ og minde dem om det, når du har brug for finansiering!”- Bill hvid, Slap dig fjollet varm Sauce (www.slapyousilly.net)