dette indlæg kan omfatte tilknyttede links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

• Red Pork Tamales (eller Tamales de Puerco En Chile Rojo) er traditionel japansk mad, når det er bedst. Så velsmagende. Så utroligt lækker. De er værd at gøre.

  

  

  

  Red Pork Tamales – jeg kan ikke tælle, hvor mange gange jeg har siddet i min bedstemors køkken og lavet dem. Jeg har ikke nok fingre og tæer. Lol.

  alle os overfyldt i hendes lille køkken udtværing og påfyldning og folde. Der er timer med historier, der for evigt vil være med mig. det er her, jeg fortæller jer, at min familie er fra Durango, og hver familie, hver by har deres egen version, deres egen opskrift. Tilpas denne opskrift for at gøre den til din egen.

  

  

  Dette er svinekød, men du kan også bruge svinekød.

  Hvis dette er din første gang, du laver Red Pork Tamales, skal du bruge udbenet svinekød. Det er et snit, der er meget lettere at arbejde med.

  ord til de kloge: uanset hvad du vælger at bruge. Sørg for at trimme overskydende fedt af.

  • flere Tamales opskrifter:
  • Pro Tamale Making Tip:
  • rådgivning til begyndere:
  • hvor længe varer TAMALES?
  • sådan genopvarmes TAMALES:
  • sulten efter mere?
  • Red Pork Tamales + VIDEO
  • Ingredients
  • Instruktioner
  • Video
  • noter
  • Nutrition

  flere Tamales opskrifter:

  Kyllingemole Tamales
  oksekød Tamales, Tamales de Res
  Jalapeno og ost Tamales
  Kylling Salsa Verde Tamales

  

  

  Nogle af jer tænker måske, at det er meget arbejde at fjerne huden.

  se det fede ydre lag? Hvis du har en god, skarp kniv, er det ikke så slemt.

  

  

  hvorfor bruge svinekød skulder over svinekød butt? Benet vil give vores kød tonsvis af smag.

  det og svinekød skulder var til salg. Lol. Ingen knogler om det.

  

  

  læg alle svinestykkerne i gryden.

  brug den største gryde du har i dit køkken som en 12-kvart stockpot.

  eller lån en fra din nabo, hvis det er nødvendigt. Det er en fantastisk måde at få nye venner på! Lov dem Tamales de Puerco.

  bare hvis du fodrer nogle ikke-meaters, her er nogle vegetariske Tamales:
  Northern Style Bean Tamales
  Vegetable Tamales
  Mushroom Tamales
  Tamales Dulces

  

  

  Du kan ikke tage salt ud. Tilsæt 1 liter spiseskefulde salt til gryden.

  Du kan altid justere saltindholdet senere.

  

  

  tilsæt derefter en hel hvidløgspære og en løg til gryden.

  

  

  du har brug for masser af vand. Det vil lave en svinekød bouillon, som vi vil bruge til senere i opskriften.

  

  

  kog i 2 timer.

  god ide: Du kan også lave dette i langsom komfur på forhånd dagen før.

  kogt svinekød varer op til 5 dage i køleskabet.

  

  aflever hvid plade, der nedsænker majsskallerne i en stor rød beholder

  • Adskil majsskallerne. De har tendens til at holde sammen.
  • fjern eventuelle rester og hår.
  • brug varmt vand til at dække skallerne.

  du har også brug for noget tungt, så de kan være helt nedsænket. Eller i mit tilfælde en tung plade.

  Pro Tamale Making Tip:

  blødgør majsskallerne natten over. På den måde er de klar til at gå om morgenen.

  

  

  Når din svinekød er fuldt kogt, skal du fjerne kødet og gemme bouillon. Det er porking fantastisk!

  

  

  makulere svinekød med to gafler. Gaffel denne svinekød! Gaffel det rigtig godt! lol.

  

  

  læg det strimlede svinekød i en stor gryde og lav saucen.

  

  

  for at gøre den røde chile sauce er meget let. Ancho du glad for det er så nemt. vi har brug for Ancho chile og guajillo chile.

  • tag stænglerne af og skær dem i halvdelen.
  • fjern derefter frøene.

  Hvis du ikke bor i nærheden af et japansk marked, kan du altid købe ancho chile og guajillo chile.

  

  

  • læg alle chiles i en gryde.
  • tilsæt vand og kog op.
  • sluk straks varmen.
  • 5 minutter senere rekonstitueres chiles fuldt ud.

  chiles vil være bøjelige at bruge.

  

  

  Bortskaf vandet. Jeg er begyndt at stoppe med at bruge chile-vandet til at lave saucer. I Japan er tørrede chiles meget støvede.

  en gang fandt jeg endda en fejl i chile. Yuck!

  

  

  hele spidskommen er en vigtig ingrediens i nordlige Meksikanske retter.

  Hvis du har malet spidskommen, er det også fint. Du kan heller ikke erstatte det.

  

  

  husk svinekød bouillon?

  det er flydende guld. Du behøver ikke at grave i en mine for disse ting, men det er min at nyde!

  Jeg vil endda bruge løg og hvidløg fra selve bouillon. Alt dette vil tilføje smag til tamales de puerco.

  

  

  Blend indtil glat. Du skal muligvis gøre dette er faser. Vi bruger flere chiles og masser af bouillon.

  

  

  Sil gennem en sil for at fjerne eventuelle resterende chile-stykker eller stykker fra svinekødsbuljongen. Dernæst reserverer du den røde chiles kop til masa.

  Bemærk: Hvis du har en rigtig god blender, der blander alt rent, behøver du muligvis ikke at anstrenge dig. Hvis du ser nogen partikler af chile i saucen, så på alle måder, belastning!

  

  

  tilsæt resten af den røde chilesauce til det strimlede svinekød. Coat kødet godt med saucen.

  • hvis du vil have det saucier, her er du chance for at tilføje nogle svinekød bouillon.
  • kog i cirka 20-30 minutter.

  lad det køle af, før du begynder at samle dine tamales.

  

  

  rådgivning til begyndere:

  hvis dette er din første gang, du laver Red Pork Tamales, skal du købe forberedt masa. Det sparer dig masser af tid.

  Du kan også lave din egen Masa til Tamales eller bruge en sundere version af masa med olie.

  det sidste trin er at tilføje den røde chile sauce til masa og bland godt.

  Jeg gør dette for hånd, men du kan også gøre dette med en blander. Din masa vil se orange-y. Orange du glad for at du laver tamales! Haha!

  

  

  for at samle de røde svinekød Tamales, start med at ryste noget af det overskydende vand fra majsskallet.

  ryst det hurtigt! (Indsæt Taylor hurtigt)

  

  

  • kop med håndfladen af din ikke-spredende hånd.
  • spred masaen jævnt på majsskallet, der stopper halvvejs til toppen og helt ned i bunden.

  Der er en naturlig kurve til majsskallet.

  

  

  spændingen ved fyldningen.

  • tilsæt svinefyldningen til midten af masa.
  • pas på ikke at tilføje for meget af saucen, ellers kan den spildes.

  Du kan tilføje mere sauce, hvis du vil. Til hver deres egen.

  

  

  til at begynde med skal du folde den ene side af majsskallet ind.

  

  

  Fold den anden side af majsskallet ind.

  

  

  til sidst foldes den spidse top til midten af majsskallet.

  forsigtig: anbring forsigtigt de ubehandlede tamales i en beholder, der står op, mens du samler. Du vil have den åbne side op, eller påfyldningen kan falde ud.

  

  

  • tilsæt vand til bunden af damperen og læg alle tamales inde.
  • igen skal de være åbne side op.
  • dæk med en mere skaller og læg låget.
  • damp i 1 liter timer til 2 timer.

  Lav disse tamales på halvdelen af tiden ved hjælp af en instant pot. Se mine opskrifter på Instant Pot Pork Tamales og Instant Pot Chicken Tamales for flere detaljer.

  

  

  efter 60 minutters tilberedning skal du forsigtigt flytte tamales til side for at skabe en åbning og tilføje mere varmt vand.

  tamales er klar, når tamalen let trækker sig væk fra majsskallet.

  Hvis tamales ikke er klar efter 1 1/2 time, skal du se om der er vand i gryden. Tilsæt vand om nødvendigt, og damp i yderligere 1/2 time.

  

  

  hvor længe varer TAMALES?

  anbring tamales i en stor plastikpose, der kan forsegles. Fjern så meget luft som muligt.
  de varer op til 5 dage i køleskabet og op til 6 måneder i fryseren.

  sådan genopvarmes TAMALES:

  Dampkølet tamales i en damp (samme som før) med åbningen op. 15 minutter. Til frosne tamales, 20-25 minutter.

  sulten efter mere?

  sørg for at abonnere på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Instagram, Pinterest, kvidre for mine seneste opskrifter og videoer.

  lavede du denne opskrift? Bedøm venligst opskriften nedenfor!

  

  Red Pork Tamales + VIDEO

  Red Pork Tamales (or Tamales de Puerco en Chile Rojo) is traditional Mexican food at its best. So tasty. So incredibly delicious. They are worth the effort to make.

  5 from 22 votes

  Print Pin

  Course: Mexican

  Cuisine: Mexican

  Prep Time: 1 hour 30 minutes

  Cook Time: 4 hours

  Additional Time: 30 minutes

  Total Time: 6 hours

  Servings: 40

  Calories: 247kcal

  Author: Maggie Unzueta

  Ingredients

  • ▢ For the Pork Filling:
  • ▢ 4 1/2 pund svinekød butt eller skulder hakket i stykker
  • ▢ 1 hoved af hvidløg
  • ▢ 1 løg
  • ▢ 12 tørrede chile ancho stængler og frø fjernet
  • ▢ 1/2 spsk hel spidskommen
  • ▢ Salt og peber
  • ▢ Svinekød bouillon reserveret fra madlavning
  • ▢ For Masa Dejen:
  • ▢ 2 ½ – 3 kg forberedt masa
  • ▢ 1 kop rød chile sauce reserveret fra svinekød påfyldning
  • ▢ Vil Du Også Brug for:
  • ▢ 40-45 majs kakaoskaller
  • ▢ En stor damper pot
  • ▢ Vand

  Instruktioner

  • I en stor bestand gryde, tilsæt svinekød stykker.
  • tilsæt alle hvidløg, løg, 1 liter spiseskefuld salt og 1 tsk peber.
  • dæk med vand omkring 2 tommer over alt grydeindholdet.
  • læg et låg på gryden.
  • kog på lav i 2 timer.
  • i mellemtiden sug majsskallerne i varmt vand.
  • Placer et objekt oven på skallerne, der er tungt nok, så de kan suge.
  • når svinekødet er fuldt kogt, skal du fjerne kødet fra gryden og lade det køle af.
  • reserver væsken fra gryden.
  • for at forberede den røde chile sauce:
  • fjern stængler og frø fra chiles.
  • Placer chiles i en gryde og dæk med vand.
  • Bring gryden i kog.
  • sluk straks varmen.
  • lad chiles suge i 5 minutter eller indtil det er bøjeligt.
  • til en blender tilsættes de rehydratiserede chiles, 1 tsk salt, Purpur spiseskefuld spidskommen og 3 kopper svinekød bouillon (fra den reserverede svinekødvæske).
  • Blend indtil glat.
  • smag for salt. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.
  • stamme chile sauce.
  • skub sausen gennem silen med bagsiden af din ske.
  • reserver 1/2 kop af den røde chilesauce, og læg den til side, indtil den er klar til brug.
  • når svinekødet er køligt at røre ved, skal du makulere svinekød med to gafler.
  • tilsæt det strimlede svinekød til en stor bestandspotte.
  • hæld den resterende røde chile sauce til svinekød og 1 kop svinekød bouillon.
  • (hvis du kan lide svinekød saucier, tilsæt 1 1/2 – 2 kopper svinekød bouillon i stedet).
  • overtræk kødet med dine tang.
  • kog i 15-20 minutter.
  • (hvis du laver et saucier kød, kog i 30 minutter).
  • lad afkøle lidt, før tamales samles.
  • til Masa:
  • tilsæt den reserverede røde chilesauce til den forberedte masa.
  • bland godt, indtil chilesausen er fuldt inkorporeret.
  • masa vil have en orange farve.
  • du kan gøre dette manuelt eller i en blander.
  • at samle:
  • Ryst vand fra majsskallet.
  • Placer skallet i din hånd.
  • spred ca.2 spiseskefulde masa på majsskallet
  • (afhængigt af størrelsen på majsskallet) > div majsskal du har muligvis brug for mere eller mindre masa).
  • spred kun masa på bunden og halvvejs til toppen.
  • tag en spiseskefuld af svinefyldningen og tilføj til midten af masa.
  • Fold den ene side af skallet ind.
  • Fold den anden side ind.
  • Fold den spidse top over til midten af majsskallet.
  • sæt til side.
  • fortsæt samling, indtil du ikke længere har majsskaller eller påfyldning.
  • (Husk at efterlade et par majsskaller til gryden).
  • fyld bunden af en stor dampkande med varmt vand.
  • Indsæt damperen.
  • Tilføj alle dine tamales med den åbne side opad.
  • Placer majsskaller oven på tamales.
  • Cover with a lid.
  • Turn on the stove.
  • Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
  • Check water level after 30 minutes.
  • Add hot water as necessary.
  • Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
  • tamales er klar, når tamalen let trækker sig væk fra skallen.
  • Nyd!

  Video

  noter

  kontroller vandstanden hvert 30.minut. Tilføj mere om nødvendigt. Tips til nybegynderen:

  • lav påfyldningen og masa på forhånd.
  • blødgør majsskallerne natten før.
  • køb tilberedt masa og bland det med chile sauce.

  Nutrition

  Serving: 142g | Calories: 247kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.8g | Polyunsaturated Fat: 2.9g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 672mg | Potassium: 216mg | Fiber: 3.4g | Sugar: 0.7g

  Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!

  Disclosure: This post contains affiliate links.