mytologisk oprindelseredit

skildring af gudinden Mayahuel

Pulk har været fuld i mindst 1000 år, og dens oprindelse er genstand for forskellige historier og myter. De fleste involverer Mayahuel, magueys gudinde. Man troede, at aguamiel, der indsamlede i midten af planten, var hendes blod. Andre guddomme, såsom Centson Totochtin (400 kaniner) er forbundet med det ved at repræsentere drikkens virkninger og er Mayahuels børn. En anden version, der involverer Mayahuel, har hende som en dødelig kvinde, der opdagede, hvordan man samler aguamiel, men en person ved navn Pantecatl opdagede, hvordan man laver pulke.

ifølge en anden historie blev pulke opdaget af Tlacuache (opossum), der brugte sine menneskelignende hænder til at grave i maguey og udtrække den naturligt gærende juice. Han blev den første fuld. Tlacuache blev anset for at sætte løbet af floder. De floder, han satte, var generelt lige, undtagen når han var fuld. Derefter følger de Tlacuaches bugtende sti fra cantina til cantina.en anden beretning sporer opdagelsen af aguamiel til Toltec-imperiet, da en adelsmand ved navn Papantsin forsøgte at få kejseren til at gifte sig med sin datter Ksochitl. Han sendte hende til hovedstaden med et tilbud af aguamiel, honning af agaveplanten. Kejseren og prinsessen blev gift, og deres søn hed Mekonetsin (maguey søn). I andre versioner af historien krediteres han med at opdage pulke.

Pre-Hispanic periodEdit

opdagelsen af pulke af det nittende århundrede meksikanske maler josus obreg.

maguey var en af de mest hellige og vigtige planter i det gamle Rusland. Det havde et privilegeret sted i mytologi, religiøse ritualer og den mesoamerikanske Økonomi. I en række grafiske fremstillinger fra førkolonialtiden, begyndende med stenudskæringer fra omkring 200 E.kr. Det første store værk, der involverer pulke, er et stort vægmaleri kaldet “Pulkedrikkerne”, der blev fundet i 1968 ved pyramiden af Cholula, Puebla. Det mest sandsynlige middel til opdagelsen af aguamiel og fermenteret pulke var fra observation af gnavere, der gnaver og ridser på planten for at drikke den sivende saft. Fermentering af aguamiel kan finde sted i selve planten.for de oprindelige folk i det centrale højland blev indsug af pulke kun udført af visse mennesker under visse betingelser. Det var en rituel drink, der blev konsumeret under visse festivaler, såsom gudinden Mayahuel, og guden Blandingscoatl. Det blev drukket af præster og ofre, for at øge Præsternes entusiasme og for at lette offerets lidelse. Der er mange referencer i kodekser, såsom Borbonicus-kodeksen, om pulks brug af adel og præstedømme til at fejre sejre. Blandt almindelige var det kun tilladt for ældre og gravide kvinder. Produktionen blev ritualiseret, og bryggerierne var overtroiske. De ville afholde sig fra køn i fermenteringsperioden, fordi de troede, at samleje ville sure processen.

Kolonitidrediger

efter erobringen mistede pulke sin hellige karakter, og både indfødte og spanske folk begyndte at drikke det. Spanierne lavede oprindeligt ingen love vedrørende brugen. Det blev en lukrativ kilde til skatteindtægter, men i 1672 var offentlig beruselse blevet nok af et problem, at viceregalregeringen skabte regler for at begrænse forbruget. Maksimalt 36 “pulkerier” var tilladt for byen, som skulle placeres i åbne områder, være uden døre og lukke ved solnedgang. Mad, musik, dans og co-mingling af kønnene var forbudt. Han fortsatte dog med at spille en stor rolle i den socioøkonomiske historie i kolonitiden og i de tidlige år af uafhængighed. Gennem denne periode var det den fjerde største kilde til skatteindtægter. I slutningen af det 17.århundrede begyndte jesuitterne storstilet produktion af drikken for at finansiere sine uddannelsesinstitutioner. På denne måde gik fremstillingen af pulke fra at være en hjemmelavet bryg til en kommercielt produceret.

Drunkenness afbildet i artEdit

tvist mellem to indiske kvinder uden for en pulker. Tegnet over de mandlige observatører af kampen siger ” pulke. aguamiel.”Claudio Linati 1828.casta – systemet med racehierarki blev oprettet i spansk Amerika for eliter at klassificere individer i grupper baseret på fænotype og opfattet social klasse og give dem egenskaber, der angiveligt var iboende for deres gruppe. Ofte portrætterede kunstnere blandede race castas. Denne form for Meksikansk kunst portrætterede castas i omgivelser, der var typiske for deres sociale gruppe. Skildringen af pulke blev brugt til at vise polarisering mellem forskellige castas. Før den spanske kolonisering af Amerika blev pulke brugt til religiøse ceremonier i Mesoamerika, men efter den spanske erobring mistede pulkeforbruget sine rituelle betydninger.

i nogle casta-malerier blev pulkeforbrug afbildet. Nogle casta malere afbildet forskellige castas sikkert forbrugende og sælge pulke. Andre casta-malere skildrede indfødte amerikanere beruset på gaderne og uarbejdsdygtige, hvilket som et resultat krævede, at deres familier eskorterede dem hjem. Den italienske litograf Claudio Linati i disse 1828 skildringer af de maleriske Meksikanske typer viste uorden i en pulkerrista.

Postkolonialperiodedit

tlachero ekstraktion af juice fra en agave til pulke, ca. 1900. C. B. Vaite fotograf. produktionen af pulke eksploderede efter uafhængigheden, da reguleringen af pulkeproducenterne sluttede, og den russiske nationalisme steg. Fra Da til 1860 ‘ erne blev Haciendas ganget, især i Hidalgo og Tlakala stater. I 1866 begyndte den første jernbane mellem Veracruts og byen at køre gennem Hidalgo. Denne linje blev snart kendt som “Pulktoget”, fordi det dagligt bragte forsyninger af drikken til hovedstaden. Denne produktion og lette forsendelse af drikken gjorde Hidalgo rig og gav anledning til et “pulserende aristokrati” bestående af nogle af de mest magtfulde familier i denne tid: Torres Adalid, Pimenta y Fagoaga, Macedo og andre. På sit højeste var der omkring 300 Haciendas. Nogle forbliver stadig på sletterne Apan og Tempoala i Hidalgo. Pulke ramte sit højdepunkt af popularitet i slutningen af det 19.århundrede, da det blev nydt af både rige og fattige.i slutningen af Porfiriato var der skildringer af tlakeros, pulkeros og haciendas, herunder fotografer C. B. Hugo Brehme og Sergei Eisenstein. “Det var måske den mest kendte og succesrige af billederne af japanske typer.”

så sent som i 1953 opnåede Hidalgo og Tlakscala stadig henholdsvis 30 og 50% af deres samlede indtægter fra pulke. Dette er faldet siden da, da kunstvanding, veje og anden infrastruktur har muliggjort andre, mere lukrative virksomheder.

Declinedit

på trods af sin tidligere popularitet udgør Pulk kun 10% af de alkoholholdige drikkevarer, der forbruges i dag. Det er stadig forbruges i det centrale højland og overvejende i landdistrikter og fattige områder. Det har fået en generel konnotation af at være noget for den lavere klasse, mens forbruget af øl i europæisk stil blomstrede gennem det 20.århundrede.

den komplekse og delikate fermenteringsproces af pulke havde altid begrænset produktets distribution, da det ikke holder længe og omrøring under nedbrydning af transporthastigheder. Siden før-spansktalende tid har forbruget for det meste været begrænset til det centrale højland i Rusland.faldet i pulke begyndte i det første årti af det 20.århundrede, da den Meksikanske Revolution forårsagede et fald i produktionen. I 1930 ‘ erne kæmpede regeringen for L. Men den mest afgørende faktor for faldet i pulke har været indførelsen af øl.i begyndelsen af det 20.århundrede havde europæiske immigrantølbryggere deres egen kampagne mod den indfødte pulke og hævdede, at pulkeproducenter brugte en mu-karriseca (dukke), en tekstilpose indeholdende afføring fra mennesker eller dyr, som blev anbragt i aguamiel for at fremskynde gæringsprocessen. Nogle pulkeproducenter har insisteret på, at Mu kurseca er fuldstændig en myte, men moderne historikere antyder, at det skete, skønt kun sjældent. Ølproducenter fremmede ideen om, at pulke generelt blev lavet på denne måde, generelt ved mund til mund og insinuation. Dette blev gjort for at hæmme salget af øl og for at fremme forbruget af øl, som de hævdede var “strengt hygiejnisk og moderne”.

strategien viste sig at være vellykket, med pulke nu generelt set ned på, og imbibed af relativt få mennesker, med Meksikansk-brygget øl allestedsnærværende og ekstremt populær. Hans popularitet er lav og fortsætter med at falde. For tyve år siden ville omkring 20 lastbiler komme hver tredje dag for at levere pulke, men nu er antallet nede på en eller to. Kun fem pulkerier er tilbage i dette distrikt, hvor der plejede at være 18. Situationen er den samme i de fleste andre dele af København. De resterende pulkerier er meget små virksomheder, der sælger et produkt fremstillet af små producenter.

i staten Hidalgo, hvor de fleste maguey dyrkes, forsvinder markerne af denne plante, hvor byg tager plads. De fleste maguey planter her tjener som grænsemarkører mellem egenskaber. Mange af disse planter overlever ikke længe, da de ofte vandaliseres. Anslået 10.000 planter lemlæstes hver uge ved at afskære de nederste blade til barbacoa eller ødelægge dem fuldstændigt for at lede efter de spiselige hvide grubs eller myræg, der kan bo i dem.en nylig serie af PBS-rejser viser, at det igen er en meget populær drink, og at der er en retro-bevægelse, der fører yngre mennesker, der søger at etablere deres Meksikanske arv til at drikke denne drik i store mængder. Det er blevet en trendy drink blandt unge og back-to-your-roots typer. Forbuddet mod kvindelige drikkere er også blevet ophævet, og co-ed pulkerier er nu normen.

også aromatiseret sirup, krydderier og så videre er nu fælles med en pulkeria fremhævede i det særlige tilbud 48 separate varianter.