pinjekerner er de spiselige frø indsamlet fra fyrretræer dyrket i Europa, USA og Asien. De bruges som ingredienser i nogle almindelige færdigpakkede fødevarer såsom pesto sauce, og også i produkter, der sælges i helsekostbutikker.

Hvis du er allergisk over for pinjekerner, eller tror du kan være allergisk, vil denne artikel give dig værdifulde oplysninger.

eventuelle negative symptomer på pinjekerner skal rapporteres til din læge. Hvis der er mistanke om en allergi, er det sandsynligt, at du vil blive henvist til en Allergiklinik.

hvad er en fødevareallergi?

fødevareallergi opstår, når en persons immunsystem reagerer uhensigtsmæssigt på en fødevare. Den første fase af processen kaldes sensibilisering-når immunsystemets “hukommelse” registrerer fødevaren som en trussel. Antistoffer mod denne mad produceres, og ved et efterfølgende møde kan disse antistoffer forbinde med fødevarens proteiner og udløse frigivelse af visse stoffer i kroppen, såsom histamin. Dette resulterer i en allergisk reaktion.

symptomer på en fødevareallergi

symptomerne på en fødevareallergi kan komme hurtigt. Disse kan omfatte nældefeber (ellers kendt som nældefeber eller urticaria) hvor som helst på kroppen eller en prikkende eller kløende følelse i munden.

mere alvorlige symptomer på en fødevareallergi kan omfatte:

• hævelse i halsen og/eller munden
• åndedrætsbesvær
• hvæsen eller astma
• svær mavesmerter og tilbagevendende opkastning

udtrykket for denne mere alvorlige form for allergi er anafylaksi. I ekstreme tilfælde kan der være et dramatisk fald i blodtrykket (anafylaktisk shock). Personen kan blive svag og floppy og kan have en følelse af, at der sker noget forfærdeligt. Dette kan føre til kollaps og bevidstløshed. I sjældne tilfælde kan død af fødevareallergi forekomme.

Klik her for flere detaljer om anafylaksi og dens behandling. Dette vil hjælpe dig med at forstå, hvad du skal gøre i en nødsituation.

hvis du er allergisk over for pinjekerner, skal du undgå andre nødder?

pinjekerner er i en anden botanisk Kategori end trænødder (såsom valnødder, Brasiller og kasjov), og forskere påpeger, at det overvældende flertal af mennesker med fyrretræsallergi kan tolerere disse andre nødder og omvendt. Så hvis du er allergisk over for pinjekerner, er det meget usandsynligt, at du skal undgå andre nødder, men diskuter dette med din læge, hvis du har nogen bekymringer.

hvor anvendes pinjekerner?

som nævnt ovenfor findes pinjekerner ofte i pestosauce. Du kan også finde dem i smørrebrød, kager, brød, salater, kiks, kiks, konfekture og is.

pinjekerner sælges i helsekostbutikker såvel som i supermarkeder. I lande, hvor de høstes kommercielt – såsom Spanien, Italien og Marokko – er deres anvendelse særlig almindelig. De er også meget udbredt i USA.

pinjekerner kan dukke op, hvor du ikke forventer at finde dem. Vi har set dem som ingredienser i færdigpakkede produkter såsom en linser og mynte lam ben fælles; i en butternut græskar rullet svinekød lænd; i veganske chokolade tortes; og i en julepudding. Husk, at pinjekerner kan findes i pakker med blandede frø.

Hvis du er allergisk over for pinjekerner, anbefaler vi dig kraftigt at læse madetiketter omhyggeligt og stille spørgsmålstegn ved cateringpersonalet meget direkte. Vær eksplicit, når du informerer folk om, hvad du skal undgå – fortæller personalet, at du er allergisk over for pinjekerner og pinjekerner. Husk, at udtrykket” nødfri ” muligvis ikke nødvendigvis betyder fraværet af pinjekerner, fordi de er i en anden botanisk Kategori end trænødder.

i henhold til fødevareinformationsreglerne skal enhver af 14 allergener fremhæves på ingredienslisten, når de vises i færdigpakkede fødevarer. Pinjekerner er dog ikke blandt de 14, og du vil ikke se dem fremhævet.

brugen af pinjekerneolie er sjælden. Den er gyldenfarvet og kan bruges til at lave salatdressinger og dryppe på tørret eller grillet kød.

andre navne

pinjekerner er kendt under en række andre navne, herunder Pinon, Indisk møtrik, pignoli og pignolia.

‘Pine mouth’ syndrom

folk har rapporteret at have oplevet en metallisk eller bitter smag inden for 48 timer efter at have spist pinjekerner. Dette kan vare i op til to uger. Læger er usikre på, hvad der forårsager pine mouth syndrom, men tror ikke, det er sundhedsskadeligt. Det menes ikke at være en allergisk reaktion.

anmelder

denne artikel er blevet gennemgået af Dr. Gary Stiefel, konsulent i Pædiatrisk Allergi, universitetshospitaler i Leicester NHS Trust. Han har ingen interessekonflikter at rapportere.