madlavning
flere spiselige vegetabilske og animalske olier samt fedtstoffer anvendes til forskellige formål i madlavning og madlavning. Især er mange fødevarer stegt i olie meget varmere end kogende vand. Olier bruges også til smagsstoffer og til at ændre tekstur af fødevarer (f.eks. Madolier stammer enten fra animalsk fedt, som smør, svinefedt og andre typer, eller planteolier fra oliven, majs, solsikke og mange andre arter.
kosmetik
olier påføres håret for at give det et skinnende udseende, for at forhindre sammenfiltring og ruhed og for at stabilisere håret for at fremme vækst. Se hårbalsam.
Religion
olie er blevet brugt gennem historien som et religiøst medium. Det betragtes ofte som et åndeligt rensende middel og bruges til salvelse. Som et særligt eksempel har hellig Salveolie været en vigtig rituel væske for jødedommen og kristendommen.
maleri
farvepigmenter suspenderes let i olie, hvilket gør det velegnet som et understøttende medium til maling. De ældste kendte oliemalerier stammer fra 650 E. kr.
varmeoverførsel
olier anvendes som kølemidler i oliekøling, f.eks. i elektriske transformatorer. Varmeoverførselsolier anvendes både som kølemidler (se oliekøling), til opvarmning (f.eks. i olievarmere) og i andre anvendelser af varmeoverførsel.
smøring
da de ikke er polære, klæber olier ikke let til andre stoffer. Dette gør dem nyttige som smøremidler til forskellige tekniske formål. Mineralolier bruges mere almindeligt som maskinsmøremidler end biologiske olier er. Hvalolie foretrækkes til smøring af ure, fordi den ikke fordamper og efterlader støv, selvom brugen blev forbudt i USA i 1980.
det er en langvarig myte, at spermaceti fra hvaler stadig er blevet brugt i NASA-projekter som Hubble-teleskopet og Voyager-sonden på grund af dets ekstremt lave frysetemperatur. Spermaceti er faktisk ikke en olie, men en blanding hovedsagelig af voksestere, og der er ingen tegn på, at NASA har brugt hvalolie.
brændstof
nogle olier brænder i flydende eller aerosolform og genererer lys og varme, som kan bruges direkte eller omdannes til andre former for energi, såsom elektricitet eller mekanisk arbejde. For at opnå mange brændselsolier pumpes råolie fra jorden og sendes via olietankskib eller en rørledning til et olieraffinaderi. Der omdannes det fra råolie til dieselolie (petrodiesel), Ethan (og andre kortkædede alkaner), brændselsolier (tungeste kommercielle brændstoffer, der anvendes i skibe/ovne), bensin (bensin), jetbrændstof, petroleum, bensin (historisk) og flydende petroleumsgas. En 42-US-gallon (35 imp gal; 160 L) tønde råolie producerer cirka 10 US gallon (8,3 imp gal; 38 L) diesel, 4 US gallon (3,3 imp gal; 15 L) jetbrændstof, 19 US gallon (16 imp gal; 72 L) bensin, 7 US gallon (5,8 imp gal; 26 L) af andre produkter, 3 US gallon (2,5 imp gal; 11 L) fordelt mellem tung brændselsolie og flydende petroleumsgasser og 2 US gallon (1,7 imp gal; 7,6 L) fyringsolie. Den samlede produktion af en tønde råolie i forskellige produkter resulterer i en stigning til 45 US gallon (37 imp gal; 170 L). Ikke alle olier, der bruges som brændstoffer, er mineralolier, se biodiesel, vegetabilsk oliebrændstof og olivenolie.
i det 18.og 19. århundrede blev hvalolie almindeligt anvendt til lamper, som blev erstattet med naturgas og derefter elektricitet.
kemisk råmateriale
råolie kan raffineres til en lang række komponentcarbonhydrider. Petrokemikalier er de raffinerede komponenter i råolie og de kemiske produkter fremstillet af dem. De bruges som vaskemidler, gødninger, medicin, maling, plast, syntetiske fibre og syntetisk gummi.
organiske olier er et andet vigtigt kemisk råmateriale, især i grøn kemi.