spiselige blomster kan bruges til at tilføje et stænk af farve til alle slags fødevarer, fra salater til desserter til fancy cocktails. En enkelt borage kronblad, omhyggeligt placeret, kan virkelig forbedre en skive kage eller en underholde bouche.

før du går ud i haven for at høste en flok blomster til middagsbordet, er det vigtigt at huske, at nogle blomster er giftige. Sørg for at foretage en positiv identifikation af hver sort inden brug. Det er klart, at man bør undgå blomster, der kan have været sprøjtet med pesticider eller andre kemikalier. Det er nyttigt at enten dyrke økologiske blomster eller høste dem fra et sted, hvor der ikke anvendes kemikalier. Økologisk eller ej, alle blomster skal rystes og vaskes i koldt vand før brug, da de kan være hjem for insekter.

Vælg spiselige blomster om morgenen, når de har det højeste vandindhold. Opbevar dem på et fugtet papirhåndklæde inde i en forseglet beholder i køleskabet i så længe som en uge. Visne blomster kan genoplives ved at flyde dem i noget isvand i et par minutter. Forbered dem til at spise lige før servering for at forhindre yderligere visning.

Fjern støvdragere og stilarter fra blomster, før du spiser. Pollen kan forårsage allergiske reaktioner, når de spises af nogle mennesker, og det kan overvælde kronbladets ellers delikate smag. Undtagelsen her er Bratscherne, herunder Johnny-Jump-Ups og stedmoderblomster, samt scarlet runner bønner, kaprifolier og kløver. Blomsterne af disse sorter kan nydes hele, og vil sandsynligvis være mere smagfuld på denne måde.

denne liste over spiselige blomster er ikke omfattende, så hvis du bemærker, at en blomst mangler på denne liste, skal du undersøge yderligere, før du betragter den som spiselig. Antag ikke, at alle blomster er spiselige – nogle er meget giftige.

Agastache – Anis Isop (Agastache foeniculum) er også undertiden kendt som lakrids mynte. Både de unge blade og de slående lilla blomster har en mild lakridssmag. Træk de lilla blomsterrør væk fra den centrale struktur af blomsten og spred dem i salater eller fancy drinks for en pop af farve og smag.Angelica-denne slægtning af selleri (Angelica archangelica) har lakrids-duftende, lyserøde blomster båret i store paraplyer. Blomsterne er en interessant tilføjelse til salater, men den dyrkes for det meste for sine stærkere smagende blade.

Apple – sørg for kun at prøve blomster fra træer, der ikke er sprøjtet. Æbleblomster (Malus spp.) har en tiltalende, men delikat smag og duft. De fungerer især godt med friske frugtsalater. Brug i moderation, da blomsterne indeholder meget lave niveauer af giftige kemikalier.

Arugula – når denne cool-sæson plante (eruca vesicaria) begynder at bolt, vil dens blade være blevet hårde og næsten for krydret til at spise. Så lad det boltre sig, og nyd nogle af dets meget små, krydret, hvide eller gule blomster. De tilføjer en dejlig, usædvanlig sing til salater.

basilikum – de fleste avlere bruger basilikumblade (Ocimum basilicum), før planten har blomstret. Efter blomstring ændres bladets karakter og bliver mindre tiltalende, men blomsterne kan spises. De kan være hvide til lavendel, men de ser fantastiske ud, når de drysses over pasta. Thai basilikum får undertiden lov til at blomstre, før hele stængler, med vedhæftede blade, høstes. Hele blomsten er spiselig.

Begonia – både knold (begonia) og voks (B. semperflorens-cultorum) begonier har spiselige blomster med en lidt bitter til skarp citrus smag. Knoldbegonia blomster indeholder oksalinsyre, så bør undgås af mennesker, der lider af nyresten, gigt eller gigt.

Bergamot, vild – denne plante (Monarda fistulosa) kan være opført som bibalsam, Monarda, vild Bergamot, Osvego te eller Hestemynte. Blomsterne (og de unge blade) har en intens smag af mynte med undertoner af citrus og oregano. Denne plante, der har en duft, der minder meget om Earl Grey te. Noget forvirrende er “olie af bergamot”, der bruges til at smage Earl Grey, faktisk afledt af citrusskal fra Bergamot Orange. Monarda blomster er dannet af store klynger af spiselige rørformede kronblade, der kan adskilles, før de tilsættes til kager, fancy drinks eller salater.

Borage – denne velkendte haveurt (Borago officnialis) har lodne blade og udsøgte blå, stjerneformede blomster. Begge har en kølende smag, der minder om agurk. Prøv nogle af blomsterne i en sommerlimonade eller sorbet – eller en gin & tonic! De fungerer især godt som garnishes til Gaspacho, osteplader eller bare drysset over salater.

Calendula – alle” pot marigolds ” (Calendula officinalis) har blomsterblade, der er spiselige. De har en dejlig smag, der spænder fra pebret til bitter, og de tilføjer lyse gule, guld og orange farve til supper og salater. De kan endda farve nogle retter som safran gør.

kamille – Vælg den tyske kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita) for sine daisy-lignende blomster. De kan bruges friske eller tørrede og lave en særlig dejlig te, der smager vagt som æbler. Drik te i moderation – nogle allergikere kan have et negativt svar. Ellers drys kronbladene i salater og supper.

kørvel – de lacy blade af denne skygge-elskende urt (Anthriscus cerefolium) er toppet af delikate hvide blomster båret i paraplyer. Både bladene og blomsterne har en meget mild anis eller lakridslignende smag. Tilsæt kørvel til dine retter lige før servering for at opretholde den bedste smag.

cikorie – alle endive Sorter (Cichorium endivia& C. intybus) producerer ved sommerens afslutning høje stængler med slående, himmelblå blomster. Kronbladene kan trækkes af og føjes til salater for deres jordiske, endive-lignende smag. De uåbnede blomsterknopper kan også syltes som kapers.

purløg – blomsterne af purløg (Allium schoenoprasum) er kuglelignende klynger af hundreder af små blomster, der kan adskilles og spredes på salater for farve og en mild løgsmag.

Chrysanthemum – den spiselige krysantemum og krans krysantemum (begge er Leucanthemum coronarium), som vi tilbyder producere både spiselige unge blade og tiltalende hvide daisy-lignende blomster med gule centre, eller blomster, der er helt gule. Kronbladene af begge typer er spiselige og svagt tangy.

Cilantro – denne grønne urt (Coriandrum sativum) er også kendt som koriander. I sommervarmen er det hurtigt at bolt, og vil sende op høje paraplyer af hvide blomster. Disse har en intens urtesmag, ligesom plantens blade, rødder og frø, og kan bruges som garnering, hvor korianderblade ellers ville blive brugt.

kløver – blomsterhovederne af kløver (Trifolium spp.) er spiselige og har en sød, mild lakridssmag. Faktisk er hele planten over jorden spiselig, men det er bedst at dyrke kløver som ømme spirer eller at bruge blomsterrørene i moderation som salatgarnering. Moden kløver er svær at fordøje og kan forårsage oppustethed.

kornblomst – de smukke, blå blomster af kornblomst (Centaurea cyanus) har en let krydret, fedlignende smag med en subtil sødme. Kornblomst kronblade ser vidunderlige ud i salater. Brug revne kronblade som garnering eller hele blomster i fancy drinks.

Dame ‘ s Rocket-kronbladene af denne høje slægtning af sennep (Hesperis matronalis) er lyserøde, lavendel eller hvide og kommer altid i fire. Flerårig floks ligner hinanden og har også spiselige blomster, men har altid fem kronblade. Kronbladene (og de umodne blade) af Dame ‘ s Rocket er værd at tilføje til salater, men har en mild bitter smag.

mælkebøtte – den allestedsnærværende mælkebøtte (Taksacum officinalis) er helt spiselig. Når de plukkes små og uåbnede, har blomsterknopperne en overraskende sødme, der minder om honning. Unge greener er også velsmagende enten rå eller dampet. Mælkebøtte kronblade ser meget flot ud, når de spredes over pasta eller ris. Mens mælkebøtter er ret lette at komme forbi, skal du sørge for kun at høste dem fra økologiske haver. Undgå enhver dyrket nær veje eller plukket fra græsplæner, hvor kemikalier kan være til stede.

dagliljer – de kødfulde, kortvarige blomster af dagliljer (Hemerocallis spp.) er sød, med en smag, der ligner mild melon eller agurk. Sørg for at skære de velsmagende kronblade væk fra den bitre base af hver blomst. Prøv dem i salater! Spis i moderation.

Dianthus – se efter den storblomstrede nellike (Dianthus caryophyllus), og skær de søde smagsblade væk fra den bitre hvide base af hver blomst. De lyse røde og lyserøde kronblade har en mild fed smag og er gode til desserter eller salater.

Dill – stærkere i smag end bladene, blomsterne af dill (Anethum graveolens) kan bruges ved madlavning af fisk eller rå i salater. De er meget små, gule og bæres på høje paraplyer. Bedst brugt, når de lige er åbnet, da de hurtigt sætter frø.

engelsk Daisy – de lavvoksende blomster (Bellis perennis) har en bitter smag, men er helt spiselige. De er små nok til at bruge blot ved at drysse kronbladene på salater eller andre måltider, og vil ikke overvælde stærkere smag.

fennikel – både haven urt og vegetabilsk Florence fennikel(begge er Foeniculum vulgare) vil til sidst producere attraktive og høje paraplyer af små gule blomster, der har den samme milde lakridssmag som bladene. Disse fungerer meget godt i desserter!

Fuchsia – undgå planteskole-købte Fuchsia (Fuchsia h hybrida) blomster, da de kan have været sprøjtet. Ellers gør de ekstraordinære flotte blomster store garnishes og har en lidt sur smag.

hvidløg – tilladt at åbne, hvidløgsblomster (Allium sativum) er lyserøde til hvide med blomster, der kan adskilles og indsættes i salater til en mild hvidløgssing. At lade planterne blomstre kan dog aflede energi, der ellers ville gå til pæren. Mange hvidløgsavlere foretrækker at skære blomsterstænglerne (scapes), før de åbner. Disse kan sauteres i smør til en intens sideskål i forsommeren eller løbe gennem foodprocessoren og blandes med parmesanost, olivenolie og pinjekerner til en sensationel pesto.

Hollyhock – de store, farvestrålende blomster af almindelige hollyhocks (Alcea rosea) har næsten ingen egen smag, men de ser helt sikkert pænt skåret i salater eller drysset over desserter. Sørg for kun at bruge kronbladene – skær disse væk fra den centrale struktur af blomsten lige før servering.kaprifolium-de lange blomsterrør af forskellige kaprifolier er spiselige, men Japansk Kaprifolium (Lonicera japonica) er bedst med sin tydeligt honninglignende smag. Spis ikke de bær, der følger, eller nogen anden del af planten, da de alle er giftige.Impatiens-Impatiens blomster (Impatiens vægeriana) kan være lyse hvide eller chokerende røde, men kronbladene er spiselige og har en overraskende sød smag. De kan revet i salat eller blandes i fancy drinks.

Johnny-Jump-Up – denne plante (Viola tricolor) producerer masser af små, farvestrålende blomster, der har en svag vintergrøn smag. De ser godt ud serveret på kager, serveret med bløde oste eller som topping til salater. Brug hele blomsten intakt.

lavendel – træk de klyngede blomster af lavendel (Lavandula angustifolia) fra hinanden og drys et par stykker på chokoladekage. Nedsænk et eller to stykker i et glas kølet champagne. Den søde, intenst blomstret smag af lavendel bør anvendes med tilbageholdenhed, men tilføjer en utrolig til pop krydrede retter samt desserter.

citron Bergamot – ligesom sin vilde fætter ovenfor, citron Bergamot (Monarda citriodora) har en parfume-lignende, intens, næsten astringerende kvalitet, men det er stærkt duftende med citrus. Brug dele af blomsten konservativt i drikkevarer eller desserter eller i urtete.Lilac-lignende lavendel, blomsterne af lilla (Syringa vulgaris) har en intenst blomstret, næsten parfumeagtig smag med citron undertoner. Lidt går langt, men en eller to individuelle blomster føjet til en sommerpunch ser vidunderlig ud og smager meget forfriskende.

Lemon Marigold Tagetes tenuifolia

Marigold – både franske marigolds (Tagetes patula) og afrikanske marigolds (T. erecta) producerer blomster, der er teknisk spiselige, men den skarpe duft er sandsynligvis værd at undgå. Afrikanske morgenfrue blomster bruges som en fødevare farvestof i Europa, men er kun blevet godkendt til brug som en fjerkræ fodertilsætningsstof i USA. T. tenuifolia har dog en forfriskende citrus, citronsmag, og dens kronblade fungerer godt revet i salater eller smarte drinks.

Mint – alle mintsorter (Mentha spp.) har minty-flavored, spiselige blomster, der kan være sød eller citron-duftende, eller endda med chokolade overtoner afhængigt af typen.

Nasturtium – alle haven nasturtiums (Tropaeolum majus) producerer spiselige blomster og blade. Selv de friske frø kan syltes som kapers. Mærkeligt nok er denne velkendte haveblomst en fætter til Brassica-familien (kål, broccoli, sennep osv.). Alle dele af nasturtium har en behagelig, sød, pebret smag. Blomsterne kan bruges hele til at dekorere salater og en række andre fødevarer, men du vil måske fjerne den lange ansporing bag på blomsten, da dette er nektaren og kan have små insekter.

Stedmoderblomst – blomsterblade af den velkendte have Stedmoderblomst (Viola hvidtrockiana) er spiselige og meget dekorative. Kronbladene har lidt smag, men hele blomsten kan også bruges. Den har en græsklædt, vintergrøn undertone, der fungerer godt i frugtsalat.

ærter – spiselige haveærter (Pisum sativum) producerer spiselige blomster, der ser godt ud i salater. Server en blanding af ærter i et måltid: afskallede ærter, ærter, ærter og nogle blomster til pynt. Bemærke: Ornamental søde ærter er giftige.

flerårig floks-vær sikker på, at du har den højvoksende flerårige havefloks (floks paniculata), og ikke den uspiselige årlige, krybende type, før du prøver blomsterne. Den flerårige type bærer lyserøde til hvide blomster med fem kronblade, der har en behagelig, pebret smag. De ser godt ud og smager godt i frugtsalater.

Primrose-med sine kedelige, men meget farverige blomster er primrose (Primula vulgaris) værd at dyrke, hvis kun for at rive sine kronblade i et par sommersalater. Blomsterknopperne kan også syltes, dampes eller gæres til vin.Dronning Annes Blonder-den vilde gulerod (Daucus carota) producerer høje paraplyer af udsøgte, små, hvide blomster, hver markeret med et blodrødt centrum. Selvom denne plante dyrkes for sine dekorative, spiselige blomster, kan den krydsbestøve med sin nære slægtning guleroden, så hvis du tilfældigvis dyrker gulerødder med det formål at redde frø, skal du undgå denne plante i din have. Blomsterne af Dronning Annes Blonder har en mild, carroty smag. Vær helt sikker på, at den plante, du høster, ikke er den invasive ukrudt kendt som vild eller gift Hemlock (Conium maculatum), som ser meget ens ud. Stænglerne af Dronning Annes blonder er Behårede, mens gift Hemlock har glatte, hule stængler med lilla pletter.

Rose – en anden overraskende spiselig haveblomst er rosen (Rosa spp.). Selvom kronbladene er intenst parfumerede, er deres smag subtilere og lidt frugtagtig med komplekse undertoner, der afhænger af sorten og jordforholdene. Kronbladene af alle roser er spiselige, men du skal fjerne den bitre hvide base af hvert kronblad. Sørg for kun at bruge roseblomster, der er dyrket organisk fra en pålidelig kilde, da næsten alle planteskoler eller afskårne blomsterroser er blevet behandlet med pesticid.

Rosemary – det tager kvikke fingre at trække de stærkt duftende blomster af rosmarin (Rosmarinus officinalis) mellem de tætpakkede blade. Bladene indeholder mere olie end blomsterne, men begge har samme smag. Brug blomsterne som du ville urten. Blomster er dybblå til lyserøde, afhængigt af jorden.

saflor – de tørrede gule blomster (Carthamus tinctorius) sælges undertiden som Meksikansk safran og bruges som safran som madfarvestof. Ellers kan friske kronblade blive revet i salater, supper og saucer. De har en meget mild smag af deres egne.

Sage – de dybe blå blomster af salvie (Salvia officinalis) Tilføj en interessant mild salvie smag til salater eller salte retter. Træk individuelle blomsterrør fra stilkene og brug med skøn, da smagen er stærk.

Scarlet Runner Bean – blomsterne af denne vin (Phaseolus vulgaris) er levende, intense røde og også lækre. De laver fremragende garnishes til supper og salater, hvilket giver en ægte visuel høj note.

Sorrel – ligesom bladene af sorrel (romeks acetosa) har dens blomster en stærk lemonsmag og kan spredes over salat eller bruges i saucer. Smagen kommer fra oksalinsyre, så bør undgås af dem med nyre betingelser eller gigt.

Courgetteblomst-både han – og hunblomster af alle courgettevarianter er spiselige og har en svag, krøllet smag. Det kan være fornuftigt at kun bruge de mandlige blomster, da de ikke danner frugter. De kan blive revet i salater eller fyldt med salte ting som urter og gedeost og derefter stegt i en let tempura-dej. Der er mange opskrifter på græskarblomst online.

solsikke – det er stadig lidt kendt, at uåbnede solsikke (Helianthus annuus) knopper kan dampes eller sauteres i smør og serveres hele. De har en artiskok – lignende smag. Alternativt kan kronbladene trækkes fra kanten af den åbne blomst og tilsættes til supper og salater. Deres smag er noget bitter.

Violet – mange sorter (Viola spp.) er velegnet til dekoration af mad. De kommer i en række søde, parfumerede smag og en bred vifte af farver. Nogle af de mindste violette blomster gør de bedste tilføjelser til kager, drikkevarer og salater.