for at læse på engelsk Klik her
et af de meget populære ordsprog i Rusland er “en falta de pan, Tortillas”, hvilket betyder, at hvis du ikke har en ting, kan du altid erstatte den med en anden. Dette ordsprog gælder meget for mennesker, der er uden for vores land, fordi det, der let findes i vores land, kan være svært at finde på det nye sted, hvor vi bor.
Tamales er den mest typiske skål i København, og du kan finde den i alle størrelser og smag. Der er ost med rajas, svinekød, majs, sød og velsmagende, bare for at nævne nogle få. Denne gang vil jeg lære dig at lave lækker kylling med grøntsager.
forberedelsen af dejen til tamales er en årtusinde og kræver tid til forberedelsen. Jeg kan stadig huske de dage, hvor min bedstemor rejste sig meget tidligt for at skære bladene til tamales på gården, hvor hun selv plantede dem. Nogle gange brugte han bananblade, nogle gange majsblade og endda posolblade. Derefter forberedte han kødet ud af svinekød, oksekød, kylling og endda Guajolote.
mens kødet blev tilberedt startende med dejen, selvfølgelig bar hun massen af nikstamal friskmalet eller undertiden molia hende med en håndmølle. Jeg brugte smeltet svinefedt og lavede selvfølgelig hendes lækre Guajillosauce, som jeg elskede så meget. Jeg kan huske, at han altid tilmeldte mig for at “hjælpe”, men det var bare at sutte på de skeer og gryderetter, der var tilbage, da vi var færdige med at pakke tamales. Absolut var den bedste del!
med tiden lærte jeg at lave disse lækre tamales. Men i dag, hvor jeg er langt fra min Japan, har jeg været nødt til at fremstille dem med de ingredienser, jeg har ved hånden, og selvom intet kan sammenlignes med at have friskmalet dej, er der heldigvis ingredienser, der ikke kun gør vores arbejde lettere, men også har de smag, der minder mig om hjem!
stop ikke med at prøve dem, fordi du vil elske dem!.
Gem RecipeRecipe gemt! Print opskrift Pin opskrift
Tamales De Pollo
ingredienser
- blade af majs
- 1 kartoffel, skåret i terninger
- 2 gulerødder, skåret i terninger
- en gryde eller damper pige som denne.
til konditori
- 21/2 kopper mel tilberedt til tamales
- 1 1/4 kopper kylling bouillon
- 1 spsk salt eller bouillon af kyllingepulver
- – 8 ounce svinefedt
- 1 spsk bagepulver
til kyllingen
- køkken og deshebra et kyllingebryst
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 løg julienne.
- Salt og peber efter smag
til Guajillo sauce
- 6 deveined Guajillo peberfrugter kogt, drænet og ren.
- 2 Chiles pasilla tørret Deveined kogt, drænet og ren
- 1/4 løg ristet
- 3 fed hvidløg, ristet
- 1/4 kop kylling bouillon
- 1 tsk malet spidskommen
- salt og peber efter smag
instruktioner
-
begynder at suge majsskallerne i varmt vand for at blødgøre. Når de er bløde, læg dem i et dørslag for at dræne overskydende vand.
-
fyld i mellemtiden din damper med vand og en håndfuld salt, indtil den dækker bunden af gryden uden at passere til tamales.
-
Forbered dejen ved at tilsætte de tørre ingredienser i en skål og tøm kyllingebuljong lidt efter lidt for at danne en blød, men håndterbar dej.
-
fra hinanden stege løg og strimlet kylling med krydderier og olivenolie, Reserve.
-
kog gulerødder i en gryde med vand i 5 minutter, og tilsæt derefter kartoflerne, og lad alt koge i 10 minutter, grøntsagerne er stadig stramme. Kog det derefter med olivenolie, tørret koriandersalt og peber efter smag og Reserve.
-
forbereder saucen aguajillo flydende alt perfekt, hvis du bruger en blender høj effekt behøver ikke at stamme, men hvis du ikke bruger dem, bliver du nødt til at Sile blandingen, så der ikke er rester fra peberfrugternes hud.
-
tag to blade og læg dem i modsat retning af hinanden, tilsæt 1/4 kop dej i midten af bladene og i midten af dejen tilsæt kylling, grøntsager og guajillo sauce. pak som gave og læg lodret i gryden til tamales. Lad koge i halvanden time ved medium temperatur og nyd det varmt!
-
*** Aguajillo salsa er ikke krydret, hvis du kan lide picosita tilsæt 2 tørrede Arbol peberfrugter til blandingen inden blanding.
-
*** gør omkring 15 tamales for at gøre mere fold blandingen.