Lær hvordan man håndterer og plejer levende hummer derhjemme med tip fra hummeren experts-LobsterAnywhere.com.

Bemærk vores tips til opbevaring af hummer gælder for det meste for hummer med hård skal. Selvom hummer med blød skal (hummer, der har kastet deres gamle skaller) kan købes lokalt, er de generelt svage og skrøbelige og opbevarer eller sender ikke godt.

levende hummer pakket og afsendt

i modsætning til folkelig tro er levende hummer mørkegrønne-sorte eller brune—de vil gøre den velkendte lyse rød efter madlavning.

dine håndvalgte hummer er pakket levende med havvand-gennemblødt avispapir eller frisk tang for at holde dem fugtige og frosne isgeler for at holde dem kolde. Hummer sendes i ekstra tyk isoleret køler. Lær mere om, hvordan hummer sendes til dig, plus vores leveringsomkostninger.

frys ikke levende skaldyr: levende hummer, muslinger, østers, dampkøller.

Genbrug din Skaldyrskøler

pakkebeholderen (forsendelseskøler) og frosne gelpakker er helt genanvendelige! Gem dem til stranden!

mine Maine hummere er lige ankommet til min dørtrin-hvad nu?

opbevar ikke levende hummer i frisk eller saltvand, din fryser, i plastikposer (hummer skal trække vejret), eller lad dem sidde i smeltet is. Pakning dem i is skaber en ophobning af ferskvand, som kan kvæle dem (brug poser med is eller frosne gelpakker i stedet.) Læg ikke hummer i dit akvarium eller se om han kan svømme i poolen. Seriøst!

Var du heldig nok til at modtage en særlig levering fra Hummeroveralt? Her er hvad du skal gøre:

• afkøl dine hummer med det samme, og hold dem kolde, indtil du er klar til at tilberede dem (bedst omkring 40 grader F). Jo koldere hummeren er, hummeren bliver træg og bevæger sig ikke meget rundt. Læg dem ikke i din fryser.
• Hold dine hummer fugtige med våd avis eller tang, som den var pakket ind. En tør hummer er en ulykkelig hummer.
• det er bedst at tilberede dine hummer den dag, de leveres. Se nedenfor, hvis du ikke kan tilberede dine hummer med det samme.
• Opbevar hummer i en stærk papirpose eller lige i hummerpotten, hvis du var heldig at modtage en.
• når du overfører hummer, skal du hente dem op af kroppen, ikke klørne eller halen. For at håndtere en levende hummer skal du samle den op ved den store skal lige bag hovedet (karapaceskallen). Hummeren kan vinke sine kløer, bøje halen eller kun vise den mindste bevægelse.
• hvis hummerne er varme at røre ved, og der er en dårlig lugt, kontakt LobsterAnywhere.com leveringsdagen. Se vores glade Cracking garanti.

Sådan holder du en Hummer uden at blive klemt!

dine hummer kommer til dig med tunge gummibånd på deres klør. Fiskeren sætter dem på, så snart hummerne fjernes fra deres fælder. Disse bånd skal beskytte hummerne mod at skade hinanden.

første ting først, hold båndene på klørne! Begge klør skal være banded. (Det er op til debat om, hvorvidt man skal tage båndene af hummeren før madlavning.)

for at holde levende hummer uden at blive klemt af klørne skal du holde hummeren i den nedre ende af den større kropsskal (kaldet karapacen), mens du lader hummerhovedet og klørne hænge ned.

pas på ikke at lade fingrene gå under halen. Skallen på undersiden af halen har nogle skarpe kanter og kan skære dig, hvis hummeren vender halen, som om den svømmer. Det er rigtigt, hummer svømmer baglæns ved at vende den kraftige hale. Du har sikkert hørt det gamle ordsprog ” krabber kravle sidelæns og hummer svømme tilbage

kun afhente en hummer ad gangen. Følg reglen: en hånd, en hummer. Forsøg ikke at samle flere hummer ad gangen. Sæt også hummer ned med omhu. Du må ikke tabe eller smide dem, da du nemt kan beskadige dem.

Hummerregler – Dos and don ‘ ts til håndtering af levende hummer

gør—køle mig, når jeg ankommer.
Gør-kog mig så hurtigt som muligt, jo friskere jo bedre.
Gør-kog mig, selvom jeg ser ubevægelig ud. Efter madlavning skal min hale krølle under mig, og mit Kød skal være fast
Gør—Tag mig op af kroppen, ikke klørne eller halen.
Fjern ikke mine gummibånd omkring mine klør før efter madlavning (medmindre du ved hvad du laver!).
Læg mig ikke i frisk eller saltvand, din fryser, i plastikposer (jeg har brug for at trække vejret), eller lad mig sidde i smeltet is.

mine Hummer bevæger sig ikke eller er beskadiget?

dine hummere er pakket på bestilling, live og kicking og sendes natten over. Da de har rejst langt, kan de være trætte. (Bemærk, at kolde temperaturer gør hummer træg.) Levende hummer bevæger sig meget langsomt, mens de er kolde, men kommer til live, når det begynder at varme op på din køkkenbord.

kog hummer, selvom de ser ubevægelige ud. Dette gælder også, hvis en hummer er beskadiget eller taber en klo under transport.

i det usandsynlige tilfælde, at en hummer er død, er det normalt acceptabelt at lave mad, hvis det stadig er koldt at røre ved, og hvis de andre Hummer i forsendelsen stadig lever. Kog dem op! Hummerens hale er den bedste indikator for dens friskhed: den skal krølle sig under kroppen og være noget fast, ikke vandig eller grødet, når den koges.

hvor længe kan du opbevare og opbevare levende hummer før madlavning?

Når din levende hummer ankommer, hvor længe kan du opbevare den, før den skal koges? Hvad hvis du ikke kan tilberede dine hummer samme dag?

vores hummer er meget hårdføre og har været kendt for at vare op til 36 timer ud af havvand, men vi kan ikke garantere det. Vi foreslår altid at tilberede dine hummer den dag, de leveres.

Du kan opbevare levende hummer natten over, en nat, i dit køleskab. Hold dem oprejst, fugtige og kolde, og du er god til at gå!

den bedste måde at holde dine hummer i live i op til 24 timer er at opbevare dem med fugtig avis (eller frisk tang) i den koldeste del af køleskabet (normalt den nederste hylde bagpå eller i kødholderen). Opbevar hummer i en løs papirpose eller i forsendelsesbeholderen. Tænk ikke engang på fryseren!Kontroller regelmæssigt dine hummer, hvis hummerne stadig bevæger sig, kan du forsinke madlavningen, men hvis de begynder at vise ringe eller ingen bevægelse, skal de gå lige ind i gryden! Følg instruktionerne nedenfor.

pakning og opbevaring af hummer i en køler til at gå

Pak og Omgiv hummerne med havvand gennemblødt avispapir og / eller tang og frosne gelpakker. Prøv at pakke for en tæt pasform, da du ikke ønsker, at hummerne smadrer op mod hinanden i transport.

Hvis du ikke har frosne gelspakker, kan du bruge isposer. Dobbelt taske isen for at forhindre, at den lækker. Lad aldrig levende hummer hvile i ferskvand fra smeltet is, da dette kan forårsage osmotisk chok, kvælning og død.

madlavning af hummer og spisning senere

Hvis du af en eller anden grund finder ud af, at du ikke kan tilberede hummerne i mere end en dag, kan du delvist tilberede dem. Når du har par-kogte dem, nedsænkes i koldt vand i 3 minutter, afløb og afkøles. Du kan afslutte madlavning dem når som helst op til 48 timer senere.

Alternativt kan du tilberede dine hummer og plukke kødet. Kogt hummerkød kan køles i en lufttæt beholder i 2-3 dage eller i måneder, hvis det er frosset.

nedbryde frisk dræbt Hummer før opbevaring

det er vigtigt at nedbryde en frisk afsendt hummer før opbevaring i køleskabet. Adskil halen og klørne fra kroppen for at forhindre, at halen bliver grødet. Som kokke bemærker videnskaben, at fordøjelsessymerne, der findes i hummerens krop (hepto-bugspytkirtlen), vil nedbryde proteinerne i halen og gøre det grødet.

brug for hjælp madlavning levende hummer?

tjek vores Guide til madlavning af levende hummer derhjemme.

hurtige Ofte Stillede Spørgsmål om, hvordan man håndterer levende hummer.