Deling er omsorgsfuld!
- Share
- Pin2.4k
- kvidre
Crispy blandede vegetabilske pakoras er vegetariske fritters, der er friturestegt og serveret med chutney. De er vanedannende, og en af Pakistan og Indiens mest elskede street food snack. I dag giver jeg dig den bedste vegetabilske pakora opskrift nogensinde. Tips til fremstilling og opbevaring af vegetabilske pakoras super sprøde er inkluderet i dagens indlæg.
så som lovet i mit Aloo Pakora-indlæg er jeg tilbage med en anden pakora-opskrift…en af mine meget foretrukne snacks til Iftar i Ramadan, eller når det regner: blandede vegetabilske pakoras. Hvis du kan lide sprøde grøntsager belagt i dej og derefter dybstegt, er du kommet til det rigtige sted, min ven.
Dyp disse pakoras i denne lækre og nemme Imli ki Chutney.
denne pakistanske vegetabilske pakora opskrift er den bedste. Seriøst, det er så godt. Og det er også let, fordi hvem ikke kan lide Let at lave snacks?
Hvad er vegetabilske Pakoras lavet af?
alle pakora opskrifter starter med en kikærter / gram mel dej. Det er en super let dej, der er lavet med nogle krydderier (mindre eller mere, dit valg) og lidt vand.
da vi laver blandede vegetabilske pakoras i dag, bruger vi en række finhakket grøntsager:
- spinat
- kartoffel
- løg
Dette er de tre grøntsager, som jeg absolut elsker i mine vegetabilske pakora-opskrifter. Du kan dog tilføje grøntsager som tyndt skåret kål og gulerødder. Prøv at undgå grøntsager, der har meget vandindhold som aubergine, fordi de ikke bliver så sprøde. Selvom aubergine (baingan) pakoras ofte laves i mit hjem, og de viser sig at være super lækre. Bare ikke så sprød.
Hvordan holder du Vegetabilske Pakoras sprøde?
Pakoras er vanedannende, fordi de er salte, friturestegte og sprøde. Hvis de bliver bløde, er de bare ikke så gode. Så jeg har et par tip til, hvordan du sikrer dig, at dine vegetabilske pakoraer bliver sprøde og ikke kan stoppe med at spise godt:
1.) Tilsæt meget lidt vand til pakora-dejen. Dette er super vigtigt. Hvorfor? Fordi grøntsager frigiver deres eget vand. Så vi har brug for lige nok vand til at blande pakora-dejen med grøntsagerne. Hvis du gennemgår min Aloo Pakora-opskrift, beder jeg dig om at lave en mere løbende dej, fordi vi kun bruger tynde skiver kartofler i den opskrift. Men for blandede vegetabilske pakoras opfordrer jeg dig til at bruge lige nok vand til at få dejen til at komme sammen. Resten af fugtigheden kommer fra de blandede grøntsager. Og vi har slet ikke brug for meget for at fremstille sprøde vegetabilske pakoraer.
2.) Dette er ikke et meget almindeligt anvendt tip, men jeg kan godt lide at tilføje bare en knivspids bagepulver til pakora-dejen. Dette hjælper også med at gøre pakoras sprøde.
3.) I stedet for at placere de stegte pakoras på en papirforet plade, bruger jeg et køleholder til at placere mine pakoras på. Dette sikrer, at der ikke samles damp under pakoras (mens de hviler) for at gøre dem bløde.
Hvis du følger alle disse tips, bliver dine vegetabilske pakoras meget sprøde. Du kan ikke stoppe med at spise dem!!
hvordan man laver blandede vegetabilske Pakoras
at lave disse pakoras er super let peasy. Der er to dele til at gøre pakoras:
Pakora Batter:
- dette behøver ikke at være løbende overhovedet i modsætning til Aloo Pakora batter. Hvorfor? For for at fremstille sprøde vegetabilske pakoras har vi brug for lige nok fugt i pakora-dejen. Hvis der er overskydende vand, bliver pakoraerne ikke så sprøde.
stegning af Veg Pakoras:
- du skal sikre dig, at olietemperaturen er korrekt. Det skal ikke være for varmt, ellers bliver pakorerne for mørke og koger ikke igennem.
- for at kontrollere olietemperaturen, drop i en lille smule pakora dej. Hvis det flyder op med det samme og syder, er olien for varm. Olien skal være medium høj.
- brug en spiseskefuld til at falde i pakora-dejen. Steg kun et par pakoras ad gangen for at undgå overfyldning og ujævn madlavning.
- brug et kølestativ til at placere pakoras på for at sikre, at sprødheden forbliver.
- serveres med denne lækre mynte og koriander raita.
More Delicious Pakistani Snacks
Chana Chaat
Aloo Chaat
Chicken Seekh Kabab
Aloo Tikki
Chicken Cheese Balls
Baked Spinach and Cheese Samosa
Chocolate Samosa
Aloo Pakora
Mixed Vegetable Pakora Recipe
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 cup gram flour besan
- ▢ 1/2 cup chopped spinach palak
- ▢ 1/2 cup potato julienned
- ▢ 1/4 cup thinly sliced onion
- ▢ 2-3 tablespoons chopped coriander dhania
- ▢ 1 green chilli chopped finely
- ▢ 1/2 teaspoon lal mirch powder or to taste
- ▢ 1 teaspoon knuste korianderfrø sabut Dhania
- liter 1 tsk knust spidskommen frø sabut Seera
- liter Salt efter smag
- liter en knivspids bagepulver
- liter 1/4 kop vand eller efter behov
- liter madolie til friturestegning
instruktioner
making the Pakora batter
-
i en skål blandes alle ingredienserne undtagen vand og olie.
-
tilsæt nu gradvist vandet, lidt tid, indtil der er dannet en tyk dej. Grøntsagerne frigiver vand, så vi ikke ønsker at tilføje for meget vand. Dejen skal være tyk, så den jævnt dækker alle grøntsagerne. Hvis dejen er for tynd, klæber den ikke til grøntsagerne.
-
når pakora-dejen er klar, skal du sætte den til side.
stegning af den blandede vegetabilske Pakora
-
i en mellemstor væge bringes olie til en medium høj varme.
-
for at se om olien er klar til stegning, slip lidt dej i olien. Hvis det flyder op med det samme, er olien for varm til stegning. 2 sekunder at flyde op, er olien klar til stegning.
-
brug en spiseskefuld, slip dejen i olien. Stegning kun et par pakoras ad gangen. Alt for mange pakoras vil fortrænge ugen, og forårsage temperaturen af olien til at falde og pakoras vil ikke koge jævnt.
-
vend pakoraerne forsigtigt under stegning, så de koger jævnt fra alle sider.
-
brug en slidset ske til at fjerne pakorerne fra vævet og læg dem på en papirhåndklædeforet plade.
-
serveres med grøn chutney eller imli ki chutney.