mere end 200 millioner æg bliver tilbagekaldt, fordi de kunne være forurenet med Salmonella, men hvordan kommer bakterierne ind i æg i første omgang?

på fredag (13. April) meddelte ægproducenten Rose Acre Farms, at den mindede om 207 millioner æg, der kom fra sin North Carolina gård. Æggene blev distribueret til ni stater og blev solgt under flere mærker, ifølge Food and Drug Administration (FDA). Indtil videre har udbruddet syg 22 mennesker.

med æg sker salmonellaforurening ofte inde i selve kyllingen, sagde Benjamin Chapman, lektor og fødevaresikkerhedsspecialist ved North Carolina State University. Det skyldes, at salmonellabakterier kan kolonisere kyllingens æggestokke og blive indsat i ægget under ægdannelse, sagde han. Det betyder, at selv æg, der ser normale ud, kunne have Salmonella lurer inde.

forurening kan også forekomme, efter at æggene er lagt. Dette sker, fordi kyllinger kan bære Salmonella i tarmene og kaste bakterierne i deres kæbe, som kunne komme på ydersiden af æggene under nesting, sagde Chapman. For at reducere risikoen for, at Salmonella vil være til stede på ydersiden af ægget, kræver det amerikanske landbrugsministerium, at æg vaskes, før de sælges.

selv med sikkerhedstrin på plads anslås det, at omkring 1 ud af 20.000 til 1 ud af 10.000 æg er forurenet med Salmonella, sagde Chapman. Derfor anbefaler sundhedsembedsmænd at tilberede æg, indtil både æggeblommer og hvide er faste, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Til ægretter, såsom gryderetter, skal maden koges, indtil den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius).

så hvis du tilfældigvis har købt de tilbagekaldte æg, kan du bare koge dem for at forhindre Salmonella infektion? Chapman sagde, at han stadig ville råde forbrugerne til at returnere de tilbagekaldte æg.

“at have det produkt betyder, at jeg ikke må lave fejl”, når jeg tilbereder maden, fortalte han . Ud over undercooking er der risiko for, at forbrugerne kan krydskontaminere dele af deres køkken med Salmonella, hvis de ikke er forsigtige. “Jeg vil hellere bare ikke have det produkt … at vide, at det er en risiko for forurening,” sagde Chapman.folk, der købte de tilbagekaldte æg, skal straks stoppe med at bruge dem og returnere dem til det sted, de købte æggene for at få fuld refusion, ifølge Rose Acre Farms.symptomer på Salmonella infektion omfatter diarre, feber og mavekramper, der opstår mellem 12 og 72 timer efter infektion, ifølge CDC. Symptomer på infektionen varer normalt fire til syv dage, og de fleste mennesker kommer sig uden behandling. Men i nogle tilfælde kan diarre være så alvorlig, at en person skal indlægges. Alvorlige salmonellainfektioner forekommer mest sandsynligt hos små børn, ældre voksne og mennesker med svækket immunsystem.

Du kan finde flere oplysninger om, hvilke æg der er blevet tilbagekaldt her.

Original artikel om Live Science.