det tager tre år fra frø til høst.

når de kommer i gang, kan aspargesplanter beskæres hvert forår i 15 år eller mere, men spydene starter diameteren af blyantledning i år et. Minispydene vokser til sidst til en bregnet, taljehøj baldakin, der føder de underjordiske jordstængler med energi syntetiseret fra solen. Planterne får styrke i år to, og i det følgende forår når nogle af spydene den fulde diameter af en blyant, hvilket signalerer, at de er klar til at høste.

alle laver “asparges tisse”, men ikke alle kan lugte det.

videnskabelig undersøgelse har bekræftet, hvorfor nogle individer ikke bemærker den unikke skarpe urin, som andre oplever efter at have spist asparges: de svovlholdige forbindelser i aspargespis er stærkt korreleret med en tilstand kaldet “specifik anosmi”, som den genetiske manglende evne til at lugte visse lugte. I en berygtet blind lugtprøve blev 328 personer udsat for lugten af en mands urin, efter at han havde spist asparges. De fleste af dem, der havde oplevet asparges tisse selv, var i stand til korrekt at identificere stoffet, mens de, der hævdede, at deres urin ikke lugtede underligt efter indtagelse af asparges, ikke var det.

kyllinger kan hjælpe gård asparges.

Rick og Marilyn Stanley fra Chick Farm i brønde, Maine har udført eksperimenter om emnet og varmt anbefale praksis. I deres 2010-undersøgelse blev ukrudtsvæksten reduceret op til 90 procent efter at have frigivet deres kyllinger i et aspargesfelt til foder – uden negative virkninger for afgrøden. Stanleys anbefaler en flok på omkring et dusin høner pr. 1000 kvadratmeter asparges.

Kina overgår langt verden inden for aspargesproduktion.

selvom produktiviteten er aftaget i de senere år, var der til sidst stadig 57.000 hektar asparges i Kina. De nærmeste konkurrenter? Peru har 27.000 hektar i produktion, mens Tyskland er tæt bagud med 22.000. USA rangerer femte med omkring 14.400 hektar, stort set alle er i Californien, USA og Michigan.

Oceana County, Michigan er den selvudråbte asparges hovedstad i verden.

amtet producerer to tredjedele af statens spyd og er vært for National Aspargesfestival i juni hvert år for at fejre høsten. Desværre har Amerikas krig mod narkotika forårsaget et fald i den lokale industri. USA betaler peruvianske landmænd for at dyrke asparges i stedet for coca, deprimerer den globale pris på asparges og gør det til et urentabelt forslag for amerikanske landmænd.

hvid asparges er ikke genetisk induceret på nogen måde.

i stedet skyldes manglen på pigment i albinospyd fra fraværet af sollys. Landmænd bunker jord over de nye spyd og skærer dem af nedenunder for at producere den spøgelsesagtige nyhed. Lilla asparges er derimod en genetisk sort. Men bliv ikke for ophidset – det vender tilbage til grønt, når det koges.

hvid asparges er en af de mest arbejdskrævende grøntsager at dyrke.

hvert spyd er håndplukket, ligesom spidsen begynder at vise sig gennem jordens overflade. Landbrugsarbejdere udgraver omhyggeligt omkring hvert spyd til en dybde på ni inches og klemmer det ved bunden. Den skal straks placeres i en mørk kasse, så den forbliver hvid. Interessant nok bliver hvid asparges lyserød, når den udsættes for sollys, selvom der i øjeblikket ikke er noget marked for denne farve af asparges.

havsalt var asparges landmandens oprindelige herbicid.

med oprindelse i de sandede, undertiden salte jordarter i Middelhavsområdet, tolererer asparges saltholdighed bedre end de fleste almindelige ukrudt. Moderne landmænd er ofte afhængige af kemiske herbicider for at styre ukrudtsvækst, det mest arbejdskrævende aspekt af aspargesproduktion, men stensalt var det gammeldags alternativ. Dette kommer ikke stærkt anbefales, dog – asparges kan tåle salt, men tilstødende planter ikke. saltet danner også en hydrofob skorpe på jorden, forlader asparges beder om vand.

aspargesplanter udviser seksuel differentiering.

frø-dyrket asparges resulterer i en 50/50 blanding af mandlige og kvindelige planter. Blomsterne ser lidt anderledes ud mellem de to, og de kvindelige planter producerer en rød bær, en afledning af energi fra vegetativ vækst, der gør dem mindre produktive pr. Af denne grund er de vigtigste kommercielle aspargesorter genetiske mandlige kloner.

kærlighed til asparges inspirerede et gammelt latinsk ordsprog.

kejseren Cæsar Augustus ville gø “velocius hvad asparagi erobring!”Kris eller” hurtigere end madlavning asparges”, som løst kan oversættes som “kom i gang allerede!”Augustus var sådan en kender af den elegante grøntsag, han organiserede elite militære enheder for at skaffe den til ham. De berømte Aspargesflåder lavede runder i imperiet for at importere de bedste sorter tilbage til Rom, mens de hurtigste løbere blev ansat til at bære friske spyd højt i Alperne, hvor det kunne fryses til senere brug.