det kunne ikke være nemmere at bage perfekte cookies… du skal blot følge mine 10 nemme tips og mestre kunsten at bage lækre cookies hver eneste gang!

uanset om du bager et parti chokoladechipkager, jordnøddesmørkager, havrekager eller chokoladekager, vil mine 10 enkle tip sikre, at de viser sig helt perfekt!

Bring på alle de yummy cookies!!!

Chill dejen

Chilling dejen er mit første tip, fordi det også er det vigtigste! Medmindre en opskrift siger andet, er det så vigtigt altid at afkøle din kagedej inden bagning.

hvorfor er det så vigtigt at køle cookie dej?

afkøling af kagedej i køleskabet i 30 minutter før bagning gør det muligt for smørret/fedtet at størkne igen (efter at det er blødgjort under blanding / slag).

fedtet smelter derefter langsomt, når det bages, og holder dine cookies i form såvel som smukt tykke og lækre.

når du ikke køler din dej, spredes dine cookies for meget, er tynde og ikke ensartede i form.

TIP: kølet cookie dej vil resultere i perfekt formede og tykke cookies.

Kend din ovn

alle ovne koger lidt anderledes … uanset om du laver mad ved hjælp af en konvention, ventilator, gas eller dampovn.

det er vigtigt at lære din ovn at kende og justere tilberedningstiden for opskrifter i overensstemmelse hermed. Du kan gøre dette ved at købe et ovntermometer og kontrollere den nøjagtige temperatur, eller du kan bare lege med opskrifter og se, om din ovn ser ud til at koge varmere/hurtigere/langsommere end opskriftstilstanden.

når du bager cookies, anbefaler jeg at begynde at kontrollere, om de er færdige cirka 5 minutter før opskriftens tilberedningstid. IE. Hvis en opskrift siger at bage cookies i 15 minutter, ville jeg tjekke fra 10 minutter og fremefter.
TIP: Tag aldrig tilberedningstiden i en opskrift som evangelium, brug den i stedet som en grov guide.

Forvarm din ovn

sørg for, at din ovn forvarmes til den temperatur, der er angivet i opskriften, inden du bager cookies. Bliv ikke fristet til at begynde at bage kagerne, før ovnen er ved temperatur!

TIP: forvarmning af ovnen sikrer jævn bagning af cookies.

kontroller udløbsdatoer

en af de mest almindelige årsager til, at cookies ikke viser sig perfekt, er fordi det stigende middel (generelt bi-carbonat soda eller bagepulver) er forældet eller ikke længere aktivt.

kontroller altid udløbsdatoer på dine produkter. Hvis du er usikker på, om den stigende agent stadig er aktiv (især hvis beholderen har været åben i et stykke tid), kan du teste dem ved:

• tilsætning af bagepulver til eddike
• tilsætning af bagepulver til varmt vand

hvis de bobler, er de aktive og fine at bruge. Hvis de ikke gør det, er det tid til at købe en ny container!

TIP: Sørg for, at dine stigende agenter er aktive og inden udløbsdatoen.

stuetemperatur ingredienser

medmindre en opskrift angiver andet, skal du sikre dig, at du har alle dine ingredienser ved stuetemperatur inden bagning.

Dette omfatter æg, mælk, yoghurt, smør, flødeost… hvad som helst!

hvorfor skal jeg bruge stuetemperatur ingredienser?

mejeriprodukter ved stuetemperatur fanger luft gennem en emulsion. Når den bages, udvides luften og resulterer i lette og bløde kager, cupcakes og småkager.

ingredienser, der er ved stuetemperatur, er også lettere at slå, fløde og kombinere, hvilket resulterer i en glat dej eller dej. Dette resulterer igen i smukt bagt cookies.

TIP: Brug af ingredienser ved stuetemperatur vil resultere i lette og bløde cookies.

mål ingredienserne korrekt

Jeg ved, det er så fristende at bare scoop melet ud af beholderen og hæld det lige i din blandeskål, eller tag en ske fra køkkenskuffen, der ikke er standardstørrelse… men hvis du vil have perfekte cookies, skal du absolut måle ingredienserne korrekt.

tips til måling af ingredienser

• når du måler tørre ingredienser som mel, skal du bruge en flad spatel eller kniv til at udjævne toppen af målebægeret.
• hæld flydende ingredienser i en større målekande end hvad du har brug for, så den ikke løber over.
• brug måleskeer i standardstørrelse (ikke teskefulde/dessertskeer ud af din køkkenskuffe).
• hvor det er muligt, måle dine ingredienser i gram eller ounces. Dette er langt mere præcist end at bruge en målekop eller ske.

TIP: mål i gram eller ounces, hvor det er muligt. Alternativt kan du bruge målekopper og skeer i standardstørrelse og udjævne toppen med en spatel eller flad kniv.

bageplade

perfekt bagt cookies har brug for den korrekte bageplade!

vælg en flad bageplade, når du bager cookies. En bakke eller et ark uden sider er bedst, da det giver varmen mulighed for jævnt at bage cookies. Det giver også mulighed for nem fjernelse af de bagte cookies med en spatel.

TIP: Brug en flad bageplade eller cookieark uden sider.

Forbered din bakke

læg et ark bagepapir oven på bagepladen, inden du laver mad. Dette:

• holder kagerne væk fra bagepladens direkte varme, hvilket reducerer mængden af spredning
• undgår cookies, der klæber til bakken
• giver kagerne mulighed for at lave mad til en perfekt lys og gylden farve og undgår overbruning
• muliggør nem fjernelse af de bagte cookies
• reducerer den nødvendige rengøring!

TIP: Læg altid din bageplade med et ark bagepapir (pergament).

Cookie størrelse

uanset om du vil bage Megastore cookies eller bidstore cookies, er det vigtige at sikre, at alle cookies på bagepladen er af samme størrelse.

Cookie dejkugler, der er ensartede i form og størrelse, koges jævnt, hvilket resulterer i perfekt bagt cookies.

Efterlad et stort mellemrum (ca. 5 cm) mellem dine cookies, så de kan spredes.

TIP: Sørg for, at dine cookie dejkugler er identiske i form og størrelse.

bagning af Cookies

når du har lagt så stor indsats i at forberede din kagedej og bakker, er det vigtigt at følge et par enkle trin til bagning af dem i ovnen (du vil ikke smide alt dit hårde arbejde på det sidste trin!).

Når du bager cookies i ovnen:

• anbring bagepladen i midten af ovnen, så du får en mere jævn tilberedning.
• bag om muligt en bakke med cookies ad gangen (da placering af bakker over hinanden i ovnen forårsager ujævn varme).
• drej din cookie bakke halvvejs gennem madlavning.
• begynd at tjekke dine cookies cirka 5 minutter før det tidspunkt, som opskriften angiver.
• forsøg at undgå at åbne ovnen for mange gange under bagning, da varmen slipper ud. Når du åbner ovnen, skal du sørge for at lukke døren hurtigt. Nogle gange er en hurtig Top gennem en ovndør, der kun er lidt ajar, nok til at kontrollere cookies (eller endnu bedre… kigger gennem glasovnsdøren uden at åbne den overhovedet!).
• må ikke overcook cookies! De skal stadig være bløde, når de fjernes fra ovnen, men fastgøres ved afkøling. Bliv ikke fristet til at tilberede dem, indtil de er faste, da de vil være meget hårde og tætte! Efter min erfaring er det meget svært at undercook cookies, men meget let at overcook dem. Hvis du er i tvivl, skal du tage dem ud af ovnen tidligere snarere end senere!
• fjern dine cookies fra ovnen, lad dem køle af i 5 minutter, og fjern dem forsigtigt med en flad ægflip eller spatel til et trådkølestativ.

har du flere tip til bagning af cookies, der kan føjes til denne liste?

vil du have endnu mere lækre opskrifter? Abonner på mit nyhedsbrev eller følg med på Facebook eller Instagram. Og hvis du elsker at bage, så kom og vær med i min Facebook cooking club-gruppe eller abonner på min YouTube-kanal.