en af mine mest elskede minder, når jeg besøger hjemmet (Hej, Ohio) er at tilbringe tid sammen med min familie i køkkenet madlavning sammen. Du ved, så meget som jeg elsker mad, madlavning er nu bogstaveligt talt en del af min karriere, og nogle gange glemmer jeg essensen og lidenskabsfaktoren madlavning fremkalder. Det er en smuk påmindelse om, hvorfor jeg elsker at lave mad så meget, det er ikke bare nærende på mobilniveau, men på et mentalt, følelsesmæssigt, socialt og åndeligt niveau af slags. Så i løbet af julen delte min stedmor denne smukke italienske opskrift med mig og ‘ Tina (mine brødre elsker, hvem er italiensk), og vi havde en eksplosion, der gjorde det…især skrælning af disse små lupini bønner! Jeg er virkelig begejstret for at dele med dig denne super enkle, sunde salat og side, og hvordan man laver Lupini bønnesalat ved hjælp af 1 skål.

Hvis du er som mig, da min stedmor talte om lupini bønner, måtte jeg spørge hende et par gange, hvad? Hvad siger du?! Fordi jeg aldrig har hørt om dem, fik jeg 411 fra hende til at dele med dig. Min stedmor boede i Spanien det meste af sit voksne liv og opdragede min stedbror og søster der – ikke desto mindre havde hun en masse erfaring med frisk og hurtig køkken, der også var sundt. Lupini bønner er en af de mest besværlige bønner at dyrke, og efter at de er plukket, har du stadig en manuel “behandling” for at gøre som at skrælle glatte skind af dem, før de fuldt ud nyder. De er ernæringsmæssigt ret ligner andre bælgfrugter, der har omkring 26g protein pr 1 kop, 16g kulhydrater, 5g fiber og fedt.

I modsætning til bønner kan de fleste af os være mere bekendt med, lupini bønner har en unik tekstur– de har en crunch, tæthed, men alligevel nedbrydning som en pinjekerner, der er blevet gennemblødt i et par timer. Mærkelig måde at beskrive det på, men følger du mig her? De er smag er neutral med en lille nuttiness til det i modsætning til enhver bønne eller bælgfrugt jeg nogensinde har haft og generelt så lækker! Selvom disse bønner typisk bruges i italiensk køkken omkring helligdage, lad det ikke begrænse dig fra at spise denne salat året rundt, det er for godt at spare i et par måneder af året! Du kan helt sikkert bruge tørrede lupini bønner og starte fra “scratch”, hvis så tjek denne mildt sjove artikel af Kitchn. Ellers henter jeg dem fra helsekostbutikken eller specialbutikken i den italienske sektion eller god ole’ amason her.

TIP: ring til tropperne, tag en ven, din kærlighed eller spræng sjov musik for at hjælpe noget af tiden med at gå, når du skræller disse skind af!

Lupini meget?

Har du haft en lupini bønnesalat eller spillet meget med lupini bønner i madlavning? Jeg vil meget gerne høre, hvilke andre opskrifter du kan lide at lave med em’! Hvis du laver dette derhjemme, skal du sørge for at dele dine tanker i kommentarerne eller ved at efterlade en anmeldelse, der hjælper mig med at gøre disse opskrifter bedre for dig. Når du laver denne opskrift, skal du dele et billede på Instagram med #nutritionstripped, så jeg kan se (ekstra bonus for nogle bean slip ups)!McKel

p.s. så mange af jer har spurgt mig om den episke skaldyrsgryde, vi også lavede til jul med min stedmor fra IG stories, og jeg lover, at jeg bringer den opskrift til jer her på bloggen, Jeg skal bare få fat i detaljerne fra hende (og perfekt det på min ende)!

p.S. ICYMI den Stripped Reset er en 21-dages guide til at genstarte og optimere dit helbred. Lær mere om din krops afgiftningsproces, og hvordan du kan optimere den gennem hele fødevarer og livsstil i #StrippedReset. Læs mere her: