v Poslední době jsem byl na asijské-fusion večeři řádění a moje nejnovější posedlost je to chutné Veganské Zeleninové nudle s tofu. S jednoduchou omáčkou umami, tunami čerstvé zeleniny, nudlí a křupavým tofu je tento recept opravdu strážcem!

co je lo mein?

Pokud nejste obeznámeni s lo mein, jedná se o čínské/ kantonské jídlo tradičně připravené z vaječných nudlí, zeleniny a nějakého druhu masa. Samotné slovo pochází z kantonského „Luu mihn“, což znamená „míchané nudle“ a je ve skutečnosti tradičně vyrobeno z elastické tenké mouky nebo vaječných nudlí (zdroj). Osobně jsem s ním nejvíce obeznámen jako s jedním z oblíbených čínských jídel, které si můžete objednat. Žvýkací pánve smažené nudle, křupavá zelenina, umami omáčka, a tuny chuti-co by mohlo být lepší?!

Bohužel, vzhledem k běžnému používání vaječných nudlí, je to jedno z těch jídel, které jsem si objednal pravidelně, které si už nemůžu užít, když jdeme na čínské jídlo. Upřímně řečeno, nakonec to bylo nejlepší, protože teď jsem se naučil, jak si doma vyrobit vlastní lo mein!

Tipy, jak udělat nejlepší veganské zeleninové nudle

Tento lo mein je opravdu tak snadné, že celé jídlo může být rozdmýchala za 40 minut nebo méně! Používá tunu čerstvé zeleniny a super jednoduchou omáčku se 6 složkami pro skutečně chutné veganské nudle. Zde je několik mých oblíbených tipů & triky pro výrobu tohoto receptu:

#1: Nakrájejte zeleninu velmi tenkou

protože zeleninu v tomto receptu vaříme velmi krátkou dobu. musí být nakrájeny opravdu tenké. Osobně jsem použil mandolínu na krájení mrkve, zelí a pepře a poté nožem na tenké krájení hub. Také jsem nechal sníh hrášek celý, protože jsou docela tenké, jak je!

#2: nepřevařujte zeleninu

pro mě je skvělá zeleninová smažená zelenina, která je restovaná, ale stále svěží a nikdy mokrá. Vzhledem k tomu, nudle přidat pěkný žvýkací texturu, křupavá zelenina vede k velké krize v tomto pokrmu.

houby a hrášek potřebují trochu více času vaření, což je důvod, proč jsme se přidat je první, a ne zároveň jako tence nakrájené papriky, mrkev a zelí, které potřebují pouze asi 2 minut vaření čas, než omáčka je přidán.

#3: Jít světlo na omáčku

doporučuji v mé Veganské Smažená Rýže recept, budete opravdu potřebovat pouze trochu omáčky přidat spoustu chuti. Příliš mnoho omáčky způsobí, že toto jídlo bude příliš slané.

chceme přidat jen tolik omáčky, aby nudle a zelenina nasákly. Na rozdíl od hýbat smažit recepty, kde chcete zbytky mrholení omáčka na rýži, nechceme přebytek omáčka s lo mein.

Jak udělat křupavé tofu:

Aby se to vegan lo mein kompletní jídlo, rozhodl jsem se přidat do nějaké křupavé tofu na vrcholu. Ve skutečnosti jsem postupoval podle stejných kroků, jaké používám ve svém super populárním tofu z černého pepře, abych vyrobil tofu.

zde jsou moje tipy na křupavé tofu pokaždé:

• použijte extra pevné nebo pevné tofu. Měkké tofu má příliš mnoho vlhkosti a při smažení se rozpadne a rozpadne se.
• vždy stiskněte tofu před vařením, abyste získali extra vlhkost. Jednoduše nakrájejte tofu na polovinu a stiskněte mezi dvěma ručníky, papírovými ručníky nebo mezi tofu lisem.
• použijte kukuřičný škrob! Povlak tofu v kukuřičný škrob vede na pěknou křupavou exteriér, který bude nasákly omáčkou.
• při smažení na pánvi vařte v oleji. Olej pomáhá čerpat dostatek tepla, aby křupavý a hnědý kukuřičný škrob. Pokud chcete křupavé tofu bez oleje, podívejte se na můj recept na Pikantní Arašídové Tofu, kde jsem pečené tofu podobné výsledky.

p.S – na konci míchejte smažení tofu, přidejte 1 polévková Lžíce sójové omáčky dát podnět umami chuť tohoto tofu lo mein!

Lo Mein FAQ:

jaké nudle fungují nejlépe?

protože zde nepoužíváme vaječné nudle, nebudeme používat tradiční nudle lo mein. Naštěstí prakticky všechny nudle fungují jako ramen, rýže, udon, soba nebo dokonce základní špagetové nudle. Vyzkoušel jsem je všechny, a můj oblíbený zdaleka je Hakubaku organické udon nudle. Nejsou tak silné jako nudle udon, které vám mohou přijít na mysl a v tomto receptu dokonale fungují. Také jsem vyzkoušel tento recept s rýžovými nudlemi (které jsou bezlepkové)a je to moje druhá oblíbená veganská možnost nudle lo mein.

chybí mi nějaká zelenina, bude tento recept stále fungovat?

absolutně! Pro tento lo mein jsem přidal zeleninu, kterou miluji. Použijte však, prosím, jakoukoli zeleninu, která vám nejlépe vyhovuje. Nenávidět houby? Nepřidávejte je! Opravdu chcete přidat trochu bok choy nebo brokolice? Jdi na to! Tento recept je přizpůsobivý a opravdu funguje s jakoukoli kombinací zeleniny.

mohu tento recept připravit bez lepku?

Ano! Rýžové nudle jsou skvělou volbou pro tento recept, aby byly bezlepkové. Tak určitě, nemusí to vypadat jako tradiční lo mein, na který jste zvyklí, ale slibuji, že stále chutná stejně dobře. Také můžete snadno použít tamari nebo kokosové aminos (GF & soy free) místo sójové omáčky pro bezlepkovou omáčku.

substituce pro hýbat smažit omáčka složení:

Pro tmavé sójové omáčky:

Nahradit 1:1 s lehčí sójové omáčky/tamari, ale přidat další ½ lžičky hnědého cukru pro chuť melasy.

pro rýžový ocet:

zkuste místo toho jablečný ocet nebo limetkovou / citronovou šťávu. Další možností je ponoření do černého octa. Nebude chutnat přesně tak, jak bylo zamýšleno, ale dává omáčce skvělý tang!

pro bílý pepř:

nahraďte 1: 1 mletým černým pepřem.

pro srirachu:

buď ji vynechte, nebo nahraďte chilli vločkami nebo chilli česnekovou omáčkou pro nějaké koření.

Chcete zachovat recept rafinovaný cukr zdarma?

nahraďte hnědý cukr kokosovým cukrem nebo dokonce javorovým sirupem.

zatímco jsem udělal recept na omáčku se specifickými přísadami pro nejlepší možnou chuť, doufám, že tyto substituce vám poskytnou snadné možnosti, jak tento recept pracovat pro vás!

zdravé Veganské Zeleninové nudle s tofu je opravdu weeknight večeři základních a zatraceně chutné. Může sloužit jako úžasná příloha nebo být hvězdou jídla. Navíc je tento tofu noodle stir fry opravdu tak všestranný a může být vyroben prakticky z jakékoli zeleninové kombinace. Užijte si to!

Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!

Basil Tofu Coconut Curry

Tempeh Teriyaki Stir Fry

Miso Glazed Brussel Sprouts

Chickpea Spinach Tomato Curry

Eggplant Lentil Curry