výroba vína byla poprvé viděna Před 6 000 lety. Ale až v roce 1857 Pasteur správně popsal vědu za fermentací a výrobou vína. Protože rozdrcené hrozny obsahují vše, co je potřeba k vytvoření vína, dávných výrobců vína jednoduše dovolil, příroda vzít jeho průběh. Jak šel čas, lidé si uvědomili, že zásahem v určitých časech mohou vyrobit víno s předvídatelnějšími vlastnostmi. Proces výroby vína je výrobní proces. Výrobní proces se obecně skládá z následujících procesů: sklizně a drcení hroznů, kvašení moštu, stárnutí vína a balení.

Foto Úvěru: Royce Bair

Sběr a Drcení Hroznů

Ačkoli červené a bílé víno výrobě se podílely dvě mírně odlišné kroky, které vyžaduje samostatný výrobní linky, vinařství proces byl podobný pro oba typy. Hrozny lze sklízet ručně nebo mechanicky – s výhodami i nevýhodami; ruční sklizeň má však mnohem více výhod, pokud jde o výsledek kvality vína. Při ručním pěstování se vybírají pouze ty nejlepší hrozny, zatímco mechanické pěstování nedokáže rozlišit mezi shnilým hroznem a dobrým hroznem. Ruční sklizeň, i když je pomalá, zaručuje, že k výrobě vína budou použity pouze ty nejlepší hrozny, což vytváří lepší kvalitu, ale také vyšší cenu díky další manuální práci. Mechanické pěstování umožňuje sbírat více hroznů najednou a ušetřit vinařství a nakonec peníze kupujícího.

Kvasící mošt

Foto Úvěru: Daniela Ruppel

Po sklizni, všechny hrozny obvykle převedeny do vinařství auto pro drcení. Lisované šťávy, nebo „musí“ byla čerpána nebo gravitace proudila do velké řízenou teplotou betonu, oceli, nebo dub tanky pro fermentaci, během které přírodní a/nebo přidanými kvasinkami metabolizován hrozny‘ cukru na ethanol a oxid uhličitý. Fermentace obvykle trvala jeden až pět týdnů. Výroba vín vyšší kvality je obvykle méně automatizovaná a v menších objemech. Vína nižší kvality vyráběná ve větších objemech a více založená na“ vzorcích“. High-end premium výrobci byli opatrní, aby se hrozny od různých pěstitelů v samostatných kvasných tanků, pro účely kontroly kvality. Džbán vína výrobci obvykle používají velké, společné kádě na hrozny pocházejí z různých pěstitelů.

Stárnutí vína

Láhev na Víno Stárnutí Huang Y.

Po drcení a kvašení, víno musí být uloženy, filtruje se, a správně, ve věku. V některých případech musí být víno také smícháno s jiným alkoholem. Mnoho vinařství stále ukládání vína ve vlhkých, podzemní vinné sklepy udržet víno v pohodě, ale větší vinařství nyní ukládat víno nad zemí v epoxylined a nerezových tancích. Nádrže jsou řízeny teplotou vodou, která cirkuluje uvnitř obložení pláště nádrže. Jiné podobné nádrže se používají místo starého sekvoje a betonových kádí, když je víno dočasně uloženo během procesu usazování. (Bralla, 2007) Stárnutí vína pro správné množství času vytváří přístupnější vína, zejména červené víno se spoustou tříslovin—s nové dub chutí, včetně sladké vanilky, kůže, tabáku a koření, jako je hřebíček, anýz, skořice nebo pepř. Mnoho pijáků vína jako chutí a vůní dub dodává. Víno změkčuje během stárnutí sudu. Stárnutí po dlouhou dobu pomalu oxiduje víno kontrolovaným způsobem.

Balení/Plnění do lahví,

Před lahvováním vína, více sulfáty jsou přidány, aby zajistily, že dodatečné fermentaci nedojde v láhvi. Poté víno utěsní zátky nebo šroubovací uzávěry s přidanou kapslí, díky níž je toto těsnění bezpečnější. Označování vína se v posledních letech stalo velmi důležitým. Poutavé štítky prodávají víno, bez ohledu na to, zda je to dobré víno nebo ne. Obálka knihy může být krásně navržena, ale ne dobrá kniha. Totéž platí pro víno, štítek na láhvi vína může být nádherný, ale víno může být špatně Vyrobeno.