Piniové oříšky jsou jedlé semena získané z borovice se pěstuje v Evropě, USA a Asii. Používají se jako přísady v některých běžných předbalených potravinářských výrobcích, jako je pesto omáčka, a také v produktech prodávaných v obchodech se zdravou výživou.
Pokud jste alergičtí na piniové oříšky nebo si myslíte, že můžete být alergičtí, tento článek vám poskytne cenné informace.
jakékoli nežádoucí příznaky piniových oříšků by měly být hlášeny vašemu praktickému lékaři. Pokud je podezření na alergii, je pravděpodobné, že budete odkázáni na alergickou kliniku.
co je potravinová alergie?
potravinová alergie nastává, když imunitní systém člověka reaguje nevhodně na jídlo. První fáze procesu se nazývá senzibilizace-když „paměť“ imunitního systému registruje potravu jako hrozbu. Protilátky, které potraviny jsou vyráběny, a v následné střetnutí, tyto protilátky se mohou připojit s jídlem proteiny a spouští uvolňování určitých látek v těle, jako je histamin. To má za následek alergickou reakci.
příznaky potravinové alergie
příznaky potravinové alergie se mohou objevit rychle. Mohou zahrnovat kopřivku (jinak známou jako kopřivka nebo kopřivka) kdekoli na těle nebo mravenčení nebo svědění v ústech.
Více závažné příznaky potravinové alergie mohou zahrnovat:
- Otok v hrdle a/nebo v ústech
- Potíže s dýcháním
- Dušnosti nebo astmatu
- silná bolest břicha a opakující se zvracení
termín pro to více závažnou formou alergie je anafylaxe. V extrémních případech může dojít k dramatickému poklesu krevního tlaku (anafylaktický šok). Osoba může být slabá a disketová a může mít pocit, že se děje něco strašného. To může vést ke kolapsu a bezvědomí. Ve vzácných případech může dojít k úmrtí na potravinovou alergii.
Klikněte zde pro více informací o anafylaxi a její léčbě. To vám pomůže pochopit, co dělat v případě nouze.
pokud jste alergičtí na piniové oříšky, musíte se vyhnout jiným ořechům?
Piniové oříšky jsou v různých botanických kategorii ořechy (například vlašské ořechy, Para a kešu oříšky) a výzkumníci poukazují na to, že drtivá většina lidí s piniovými ořechy alergie může tolerovat tyto jiné ořechy, a vice versa. Pokud jste alergičtí na piniové oříšky, je velmi nepravděpodobné, že byste se měli vyhnout jiným ořechům, ale pokud máte nějaké obavy, poraďte se se svým lékařem.
kde se používají piniové oříšky?
jak je uvedeno výše, piniové oříšky se často nacházejí v omáčce pesto. Můžete je také najít v sendvičích, koláčích, chlebu, salátech, pizzách, sušenkách, cukrovinkách a zmrzlině.
piniové oříšky se prodávají v obchodech se zdravou výživou i v supermarketech. V zemích, kde se sklízejí komerčně – jako je Španělsko, Itálie a Maroko-je jejich použití obzvláště běžné. Jsou také široce používány v USA.
piniové oříšky se mohou objevit tam, kde je neočekáváte. Viděli jsme je jako přísady v balených produktů jako jsou čočky a máty jehněčí kýty společné; v butternut squash válcované vepřová panenka, v veganské čokoládové dorty; a ve vánočním pudinku. Nezapomeňte, že piniové oříšky lze nalézt v balíčcích smíšených semen.
Pokud jste alergičtí na piniové oříšky, důrazně doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli štítky potravin a velmi přímo se ptali na personál stravování. Být explicitní při informování lidí, co musíte vyhnout – říká zaměstnanců jste alergičtí na piniové oříšky a piniovými jádry. Pamatujte, že fráze „bez ořechů“ nemusí nutně znamenat nepřítomnost piniových oříšků, protože jsou v jiné Botanické kategorii než ořechy.
podle předpisů o informacích o potravinách musí být některý ze 14 alergenů zvýrazněn v seznamu složek, pokud se objeví v předem balených potravinách. Piniové oříšky však nepatří mezi těch 14 a neuvidíte je zvýrazněné.
použití oleje z borovicových ořechů je vzácné. Je zlatavě zbarvená a lze ji použít k přípravě salátových dresinků a mrholení na sušená nebo grilovaná masa.
jiná jména
piniové oříšky jsou známé pod řadou dalších jmen, včetně borovicových jader, pinonu, Indického ořechu, pignoli a pignolia.
syndrom „Pine mouth“
lidé hlásili, že během 48 hodin po konzumaci piniových oříšků pociťují kovovou nebo hořkou chuť. To může trvat až dva týdny. Lékaři si nejsou jisti, co způsobuje syndrom pine mouth, ale nevěří, že je zdraví škodlivý. Nepovažuje se to za alergickou reakci.
Recenzent
Tento článek byl přezkoumán Dr. Gary Stiefel, konzultant v pediatrické alergii, Fakultní nemocnice Leicester NHS Trust. Nemá žádný střet zájmů hlásit.