- podíl
- Tweet
- Pin
tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování.
Braising je nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše vepřové kotlety byly vidličkově jemné a chutné. Po rychlém opečení se tyto vepřové kotlety dušené na pánvi vaří nízko a pomalu v balsamické omáčce, aby se vytvořilo neuvěřitelně slané jídlo.
Vepřové kotlety může být těžké prevít…a to doslova. Bez správné metody vaření mohou skončit stejně tvrdé jako kůže na boty. Ale se správnou technikou můžete tento levný řez proměnit v něžné, chutné a rodinné jídlo. Pokusil jsem se jíst tyto neuvěřitelně chutné kotlety s mravy, moje máma mi dala – lady-jako, a s vidličkou a nožem – ale nakonec jsem byl nucen vybrat věc a jít si za tím, dokud jsem měl každý poslední kousek masa z kostí.
Jo, to se stalo. Promiň Mami.
Vepřové kotlety byly na pravidelné rotace na našem jídelním menu, když jsem byl dítě. Moje máma je vařila často a pouze jedním způsobem-pánev smažená bramborovou kaší a krémovou houbovou omáčkou. Víš, ten druh omáčky ze staré dobré Campbellovy houbové polévky. Byl to ten recept, který byl inspirací pro můj recept na pečenou vepřovou svíčkovou a ty vepřové kotlety dodnes miluji. Ale to jsem odběhla od mé vepřová kotleta začátky a jsem tu dnes se podělit o skvělou metodu a chutné recept, který je velký odklon od Mámy 1970 styl kotlety.
nejprve potřebujeme nějaké kotlety! Vyzvedl jsem balíček čtyř kostěných kotlet z vepřové panenky za něco přes 10 dolarů.
Chyť velkou, těžkou pánev-používám zde pěknou kvalitní nepřilnavou pánev. Přidejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a umístěte jej na vysokou teplotu. Možná budete muset přidat více oleje, pokud nepoužíváte nepřilnavou pánev. Přidejte kotlety a vařte je několik minut, dokud na jedné straně pěkně nezhnědnou.
Jak se vaří, sezóna obou stranách kotlety se solí, čerstvý mletý pepř a čerstvý tymián. V tuto chvíli se nezabýváme vařením kotlet, chceme na ně jen pěkně zapálit. Po zhnědnutí přeneste kotlety na talíř a odložte stranou.
Poté, co jsem odstraňte kotlety z pánve, jsem rád slijeme žádné vepřové sádlo, rychle otřete pánev s papírovým ručníkem, a přidat některé další rostlinné oleje, které pomáhají zabránit dušení kapaliny z příliš mastný. Není to nutný krok, ale doporučuji to. Snížit teplotu na střední a přidejte trochu nakrájenou cibuli a mleté česnek na pánvi a vaříme za stálého míchání, dokud cibule změkne a česnek je voňavé.
do vařené cibule a česneku přidejte kuřecí vývar, dijonskou hořčici, balsamikový ocet, trochu hnědého cukru a Worcestershire omáčku. Vařte a míchejte asi minutu, dokud se omáčka nekombinuje.
přidejte opečené kotlety zpět do pánve a vnořte je do ochucené omáčky. Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu na nízkou, přikryjte a vařte alespoň 45 minut až hodinu, dokud nebude vidlice jemná. Tato část se může stát v troubě, pokud chcete. Pokyny k dušení trouby najdete v níže uvedeném receptu pro tisk.
a to, přátelé, Je to. Talíř je nahoru, lžíce některé z omáčky a cibule přes vrchol, a sloužit jim s výběrem stran. Mám pocit, že je téměř nutné podávat vepřové kotlety dušené na pánvi s bramborami nějakého druhu a tentokrát jsem šel se svými pečenými bramborami z citronu a česneku. Ty mrkve tam nahoře jsou mimo tento svět dobré a brzy se o ně s vámi podělím. Aktualizace-Získejte recept na mrkev z Bourbonu.
Pro velký zdroj na tento řez masa, včetně srovnání alternativní metody vaření, ujistěte se, podívejte se Na Jídlo Laboratorní Příručce na Pánvi opečené Vepřové Kotlety na Vážné Jí.
teď jděte a jíst vepřové kotlety!
Pánvi Dušené Vepřové Kotlety
Print Pin
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon hořčice
- , 2 lžíce octa balsamico
- 3 lžíce světle hnědého cukru
- 1 lžíce Worcestershire omáčky
-
zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké těžké pánvi přes střední-vysoké teplo, přidejte vepřové kotlety. Kotlety vařte asi 3 až 4 minuty na každé straně, nebo do pěkně opečené, ochucte obě strany solí, čerstvým mletým pepřem a čerstvým tymiánem. Přeneste opečené kotlety na talíř a odložte stranou.
-
Vypusťte tuk z pánve a přidejte zbývající lžíci olivového oleje. Snižte teplotu na střední a přidejte cibuli na pánev. Vařte a míchejte asi minutu a poté přidejte česnek. Vařte, dokud cibule nezměkne a lehce nezhnědne, dávejte pozor, abyste česnek nespálili. Přidejte kuřecí vývar, Dijon, balsamikový ocet, hnědý cukr a Worcestershire omáčku na pánev a vařte za stálého míchání asi minutu. Přidejte kotlety zpět na pánev a vložte je do omáčky. Zvyšte teplo a přiveďte směs k varu. Zakryjte pánev pevně, snížit tepelné a vařte na mírném ohni asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud kotlety nejsou vidlice platidlo.
-
Pokud dáváte přednost použití trouby, zakryjte pánev (zapékací), nebo převodem na plech a kryt pevně s fólií. Dusit vepřové kotlety na 325 stupňů asi 45 až 55 minut, do měkka
-
Převzato z O.com