Společně s Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, s. thermophilus se běžně používá při výrobě jogurtu a sýrů, zejména sýra mozzarella.

Jeho cílem je přeměnit laktózu na kyselinu mléčnou, čímž se snižuje obsah cukru, mléčných výrobku a tvoří gel-jako struktury charakteristické pro jogurt a sýr.

Gut Health

další studie zjistila, že suplementace L. plantarum a. S. thermophilus zlepšení zácpy u pacientů, kteří trpí IBS-C.

kombinace B. lactis a S. thermophilus byl úspěšný v odstraňování postantibiotických průjmů u dětí.

Imunitní Systém.

Studie na myších prokázaly, že S. thermophilus vykazuje protizánětlivé účinky, potlačuje produkci prozánětlivých cytokinů IL-17.

Ochrana proti Patogenům

Clostridium difficile je všudypřítomná oportunní patogen schopný vyvolat kolitidu zejména u stárnoucí populace a pacientů užívajících antibiotika. Studie ukazují, že 20% pacientů s průjmem spojeným s Antibotikou je pravděpodobně kolonizováno C.difficile.

Studie na myších zjistili, že S. thermophilus doplnění v souvislosti s C. difficile infekce zabránit extrémní úbytek hmotnosti, a ukázal, méně patologie, méně průjem, a nižší detekovatelné hladiny toxinů.