Společně s Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, s. thermophilus se běžně používá při výrobě jogurtu a sýrů, zejména sýra mozzarella.
Jeho cílem je přeměnit laktózu na kyselinu mléčnou, čímž se snižuje obsah cukru, mléčných výrobku a tvoří gel-jako struktury charakteristické pro jogurt a sýr.
Gut Health
další studie zjistila, že suplementace L. plantarum a. S. thermophilus zlepšení zácpy u pacientů, kteří trpí IBS-C.
kombinace B. lactis a S. thermophilus byl úspěšný v odstraňování postantibiotických průjmů u dětí.
Imunitní Systém.
Studie na myších prokázaly, že S. thermophilus vykazuje protizánětlivé účinky, potlačuje produkci prozánětlivých cytokinů IL-17.
Ochrana proti Patogenům
Clostridium difficile je všudypřítomná oportunní patogen schopný vyvolat kolitidu zejména u stárnoucí populace a pacientů užívajících antibiotika. Studie ukazují, že 20% pacientů s průjmem spojeným s Antibotikou je pravděpodobně kolonizováno C.difficile.
Studie na myších zjistili, že S. thermophilus doplnění v souvislosti s C. difficile infekce zabránit extrémní úbytek hmotnosti, a ukázal, méně patologie, méně průjem, a nižší detekovatelné hladiny toxinů.