pivo a Habanero papriky jsou jen o nejlepší kombinaci všech dvou věcí na této planetě,takže je použijme k výrobě trhaných!

Krájení Masa

Měl jsem dobrý lovecká sezóna tento rok a bylo, že některé deer jerky s mým teď plný mrazák. Doufejme, že jste také měli dobrou sezónu a jste připraveni proměnit toto čerstvé maso v nějaké skvěle chutnající trhané!

Pokud vaše sezóna nebyla nejlepší, nebojte se, zvěřinu lze zakoupit v mnoha místních řeznictví.

Odmrazování srnčí pečeně v misce se studenou vodou, který je umístěn v chladničce. Nezapomeňte rozmrazit jakékoli maso v lednici a ne na kuchyňské lince. Ponoření masa do vody nesmírně urychlí proces rozmrazování.

Po rozmrazení a oplachování jelení pečeně, čalounění jako mnoho tuku a stříbrná kůže jak můžete z masa. Tuk se kazí rychleji než maso a zkracuje trvanlivost hotového trhaného masa.

krájení jelenů trhané

jelení pečeně jsem nakrájel ručně velmi ostrým nožem. Pokud nemáte opravdu ostrý nůž, zabalte pečené do fólie a vložte maso zpět do mrazáku po dobu 1-2 hodin, aby se částečně zmrazit/harden maso, takže krájení rovnoměrně velké proužky je jednodušší. Navštivte můj jak krájet trhané stránky pro více informací o krájení masa pro perfektní trhané.

pečeně měl dobré množství krve v balíčku a měla hra aroma, z tohoto důvodu jsem se rozhodl namočit maso do studené vody a roztoku soli, aby odstranit, že ‚smrdí‘ chuť od masa. Použil jsem 1 šálek soli a asi 5 šálků vody výše.

použití trhaného kráječe je další skvělou volbou. Rád používám svůj Weston Jerky Slicer, abych nakrájel hovězí a jelení pečeně na trhané proužky.

Toto sušené maso slicer není potřeba krájet maso, ale to dělá to mnohem jednodušší!

související stránka: desítky trhaných receptů-klikněte zde!!!

výroba Jelení marinády

Jak jsem již zmínil, pivo a habanero jsou hvězdou této show. MILUJU sexy trhané, a habanero papričky jsou některé z nejlépe chutnající použít při přípravě sušeného masa.

popadněte své oblíbené pivo a pár habaneros z místního obchodu s potravinami. Smíchejte všechny ingredience uvedené níže na kartě receptu v mixéru. Před vložením do mixéru odřízněte stonky habaneros.

začal jsem pouze s jedním habanero, ale pro opravdu horké jerky budete potřebovat dva. Po ochutnání marinády pouze 1 pepř, hodil jsem druhý, aby byl pro mě dokonalý.

při přípravě tohoto receptu jsem použil svůj Vitamix. Jakýkoli mixér bude fungovat, tenhle je rozhodně špatný zadek. Vřele doporučuji používat mixér a ne jen krájení paprik a umístění do marinády. Míchání je opravdu zahrnuje je dobře a dává maximální množství chuti / tepla.

Nalijte marinádu do ziplock sáčku a přidejte jerky proužky do marinády. Ujistěte se, že všechny proužky jsou zcela pokryty marinádou. Marinujte v chladničce po dobu 6-24 hodin míchání proužků v sáčku každé 4 hodiny, abyste se ujistili, že proužky marinují rovnoměrně.

Jak Sušit Deer Jerky

Po trhané dokončil marinování, kmen proužky v cedníku. Trhaný nebude nasávat veškerou marinádu a přebytek bude muset být odstraněn.

Položte papírové ručníky a místo napjaté kusy masa na papírový ručník. Poklepejte horní část proužků více papírovými ručníky, abyste před sušením odstranili přebytečnou marinádu. To pomůže urychlit proces sušení.

Po poklepal na proužky suché, umístěte jerky proužky do sušičky, trouby, nebo kuřák. Při přípravě tohoto receptu jsem použil Dehydratátor Excalibur. Ujistěte se, že se kousky masa nedotýkají a mají prostor pro proudění vzduchu kolem každého kusu.

k přípravě tohoto receptu můžete také použít troubu nebo kuřák. Pokyny krok za krokem, jak používat dehydratátor, trouba, a kuřák, aby se trhal; nezapomeňte navštívit moji stránku Jak udělat trhaný.

testování, kdy je jelen trhaný dokončen

během sušení trhaný, chcete začít testovat, abyste zjistili, zda skončil přibližně na značce 3-4 hodin. Vyjměte kousek trhavého z dehydratátoru, trouby nebo kuřáka a nechte jej 5 minut vychladnout na pokojovou teplotu.

ohněte trhané na polovinu, mělo by se ohýbat a praskat, ale ne zlomit na polovinu. V mase uvidíte také bílá vlákna. Vlákna jsou opravdu viditelná, když je kus roztrhaný na polovinu.

Pokud maso není hotové, pokračujte v sušení za hodinu a opakujte stejný postup, dokud maso není hotové. 90% hovězí, které jsem udělat, je hotové během 4-6 hodin při použití dehydrátor nebo troubu a 6-9 hodin, při použití kuřák. Při předehřátí masa v troubě může být doba sušení až 2,5 hodiny.

trvalo To asi 4 hodiny na 165°F, aby se to udělat správně. Trhák měl pěkné koření, které mě trochu potilo. Worcestershire omáčka opravdu prošla kořením přicházejícím ke konci žvýkání. To bylo pikantní, takže pokud chcete trochu mírnější, přidejte pouze jeden pepř.

skladování jelenů trhaných

aby trhané vydržely co nejdéle, vytvrzovací sůl opravdu pomůže spolu s udržováním ve vzduchotěsných nádobách. Sestavil jsem stránku o ukládání trhaných a krocích, které můžete podniknout, aby vaše trhané měly prodlouženou trvanlivost. Koukni na to!

staré Tipy Pro:

• Trim všechny tuk z masa před marinování, pro déle trvající trhaný, jakmile je to hotové sušení
• Použití nakládací sůl nebo celer šťáva prášek, aby prodloužit životnost jerky
• Pre-namočte srnčí na pár hodin v 5 šálků vody a 1 šálek soli odstranit ‚smrdí‘ chuť
• Snížení habaneros 1 paprika pro jemnější chuť
• Zmrazit maso před krájením, aby se i pásy

Opilý Horké Deer Jerky

Pivo a habaneros, pravděpodobně nejlepší kombinaci jakýchkoli dvou položek na zemi, v tomto případě vám dává fantastické degustační jerky!

Čas přípravy: 30 minut

Cook Čas: 4 hodiny 30 minut.

Celkový Čas: 5 hodin

Předmět: Hovězí, jelení maso, zvěřina trhavé

Kuchyně: American

Type: Game Jerky

Flavor: Spicy

Servings: 5

Calories: 164kcal

Author: Will

Ingredients 1x2x3x

Lean Meat

• ▢ 1 lb Venison or Beef Roast

Marinade

• ▢ 1 pear
• ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
• ▢ 3/4 cup beer
• ▢ 1 tsp garlic powder
• ▢ 1 tsp onion powder
• ▢ 2 tsp kosher salt
• ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
• ▢ 1/2 lžičky hořčice
• ▢ 2 chilli papričky
• ▢ 1/4 lžičky nakládací sůl (volitelné)

Návod k použití

• Oříznout všechny viditelné tuk z jelení nebo hovězí maso a místo v mrazáku na hodinu nebo dvě, aby částečně zmrazit.
• Zatímco maso je v mrazáku smíchejte marináda přísady v mixéru a směs, dokud ingredience jsou plně smíšené. Přeneste do misky nebo sáčku na zip.
• vyjměte maso z mrazničky a nakrájejte ¼ “ proužky na zrno pro snadné žvýkání. Řez s obilím pro více žvýkací trhané. Navštivte mou stránku o krájení trhané pro více informací. Při přípravě tohoto receptu jsem použil svůj trhaný kráječ Weston.
• Přidat nakrájené srnčí nebo hovězí směs v ziplock sáčku nebo mísy a marinovat po dobu 6-24 hodin v chladničce.
• Poté, co maso bylo hotové marinování, vyjměte z chladničky a napětí přebytečná marináda do cedníku a pat suché s papírovými ručníky.
• vysušte svou oblíbenou metodou trhané výroby. Použil jsem Excalibur Dehydrator a suší se po dobu 4 hodin při 165F.
• sušené maso je hotové, když se ohýbá a praskliny, ale nezlomí se vejpůl. Bílá vlákna budou také vidět, když je trhaný ohnutý.

Tipy Pro

Starý Pro Tipy:

• Trim všechny tuk z masa před marinování, pro déle trvající trhaný, jakmile je to hotové sušení
• Použití nakládací sůl nebo celer šťáva prášek, aby prodloužit životnost jerky
• Pre-namočte srnčí na pár hodin v 5 šálků vody a 1 šálek soli odstranit ‚smrdí‘ chuť
• Částečně zmrazit maso před krájením i pro pásy

Výživa

Kalorie: 164kcal | Sacharidy: 11g | Bílkoviny: 21g | Tuk: 2g | Nasycených Tuků: 1g | Cholesterol: 77mg | Sodík: 1275mg | Draslík: 493mg | Vláknina: 1g | Cukr: 5 g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 4mg | Vápník: 27mg | Železo: 4 mg

Zkusil tento recept?Dejte nám vědět, jak to bylo!

Možná Jste Také Jako:

NEJLEPŠÍ KUSY HOVĚZÍHO masa NA JERKY

JAK UDĚLAT HOVĚZÍ S DEHYDRÁTOR

NEJLEPŠÍ ODŠŤAVŇOVAČ PRO VÝROBU HOVĚZÍHO

KRÁJENÍ MASA ZA HOVĚZÍ