je univerzální pravdou, že hovězí maso je vynikající. Teď, nejsme klepání vaření žebra, kuřecí, jehněčí nebo jiné maso (dobrý den, také-vynikající bison) — milujeme je všechny, jak máme rádi jemné sklo Skotské whisky — ale když jde o krásný kus masa, jsme hard-lisovaný najít něco víc, ústa-zalévání, než steak. Zvláště pokud plánujete grilování steaku.
ne všechny steaky jsou však stvořeny stejně. Něha, chuť, a samotný název daného řezu steaku je téměř zcela závislý na jeho umístění, zatímco je stále připojen ke zvířeti. Myslíte si, že „ribeye“ je jen jméno, které lidé vymysleli pro zábavu, nebo že pochází z blízkosti některých žeber? A možná si myslíte, že „kotníkový bok“ je jen něco, co jsem si vymyslel, když jsem to psal?
existuje spousta „Top 10 nejoblíbenějších steaků“ typů článků, ale chceme vrhnout trochu více světla než to. Podle Beef Retail, jednalo se o nejoblíbenější americké kousky steaku před pár lety z hlediska prodeje:
- Ribeye steak
- Strip steak
- T-Bone steak
- Dušené maso
- Chuck centrum pečeně
- Svíčková
- Horní svíčkové
- Top kola první steak
- Čepel chuck pečeně
- Cube steak
„Ale počkat,“ mohli být ječet. „Na tomto seznamu nevidím tak známé steaky s ozdobnými kalhotami, jako je filet mignon, ale vím, že je to věc!“
No, ano, ano to je. A je to jen takový výkřik, že jsme tu, abychom pomohli! Nedělejte si starosti s odevzdáním výše uvedeného seznamu 10 do paměti; to by byla divná věc (pokud nepracujete v odvětví hovězího masa). Kromě toho máte na internetu vyhledávání rote faktů. Místo toho, aby čas, aby skutečně stravitelné fakta o pět nejlepší kusy steaků, které jsou důležité vědět o tom. Znalost těchto steaků vám pomůže za vlastním grilem, v restauraci, a dále.
dobře, možná ne za, ale na grilu a ven k jídlu jsou obě skvělá místa, která mají znalosti o steacích.
Svíčková
Kmotr Steaky
Proč je filet mignon tak drahé? Protože pochází ze samého špičky svíčkové, což je nejjemnější řez masa v zádech zvířete. Každá hovězí kráva může produkovat jen několik kusů filet mignon, a samozřejmě, nedostatek řídí cenu. Ale je v tom víc než nedostatek — je tu také chuť. Filet mignon pochází ze svalu, který se zřídka používá a vytváří měkký, „čistý“ (minimální šlacha, šlacha atd.) řez, který, pokud je správně uvařené, dosáhne, že „tát v ústech“ fenomén slyšíte lidi mele o tom. Filet mignon je opravdu jeden chutný steak, ale je to také často cenově nepřípustné.
New York Strip Steak
Vaše Steakhouse Go-
Mnoho lidí bude argumentovat, že ribeye, část masa u kravského žebra je nejlepší steak na objednávku na steakhouse: To není tak drahé, jak je filet mignon, je bohatě prorostlé, je to úžasné, na grilu, a tak dále. Ale dobrý strip steak (volal Kansas strip steak v některých částech, obvykle, když je kost ponechána v) je bezpečnější sázka na několik dobrých důvodů. Za prvé, newyorský pás je obvykle o něco levnější než ribeye. Za druhé, pokud jste opravdový steak fanoušek, můžete být odradit tím, „mramorování“, což je tuk; strip steak má tendenci být dokonce i řízení a trvá no, aby vaše vaření preferencí (medium, well done atd.). Jinými slovy, pokud si chcete objednat dobrý steak, ale o steaku toho moc nevíte, zkuste tento, který pochází z krátké bederní části hovězí krávy.
Flat Iron Steak
Gril Je Doma
Wi-fi steak jde o několik dalších jmen, jako je Patio Steak (což nedává smysl) a Top Blade Steak (což dělá hodně smysl, protože opravdu tento střih pochází z oblasti ramene krávy).
poslouchejte-Flatiron steak? Není to nóbl střih. Není to gurmánský střih.
mnoho lidí může dokonce otočit nos nahoru (což je skvělý čas, aby je praštil do obličeje) , pokud to slyší. Ale ti samí chytří snobové (prošli jste tím a udeřili toho chlapa ,že?) by pravděpodobně spolykal Flatiron steak, který jste grilovali, kdyby nevěděli lépe.
Wi-fi steaky mají tendenci být menší řezy a může být trochu klikatá, ale tento relativně tenký steak vaří rychle, na grilu nebo v pánvi, nabízí spoustu něžné kousnutí, a stojí velmi málo. Takže pro domácí kuchaře není připraven riskovat fantazie filety, wi-fi je dobrá volba. To je skvělá volba, pokud chcete vařit steak v troubě.
Prime Rib
Steak pro Zvláštní Příležitosti
Když přijde na velké kusy hovězího, prime žebra by měla být vaše go-to — žádné kdyby, ands nebo ale. Pocházející z prvotní žebro část kráva (a někdy také nazývá stojí žebro pečené, ale to nezní zdaleka tak baller), prime rib je velké, šťavnaté, něžný střih, který mnoho lidí (vzhledem k jeho velikosti), uložit pro zvláštní příležitosti. Existuje několik věcí, díky nimž je hlavní žebro tak chutné. Za prvé, oko masa ve středu řezu je mramorováno s dobrým množstvím tuku. To je obklopeno více mramorovaným masem, které je obklopeno více tukem. Nesleduješ? Rozdělíme to v rovnici pro vás: maso + tuk = nebe. Přemýšlíte o koupi jednoho? Zde je návod, jak vařit hlavní žebro.
Svíčková
Kuře k Večeři Steaky
Svíčkové je druh také-běžel steak v některých ohledech. Ta chutná, něžná, dobře, svíčková běží přímo mezi svíčkovými oblastmi, což jsou svíčková, horní svíčková, a spodní svíčková. Bohužel, svíčková není tak něžná jako panenka, ale sakra, svíčková je velmi jemné, často se prodává za méně než 8 dolarů za libru, a může být nakrájené na lahodné sendviče, který se používá v pikantní dušená masa, nebo si užil jako hlavní chod. Ve skutečnosti, v mnoha mid – nižší-rozsah steakhouses, pokud si objednáte steak, který je kolem 12 dolarů na $15, s brambory a boční zahrnuty, dostanete svíčkovou a ty jsi asi bude v pohodě.
Editors‘ Doporučení
- Co je třeba Vědět O Brazilské Barbecue, Chutné Maso Maraton
- Jak si Vyrobit Krémové, Křupavé Kuřecí Smažený Řízek
- Jak Vařit Steak v Troubě Dokonale Pokaždé, když
- Jak Kouřit Maso Jako Profesionál: Vše, co Potřebujete Vědět,
- Hamburger Expert George Motz Procházky Nám, Jak Vařit Perfektní Hamburger