jedním z nejobtížnějších návyků kopat, když si vyberete low-carb životní styl je cukr. Bílý cukr je čistý carb a nemá žádný nutriční přínos. Sacharidy se ve vašem těle rozpadnou na cukr. Takže, v podstatě low carb znamená vyhýbat se nejen cukr, ale i další potraviny, těžký s sacharidy, jako je pšenice, chléb, většina ovoce a těstoviny. Také je třeba se vyhnout „škrobovým“ potravinám. To vylučuje brambory a rýži. Snažíte se trénovat tělo spalovat tuk na palivo místo sacharidů, takže příjem sacharidů by měl být velmi nízký. Potřebujete náhražky cukru!

používáme náhražky cukru pro sladění našich receptů. Existují desítky produktů na trhu a jsou snadno dostupné. Nezkoušeli jsme je všechny a neustále experimentujeme a učíme se o nových. Low-carb životní styl znamená neustále zdokonalovat recepty a učení každý den o nejlepších dostupných produktů. Často dostáváme otázky o tom, jaké jsou nejlepší náhražky cukru k použití, a máme své preference.
SweetLeaf Kapky (Tekutá Stevia)

SweetLeaf kapky jsou vlastně tekuté Stevia. Stevia je rostlina, která existuje již více než 1500 let. Pěstuje se na okrajích deštného pralesa v Paraguayi. Listy jsou vysoce výživné a obsahují více než 100 životně důležitých živin. Stevia je často označována jako “ cukrový list.“Je to non-glykemický, bez kalorií a bez sacharidů! Prodává se v balíčcích, třepačkách, prášku a kapkách. Preferujeme kapky pro slazení nápojů a pro míchání s sypkými náhražkami cukru (jako je erythritol) pro pečení.

bylo prokázáno, že u diabetiků snižuje krevní tlak a snižuje hladinu glukózy v krvi a inzulínu. Přesto je Stevia 200-300krát sladší než cukr. Opravdu se nám líbí kapky SweetLeaf a zjistíme, že v ústech není prakticky žádný účinek po chuti nebo chlazení.

klíčem je použití kapek. Mnoho práškových produktů stevia, jako je „Stevia v surovém stavu“, obsahuje umělá sladidla, jako je dextróza a maltodextrin. Jedná se o kukuřici, zvýší hladinu cukru v krvi a mají skryté sacharidy jednoduše přidat hromadně. Dextróza je vyrobena z GMO kukuřice a maltodextrin je vyroben z rýže a může obsahovat MSG.

EZ-Sweetz Kapky

Jsme opravdu nadšeni EZ-Sweetz! Jedná se o tekuté sladidlo vyrobené ze sukralózy, což je stejné sladidlo, které se nachází ve Splendě. Rozdíl je v tom, že EZ-Sweetz nemá plniva, protože je zakoupen ve formě kapek. Pakety sukralózy, jako je Splenda, jsou 99% plniva a přidávají sacharidy a kalorie stejně jako prášková Stevia. Kapky také nemají dextrózu nebo maltodextrin. Ve skutečnosti jsou levnější než Splenda, protože objem ve Splenda zvyšuje náklady. S EZ-Sweetz drops budete zdravější a ušetříte peníze.

je 600krát sladší než cukr, takže trochu půjde dlouhou cestu. Ve skutečnosti se 1/2 čajové lžičky kapaliny rovná šálku cukru. Tyto kapky jsou ideální pro nápoje a používáme je pro většinu našich koktejlů s nízkým obsahem sacharidů. Jak jsme již zmínili s SweatLeaf kapek, tyto EZ-Sweetz kapky mohou být použity s Erythritol přidat hromadně pro pečení recepty.

ačkoli někteří říkají, že produkty Stevia mohou mít trochu po chuti, u EZ-Sweetz nezjistíme žádné. Sukralóza má také dlouhou „historii“ bezpečné lidské spotřeby a byla doporučena jako preferovaná náhražka cukru ve stravě Atkins.

Erythritolu a Faleš

Erythritol je naše „go-to“ sladidlo, když recept vyžaduje pro sypké materiály, jako dělat sýrový dort, nebo za jakékoli pečivo nebo pečení. Stejně jako zpracovaný cukr je bílý a práškový. Tam podobnost končí. Je klasifikován jako „cukrový alkohol“, ale přirozeně se vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Jako Stevia má glykemický index nula a přidává jen asi 0,24 kalorie na gram. To je pouze 6% toho, co se přidává cukrem.

Erythritol je nalézt v Truvia a Sukrin značek. Používáme mnoho produktů Sukrin. Sukrin Gold je perfektní náhradou hnědého cukru.

cukrové alkoholy (jako Xylitol) mohou někdy způsobit velmi mírné zažívací potíže. Erythritol je však odlišný, protože neovlivňuje tlusté střevo jako jiné cukrové alkoholy. Erythritol se vstřebává přímo z tenkého střeva do krevního řečiště.

není to tak sladké jako cukr, takže doporučujeme použít o 25% více produktu k získání stejného sladění. Je snadno dostupný a je levnější než Swerve. Ve skutečnosti jsme vyprázdnili všechny naše cukrové kanystry v naší kuchyni a nahradili obsah čistým erythritolem.

Smyku je také all-přírodní. Nemá žádné kalorie a má nulový glykemický index. Swerve je ideální pro pečení, protože může být opečené a karamelizované jako normální třtinový cukr. Swerve je Erythritol s nějakou přírodní citrusovou příchutí a něčím, co se nazývá oligosacharidy. Oligosacharid je carb, ale není absorbován, takže neovlivňuje hladinu cukru v krvi.

výhodou Swerve je, že měří šálek na šálek s cukrem, jak je znázorněno na grafu výše, ale je dražší než Erythritol a přidává trochu sacharidů na výživový štítek.
Vyhněte se xylitolu úplně!

víme, že mnoho receptů s nízkým obsahem sacharidů a bloggerů používá Xylitol, ale pro psy představuje vážný zdravotní problém. I malé množství způsobí hypoglykémii (nízká hladina cukru v krvi), záchvaty, selhání jater a potenciální smrt u psů! Pokud máte Xylitol ve spíži a máte domácí zvířata, žádáme vás, abyste jej okamžitě zlikvidovali. Ze všech náhražek cukru, které jsme zkoumali, má také nejvyšší obsah sacharidů.

v souhrnu-máme rádi produkty Stevia jako SweetLeaf a používáme je v mnoha receptech. Pro pečení a získat hromadné v našich receptech používáme Erythritolu a někdy Faleš a často v kombinaci s SweetLeaf nebo EZ-Sweetz. Naše hlavní náhražka cukru pro recepty na nápoje je EZ-Sweetz. Jsme nebo tak nadšeni EZ-Sweetz, že jej začínáme používat stále více. Nevidíme žádnou chuť a to je plus!