syndrom Čínské restaurace: syndrom poprvé popsal v roce 1968 u lidí, kteří jedli Čínské jídlo, na které MSG (glutamát sodný), byl nešetřili. Zdá se, že syndrom se vyskytuje pouze u některých lidí. Jejich příznaky mohou zahrnovat bolest hlavy, bušení hlavy, závratě, točení hlavy, pocit obličeje, tlak, svírání čelisti, pálení nebo brnění přes částí těla, bolesti na hrudi a bolesti zad. Velké množství MSG může způsobit arteriální dilataci (rozšíření tepen). Mnoho Číňanů nevěří v existenci syndromu čínské restaurace. Může to být přecitlivělá (alergická) reakce.

MSG je sodná sůl aminokyseliny kyseliny glutamové, která zvyšuje chuť některých potravin. Původně izolovaný z mořských řas, MSG se nyní vyrábí fermentací kukuřice, brambor a rýže. Nezvyšuje čtyři základní chutě (hořká, slaná, kyselá, sladká), ale zvyšuje komplexní chuť masa, drůbeže, mořských plodů a zeleniny. MSG je důležitou složkou v kuchyních Číny a Japonska a používá se komerčně po celém světě v mnoha druzích potravin. Je přirozeně přítomen na vysokých úrovních v rajčatech a parmazánu. V Číně je MSG známý jako wei jing, což znamená aromatickou esenci.

SLIDESHOW

Mohl bych být alergický? Objevte Své Alergie Triggery Viz Slideshow