- Yummly
Snadné domácí švestkové želé je skvělý úvod do výroby domácí želé. Tento jednoduchý recept má jen několik ingrediencí a je velký na chuť.
Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. Kliknutím sem se dozvíte více o tom, jak se na tomto webu používají přidružené odkazy.
ještě před rokem byla moje rodina 100% týmovou maminkou domácí jahodovou marmeládou. Koupil jsem si byt Louisiana jahod každé jaro z farmářského trhu, konzervované několik šarží domácí marmelády a modlil se, aby nám to vydrželo až do příštího jara.
tedy do jednoho dne loňského září. Připravoval jsem recept, který vyžadoval švestkové želé. Byla to jedna z těch situací, kdy jsem potřeboval jen pár polévkových lžic, ale musel jsem si koupit celou sklenici. Nechtěl jsem nechat dokonale dobrou sklenici želé jít do odpadu,takže příště, když jsem dosáhl dna sklenice domácího džemu, nahradil jsem místo toho obchod koupil švestkovou želé. Velká chyba.
v okamžiku, kdy obchod koupil želé, zasáhl rty Velkého bratra, rozhodl se, že to byl konec všech a nikdy by nedovolil, aby se jeho sendvič s arašídovým máslem dotkla další příchuť želé. Moje dítě, který byl zvýšen na domácí, vybral obchod koupil. Zrádce.
za posledních 12 měsíců, jsem byl ostřelování z $ 3 pop pro sklenici obchodu koupil švestkové želé a to mě zabíjí. Konečně, před několika týdny jsem sledoval ukázku švestek, když jsem vešel do sekce produkce mého obchodu. Konečně, vítězství by bylo opět moje!
Jaký je rozdíl mezi džemem, želé a zavařeniny?
možná jste si prohlédli uličku želé a všimli jste si sklenic označených jako džem, želé, konzervy nebo marmeláda. Všechny jsou vyráběny stejným způsobem. Rozdíl je v tom, jak se s ovocem zachází.
- želé se vyrábí pouze z ovocné šťávy.
- džem se vyrábí z pyré nebo drceného ovoce.
- konzervy mají v sobě velké kusy ovoce.
- marmeláda se vyrábí pouze ze slupek a vyrábí se výhradně z citrusových plodů.
jak extrahovat šťávu ze švestek
nebojte se, nebudete stát nad odšťavňovačem celé hodiny. Šťávu extrahujeme vařením švestek dolů. Budete potřebovat asi pět liber švestek pro 8 (8 oz.) želé sklenice. Začněte řezáním otevřených švestek a odstraněním jám.
nechci obtěžovat peeling je, protože budeme napínat naše tekuté stejně. Slovo moudrým, nosit a staré tričko pro tuto část. V závislosti na tom, jak šťavnaté jsou vaše švestky, to může být špinavé a skvrny od šťávy.
umístěte švestky do velkého hrnce. Zakryjte je 1 ½ šálky vody. Přiveďte hrnec k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte hrnec a vařte 10 minut.
Next, chceme oddělit šťávu z vařeného ovoce. Použil jsem dolarový obchod s jemnou síťovinou cedník, který jsem měl po ruce namontovaný přes mísu. Můžete také použít jemné sítko nebo lemovat cedník s několika vrstvami sýrové tkaniny. Nechal jsem švestky sedět několik hodin, abych dal šťávě dostatek času na odtok.
v této době, plod je již vyčerpaný a šťáva se ochladí (barva mi připomíná formální šaty, které jsem měla na střední škole. Hezké, že?). Měli byste mít asi 5 ½ šálků šťávy. Nalijte šťávu zpět do zásobní nádoby a přidejte jedno balení pektinu.
Počkejte, co je pektin?
pektin je přirozeně se vyskytující vláknina nacházející se v ovoci. Pomáhá zahušťovat želé na roztíratelnou konzistenci. Některé ovoce mají více pektinu než jiné.
existují recepty na džemy a želé bez pektinu. Neměl jsem s nimi to nejlepší štěstí. Raději bych dal čas na výrobu želé, jen abych skončil se sirupem. Pokud se obáváte cukru, tam jsou některé pektiny s nízkým obsahem cukru, se kterými jsem měl velký úspěch.
Proč myslíš, Přidat Máslo, Domácí Džem?
také jdeme na jednu lžíci másla do hrnce. Jak se vaše šťáva vaří, začne pěnit. Pěna jsou jen vzduchové bubliny a neublíží vám ji jíst. Ale může to způsobit, že vaše želé bude vypadat zakalené. Pokud plánujete konzervování želé, může to také ovlivnit trvanlivost. Máslo narušuje povrchové napětí a zabraňuje tvorbě pěny na prvním místě.
Pokud však zapomenete máslo, nepotte ho. Před nalitím želé do sklenic stačí pěnu z horní části odstranit.
Jak Udělat Švestkové Želé
Poté, co jste přidali pektin a máslo, přivedeme šťávu k plné válcování varu přes vysoké teplo. To jen znamená, že vaření se nezastaví, když ho mícháte. Udržujte vaření a přidejte cukr. Vařte jednu minutu. Vaření po delší dobu způsobí, že želé bude pevnější a těžší se šířit. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvořila kovovou lžičkou. Zlikvidujte pěnu.
želé bude sentimentální na první. Jak se ochladí, zhoustne. Ale pokud jste jen umírající vědět, jestli želé nastavit, nebo ne, existuje způsob, jak to vyzkoušet. Nalepte meta lžíci do mrazničky na několik minut. Jakmile je to dobrá zima, položte ji na pult a na ni nasypte několik kapek želé. Želé na lžíci by mělo být nastaveno během několika minut.
Jak Uložit Domácí Švestkové Želé
Želé má delší životnost než jiné druhy marmelády nebo zavařeniny, protože jeho vyšší obsah cukru. Želé, které nebylo konzervováno, bude trvat jeden rok v lednici.
dávám přednost domácím džemům a želé. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin lze švestkovou želé zpracovat metodou konzervování ve vodní lázni. Podívejte se na průvodce pro začátečníky po konzervování vodních lázní.
Jednoduše naplňte čisté sklenice, takže ¼ -inch headspace. Naplňte hrnec, dokud nejsou sklenice pokryty alespoň jedním palcem vody. Přiveďte vodu k varu, poté zakryjte nádobu a zpracovávejte po dobu deseti minut. Vyjměte pánev z tepla.
dejte sklenice 24 hodin vychladnout. Poté zkontrolujte těsnění stisknutím středu víka. Pokud to nedává, vaše sklenice jsou zapečetěny!
s radostí oznamuji, že už žádný obchod nekoupil želé pro sendvič s arašídovým máslem Velkého bratra. Viděl chyby svých cest a já jsem mu odpustil. Ve vesmíru je vše v pořádku.
můžete se Také Těšit:
- Začátečník Průvodce na Vodní Lázni Konzervování
- Jak Udělat Domácí Jahodový Džem
- Pepř Želé
- Vanilka Zimolez Želé
Tisk Pin
Domácí Švestkové Želé
Ingredients
- 5 pounds fully ripe plums
- 1-1/2 cups water
- 1 (1.75 ounce) box fruit pectin
- 1 tablespoon unsalted butter
- 6-1/2 cups granulated sugar
Instructions
-
Slice the plums in half and remove and discard the pits. Don’t bother peeling them.
-
Umístěte švestky ve velkém hrnci. Přidejte vodu. Přiveďte hrnec k varu, poté přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
-
Kmen šťávu nalitím přes jemné sítko ok line nebo cedníku s několika vrstvami tenká. Nechte ovoce vypustit asi 30 minut. Zlikvidujte ovoce.
-
měli byste mít asi 5 ½ šálků švestkové šťávy. Nalijte šťávu zpět do hrnce. Přidejte jednu krabici pektinu. Přiveďte šťávu k tvrdému varu.
-
přidejte cukr. Pokračujte ve vaření želé po dobu jedné minuty. Vyjměte hrnec z tepla. Odstraňte jakoukoli pěnu z horní části kovovou lžičkou.
-
Naběračka želé do čistých sklenic. Želé lze skladovat po dobu jednoho roku v lednici.
-
želé lze také konzervovat metodou konzervování vodní lázně. V každé nádobě nechte ¼ palce prostoru hlavy. Nahoru s víčky a pásy. Proces po dobu 10 minut. Neotevřené nádoby lze skladovat na chladném a suchém místě po dobu až 2 let.