v Loňském roce Cadbury přinesl novou bezlepkovou Rocky Road Bahno Dort a je to na světě se ptám, co to sakra je bezlepkový pšeničný škrob!?

jak může být pšeničný škrob bez lepku? A je bezlepkový pšeničný škrob bezpečný pro celiaky?

tak Jako mnoho lidí zmátlo to matoucí složky, které zní, jako by to nemělo být bezlepkové, myslel jsem, že jsem ležel to všechno pro vás, právě tady, právě teď.

co je bezlepkový pšeničný škrob?

bezlepkový pšeničný škrob-často označovaný jako codex pšeničný škrob – je produktem pšenice, ale je to speciálně vyrobený pšeničný škrob.

v podstatě se pšeničný škrob promyje tak, aby hladina lepku byla v rámci Kodexového standardu 20 dílů na milion (ppm).

to znamená, že může být klasifikován jako bezlepkový. Tato úroveň (20 dílů na milion) je to, co zákon stanoví, je vhodné pro konzumaci lidmi s celiakií.

tak proč používat bezlepkový pšeničný škrob?

mnoho výrobců ji ráda používá, protože pomáhá výrobku jednat „normálnějším“ způsobem.

podle společnosti Coeliac UK byl poprvé použit jako základ pro nahrazení přísad, jako je mouka, a zlepšení struktury produktů. To je důvod, proč se stala populární v mnoha bezlepkových produktech.

takže je pšeničný škrob bezlepkový?

Ano. Tam, kde je označen konkrétně jako bezlepkový pšeničný škrob, je bez lepku a celiakie UK potvrzuje, že je to bezpečné pro lidi s celiakií ke konzumaci. Je to proto, že pšeničný škrob bez lepku je pod 20 ppm.

proč se tedy na seznamech složek zobrazuje tučně?

většina lidí, kteří se vyhýbají lepku, bude použita ke skenování seznamů složek pro alergeny, které jsou zvýrazněny tučně.

to, myslím, je místo, kde leží zmatek. Pšeničný škrob bez lepku je zvýrazněn, protože obsahuje pšenici a pšenice je alergen.

takže bezlepkový pšeničný škrob není bezpečný pro každého, kdo má alergii nebo nesnášenlivost pšenice,ale je vhodný pro ty, kteří se vyhýbají lepku.

je to proto, že pokud máte celiakii, jedná se o autoimunitní odpověď na lepek.

alergie na pšenici je reakcí na pšenici, takže jsou to dvě různé věci.

někdo s alergií na pšenici by mohl konzumovat chléb bez pšenice vyrobený z něčeho jako žito, ale to by nebylo bezlepkové, protože žito obsahuje lepek.

stejným způsobem by někdo s celiakií mohl konzumovat pšeničný škrob bez lepku, i když obsahuje pšenici. Je snadné je zmást, ale jsou mírně odlišné.

jaké produkty obsahují bezlepkový pšeničný škrob?

pšeničný škrob bez lepku najdete v mnoha pečivech. Například značka juvela na předpis používá ve svém bezlepkovém chlebu pšeničný škrob bez lepku.

a samozřejmě, je to tady v Cadbury bezlepkové bahenní dort taky!

View this post on Instagram

Někteří lidé se mě ptají, jestli vše dělám ve svém volném čase, je chodit po supermarketech fotit věci. Ti lidé by se mýlili. Také fotím videa Check podívejte se na tento nový bezlepkový blátivý dort Rocky Road, který Tento týden rozbíjí internet v celiakii!! 😍Už to někdo zkusil?? ❤️

příspěvek sdílí Sarah Howells – bez Lepku (@gfblogger) na 15. Březen, v roce 2018 1:23h PDT

Pokud máte další otázky ohledně celiakie, proč ne také přidat k mé nové Bezlepkové Blogger, Facebook Skupiny a sdílet své vlastní bezlepkové tipy? Pojď a pozdravit, je to krásná skupina s některými úžasnými lidmi!

máte více otázek o životě bez lepku?

Pokud jste nováčkem celiakie nebo bezlepkové diety, pak tyto další příspěvky mohou být užitečné:

• Moje časté dotazy ohledně celiakie
• osm důvodů, proč zůstat pozitivní ohledně života bez lepku
• co je „celiakie“ a potřebuji ji?