slovo kalamáry pochází z italštiny pro “ chobotnice.“Ve Spojených Státech, obecně se odkazuje na týrané a smažené předkrm se podává v restauracích a barech, i když někteří lidé používají je zaměnitelně s hlavní složkou, chobotnice. Zatímco mnoho středomořských zemí podává různé druhy chobotnic, je také populární po celé Asii.

španělští a italští kuchaři přidávají chobotnice do paelly, rizota, polévek a těstovin, zatímco v Portugalsku najdete lulas, grilované celé kebaby chobotnic s paprikou a cibulí. V Koreji se čerstvá chobotnice často podává smažená, pak zabalená s hořčicí nebo chilli omáčkou v listech hlávkového salátu.

V mnoha Asijských zemích jako je Čína, Thajsko, Japonsko a Tchaj-wan, chobotnice grilované celek a prodala na stánky a stojany. Můžete najít více silně kořeněné chobotnice v míchaných hranolkách, a rýže a nudlové pokrmy v čínské a jihovýchodní asijské kuchyni.

co je kalamáry?

ve světových oceánech žije více než 300 druhů chobotnic, ale méně než tucet tvoří téměř celý globální trh pro kulinářské použití. Měkkýš týkající se jak sépie a chobotnice, čerstvé chobotnice mohou být uváděny na trh jako kalamáry ve snaze, aby to znělo více upscale (a stojí za vyšší cenou), ale neexistuje žádný skutečný rozdíl. Chobotnice se může pohybovat v délce kdekoli od 1 palec až 80 chodidla, ale většina kulinářských vzorků měří méně než 12 palců. Stejně jako jeho bratranec chobotnice má chobotnice ochranný mechanismus, který uvolňuje tmavý inkoust do vody, když cítí nebezpečí.

jak vařit kalamáry

chobotnice se hodí k horkým a rychlým způsobům vaření, jako je grilování, grilování, opékání a hluboké smažení. Může se také jíst syrové, například v sushi. Nebo zkuste nízké a pomalé dušené maso v bílém víně a česneku nebo rajčatové omáčce nebo kari. Chobotnice lze zakoupit čerstvé, konzervované, zmrazené, sušené a nakládané. Slaný černý inkoust lze použít k barvení těstovin a rizota.

ačkoli jsou chapadla jedlá a často jsou obsažena na talíři smažených kalamárů, tělo je hlavní částí masa; může být plněná celá, nakrájená na ploché kousky nebo nakrájená napříč na kroužky.

jak chutná kalamáry?

maso je pevné a bílé s jemnou, mírně sladkou, téměř ořechovou chutí. Malé smažené chobotnice jsou často pevné a žvýkací, ale neměly by být gumové. Smažené kalamáry se obvykle podávají s česnekovou aioli nebo marinarovou omáčkou na namáčení, a v jakékoli přípravě, chobotnice snadno převezme chuť pokrmu.

Calamari recepty

jemná chuť dělá chobotnice dobré úvodní mořské plody; je to také všestranný protein, který rychle vaří a funguje dobře v široké škále pokrmů, což z něj dělá dobrou volbu v noci místo starého pohotovostního kuře. Klasické smažené kalamáry mohou být spárovány pouze se solí a citronem nebo s omáčkou.

• Jak Udělat Smažené Kalamáry
• Opečenými Baby Chobotnice S Petrželkou a Česnekem
• Sůl a Pepř Chobotnice

Kde Koupit Kalamáry

Chobotnice používá speciální položky, ale v dnešní době většinou dobře zásobené obchody s potravinami a trhy s rybami nosit. Často si ji můžete koupit již vyčištěnou, zejména z mrazicí sekce. Ale nestyďte se; požádejte rybáře, aby to udělal za vás, pokud se chcete vyhnout nepořádku(i když je to vlastně snadný proces čištění chobotnice).

skladování Kalamárů

Na rozdíl od mnoha mořských plodů, chobotnice mrzne opravdu dobře. Můžete si ji koupit v obchodě s potravinami, nebo vyčistit čerstvou chobotnici a zmrazit ji sami v mrazicích sáčcích na zip. Trvá několik měsíců, pokud zůstane pevně zmrzlý. Vařená chobotnice může být uložena v lednici několik dní, ale klasické smažené kalamáry rozhodně chutnají nejlépe konzumované okamžitě.

Výživa a Výhody Kalamáry

stejně Jako většina mořské plody, chobotnice obsahuje mnoho živin, včetně bílkovin a významné množství zinku, selenu, a vitamin B12. Smažená chobotnice však obsahuje vysoké hladiny nasycených tuků, sodíku a cholesterolu. Zatímco kalamáry je nejčastější jídlo se podává v restauracích, dalších pokrmů, které patří chobotnice, jako jsou těstoviny, paella, polévek a salátů, může být trochu jednodušší na pasu.